歯はプラコイドの鱗が、この特殊な目的のために変化したものである。 歯は人間の歯に似ていて、中心には歯髄の空洞があり、象牙質と外側のエナメル質の層がある。 歯は内顎軟骨の上に生え、歯膜に付着している。 歯冠が先に成長し、次に歯根が成長する。
歯の形状は、種とその特定の要件に依存します。 一般的に、サメは食べ物を噛まずに、歯を使って獲物を掴み、保持し、一口大に引き裂く。 歯は、ホオジロザメのように鋭く、くさび形、幅が広く、鋸歯状のエッジを持つことがある。 この形状は獲物を掴んで引き裂くのに最も適している。
レモンザメやアオザメのような種は、薄くて鋭い歯を持っていて、滑りやすい魚を捕まえたり、つかんだりするのに適している。 ナースシャークやエンジェルシャークのような底生生物は、口の奥に厚い円錐形や平らな歯がある。 これらは、海底にいるカニなどの軟体動物を砕くためのものだ。 ジンベエザメのようにプランクトンを餌とするサメは、餌を大きなフィルターに通して飲み込むため、歯はあまり必要ない。 このような場合、歯は少なくなる。
歯はサメの中で唯一骨で構成されているため、最も化石化しやすい部分であり、研究者は過去と現在の種について重要な情報を得ることができます。 例えば、メガロドンの歯は、この古代のサメの摂食、交尾、移動の習慣について多くの情報を提供しています。 現在のサメが、数世紀後、数千年後も、歯の化石に秘められた秘密を通して、世界に関する興味深く重要な情報を提供し続けることが期待されている。