ザジキは、ギリシャ国内および海外の誰もが知っていて大好きな、伝統的なギリシャのディップです。 ヨーグルト、キュウリ、ニンニクを使ったギリシャの伝統的なソースです。
自家製ザジキのベースとなる材料は、良質なギリシャのヨーグルトです。 もしそうでなければ、チーズクロスを使って濾すことができます（私が使ったヨーグルトは十分に濃かったので、濾す必要はありませんでした）。 チーズクロスがない場合は、大きなボウルにキッチンタオルや布巾（白くて清潔で糸くずが出ないものを）を敷き、ヨーグルトを入れる。 布の四隅を合わせ、ボウルまたはシンクの上にヨーグルトを持ち上げる。 角の部分をひねって水分を絞り出し、さらに絞り続けてヨーグルトに圧力をかけ、水分を強制的に排出させる。
ヨーグルトを濾すと体積が減るので注意しましょう
ソースの材料として最も重要なのが、キュウリです。
ソースに最も重要なのはキュウリです。キュウリから種（もしあれば）を取り除く必要があります。