（CNN）6月に米国人女性がTikTokで公開した熱いお茶の入れ方が話題になり、英国人が朝の一杯を恐れて口をつぐんでしまった–やかんではなく電子レンジを使ってお湯を沸かしたことが大きな理由だった。
紅茶を淹れる最良の方法をめぐる口論は大西洋を越える事件に発展し、英米の両大使がスプーンを突きつけ、英軍が「正しい」技術を説明するために召集されました。
現在科学者がこの議論に介入し、多くの英国人が長年にわたって本能的に知っていたことを明らかにしました–レンジで温めた水は同じではないのです。
電子レンジは液体を不均等に加熱し、容器の上部にある液体は下部にある液体よりもずっと熱くなることが、中国の科学者チームによって明らかにされました。
一般に、液体を温める場合、加熱源 (たとえばストーブや電気ケトル) は容器を下から加熱し、対流のプロセスにより、容器の底にある液体が温まると、密度が低くなって上に移動し、液体のより冷たい部分が熱源に接触することになります。
左側の水は電子レンジで加熱したもので、右側の水は対流で導いた場合の温度プロファイルを示しています。 しかし、電子レンジでは熱源がどこにでも存在するので、対流プロセスは起こりません。
しかし、電子レンジの熱烈なユーザーも、恥ずかしくて頭を下げる必要はありません。 中国の University of Electronic Science & Technology の科学者は、この問題に対する解決策を見つけたかもしれないと述べています。
彼らは、液体の上部にあるマイクロ波の影響を遮蔽することができる、カップや容器の縁に沿う銀めっきを設計しました。 銀は波のガイドとして機能し、上部の電界を減少させ、効果的に加熱をブロックして、より均一な温度を実現します。
これは、電子レンジに金属を入れないという長年のアドバイスに反するように見えますが、この研究の著者の一人であるBaoqing Zeng氏は、「それでも安全」であり、同様の金属構造はすでに電子レンジの蒸気ポットや炊飯器に安全に使われていると述べています。
The silver-plated cup helps liquids heat through uniformly in microwave.これは電子レンジの中で液体を加熱するのを助けるものです。
「金属構造を適切なサイズで慎重に設計した後、発火しやすい金属の縁を、発火を完全に回避できる弱い電界強度に配置したので、依然として安全です」と、UESTCの電子科学・工学のZeng教授は、ニュースリリースで述べています。
これで、ビールを作るのに最適な方法についての議論は一段落したでしょうか。
やかんはより均一に水を加熱するかもしれませんが、他の科学的研究により、電子レンジはカテキンやカフェインといったお茶の潜在的な有用成分をより多く引き出すことができることが示されています。
お茶を飲む人は、均一に温められた一杯と、注意力を長く保てる一杯のどちらを選ぶでしょうか？