作り方
オーブンを325°F（コンベクション）または350°F（スタティック）に予熱します。
私のパンミックスを使わない場合、これらの乾燥材料を大きなボウルで一緒に泡立てます。
スタンドミキサーの大きなボウルに、はちみつ（使用する場合）、クラブソーダ、リンゴ酢（私のパンミックスを使用する場合は不要）、オイル、卵の湿潤材料を入れてかき混ぜる。 乾燥材料ミックスまたはパンミックスのパック（パンミックスに付属しているイーストパックは入れないでください）を、濡れたボウルにゆっくりと注ぎながら徐々に加えます。
木べらまたはスタンドミキサーのパドルアタッチメントで混ぜ始めます。 完全に一体化する前に、最後にレモン汁と余分な重曹をボウルに加えます。 もしそうでなければ、重曹の鮮度が十分ではありません。
油を塗った8.5×4またはそれ以上の大きさのパン型に生地をすくい入れます（パンの皮が濃いのが好きなら濃い色の金属製のパンを、薄い皮が好きなら薄くて光沢のある金属かガラス製のものを使います）
大きなギザギザのナイフを濡らして、パン上部に2、3箇所、1/3インチの深さで大きな切り込みを入れ、ナイフを濡らしている生地の中を前後にゆらして印象をつけます。
このレシピで重曹とベーキングパウダーを使い、レモン汁とクラブソーダを加えると、パンが高く盛り上がり、表面の皮が丘のようになることがありますが、焼く前にこの切り込みを入れると、より均一に仕上げることができます。
表面をならし、トッピングを散らし、約60分、パンの皮がきれいに焼き上がり、ケーキテスターや串をパンの中心に刺してきれいに取れる（内部温度が205-210℃）まで焼きます。
焼きすぎを防ぐため、焼き始めてから50分後に温度を確認する。
完全に冷めたら、ジッパー付きの袋に入れてカウンターで保管するか、スライスしてフリーザーバッグに入れ、ワックスペーパーで挟んで冷凍保存する（冷蔵庫には入れないでください）。