シャムロックとも混同されますが、ウィスコンシンのマスター ガーデナー プログラムのウェブサイトによると、シャムロックは「アイルランド語の『小さなクローバー』を意味する言葉が変化したもので、一般にはシロツメクサ（Trifolium repens）を指す」のだそうです。
また、名前は同じでも、wood sorrel は、Oxalis ではなく Rumex 属の sheep sorrel や garden sorrel とは植物学的に関係がなく、植物を指すときに一般名が必ずしも信頼できるとは限らないことを思い起こさせるものです。
識別
高さは15インチまで伸びますが、通常は8～9インチにしかなりません。
掌状の複葉は、3/4～1インチ（2～2/5cm）です。
葉は3枚のハート型からなり、折り紙のハートのように中脈に沿って折り目がついています。
葉は夜間に折り畳まれ、日中は開きます。
五弁の花は通常白か黄色であるが、種類によってはピンクや紫になることもある。
通常春から秋にかけて咲くが、暖かい地方では一年中いつでも咲くことができる。
種子のさやは、熟すと「爆発」し、種子を数フィート空中に飛ばします。
食用
スイバは食べられますか。 はい、食べられます。
ほうれん草、ブロッコリー、そしてスイバを含む多くの家畜化された野菜にもシュウ酸が含まれています。
シュウ酸はカルシウムの吸収を阻害するため、大量に摂取すると毒性があるので注意が必要です。
適度な量の食事と多様な食事であれば問題ないとされていますが、痛風、リウマチ、腎臓結石のある人はシュウ酸を避けたほうがいいでしょう。
葉、花、種子のさや、根など、スイバのすべての部分が食用になります。
スイバは、古代文化における食用の長い歴史が知られています。
アンデス原産の1種、Oxalis tuberosaは、コロンブス以前の時代から食用の塊茎として栽培されてきました。
国際開発研究機関である国際ポテトセンターによると、オカは「ジャガイモの次に広く栽培されている塊茎」で、タンパク質と抗酸化物質が多く、アミノ酸と食物繊維の良い供給源でもあります。
栽培範囲
北アメリカのほぼ全域に、数百種ある wood sorrel のうち少なくとも1種があります。
生息地
wood sorrel は半日陰を好む普通の芝生雑草です。
収穫方法
芝生や庭など、wood sorrelがたくさんある場所や不要な場所では、単に根から引き上げます。
さもなければ、植物やコロニーが生き残るために十分に残して、慎重に小枝を摘んだり切ったりします。 Pick off the leaves, flowers, and immature seed pods to put in salads, avoiding older, tough stems.
Eat it raw or cooked.
Wood sorrel has a tart, lemon-like flavor and goes well with meat and fish.
Or try our wood sorrel tart recipe.
Wood sorrel tea
Ingredients
- 1 tablespoon fresh wood sorrel leaves, flowers, and/or seed pods
- 1 cup water
Instructions
Boil water, pour over fresh woods sorrel and let steep for up to a half hour. Strain, sweeten to taste, and enjoy!
Other uses
Wood sorrel also makes a nice yellow to orange natural dye.
And according to the Aunt Jenny blog, the oxalic acid in Oxalis acts as a mordant so it doesn’t need alum or any other fixatives.