庭の野菜が溢れたら、このグルテンフリーサマーオルゾパスタサラは完璧な解決策となります。 とても速くて簡単に作れます！
最近（国の多くと同様に）気温が急上昇しているので、私はいつも、アーティストと私の夕食に作る、簡単でおいしくて、涼しい食事を探しています。
平飼いトマトとズッキーニが今繁茂していて、ほぼ毎食食べている状態です。 私は、パスタと軽いヴィネグレットと組み合わせて、シンプルで爽やかな夏の食事をするのが好きです。
私のように、食間におやつが必要なときや、誰かが遅く帰ってきたときに、みんなで食べられるような、簡単に作れる一品料理が欲しいと思っています。 冷蔵庫に常備しておくと安心です。 ベジタリアンのメインディッシュとしても、バーベキューで焼いた肉のサイドディッシュとしても使えます。
自分で一からドレッシングを作りたくない場合は（でも簡単でずっとおいしい）、自分や家族が好きな店で買ったドレッシングを使ってよいでしょう。
グルテン製品を避ける必要がない場合は、通常のオルゾーを使用しますが、私たちのような場合は、デラロのパスタのラインが大好きです。
グルテン製品を避ける必要がある場合は、普通のオルゾを使います。
近くのお店でデラロを見つけていない場合、もちろん、お気に入りのブランドで自由に作ってください。
私はパスタを煮込むときにチキンストックを使って、仕上がりにタンパク質を加えている。 野菜ストックを使ってもいいし、水だけでもいい。
食べやすいサラダのコツは、すべての野菜をスプーンに乗りやすい大きさにカットすることです。
Fake Food FreeのLori Riceに特別な感謝を捧げ、撮影用にこの美しいボウルを送ってもらいました。
このグルテンフリーのサマーオルツォパスタサラダは一年中楽しめますが、特にこの暑い夏の日にクールダウンする方法として素晴らしいものです。
ジェーンのヒントとヒント：
お客様が滞在する場合はこれを大量に作ってください。 They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: ビネグレットの材料をすべて一緒に、蓋のしっかりした瓶に入れる。 ドレッシングがなじんでとろみが出るまで、勢いよく振ります。 味見をして、必要なら調味料を調整する。 マスタードは乳化剤なので、すぐに分離してしまうのを防いでくれる。 蓋をして冷蔵庫で1週間ほど保存する。
- パスタを茹でる。 パスタはパッケージの表示通りに茹でる。 サラダにもっと風味とタンパク質が欲しい場合は、パッケージに記載されている液体の半分を、チキンまたは野菜ブイヨンで作るとよいでしょう。
- ざるにあけ、大きなボウルに移し、パスタがくっつかないように少量の油をまわしかけ、置いておく。
- サラダの準備をする。 スキレットにオイルを入れ、中火で熱する。 フライパンに油を入れ、中火で熱し、香りが出てきたら、セロリとパプリカを入れる。 よくかき混ぜながら、少ししんなりするまで2分ほど加熱する。 にんにく、ズッキーニ、カボチャをフライパンに加え、オイルを絡める。 Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
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