今日は、菜食主義者のためのスキットルズの適合性について分析します。 最近のほとんどのお菓子のラインと同様に、このブランドは無数のバリエーションを出しています。 この記事では、オリジナル (赤いパック) に焦点を当てますが、2020 年にブランドから提供される他の Skittles 製品のビーガン状態もカバーします。 スキットルズは100％ビーガンです。 これは常にそうだったわけではありませんが、近年、このキャンディのメーカーは、食感改良剤としてゼラチンを使用しない方向に進んでいます。
おそらくもうご存知のように、菜食主義者は、摂取してもよいものという点でかなり異なります。
ここで行うのは、オリジナルのスキットルがなぜ菜食主義者と見なされるかを説明し、次に、いくつかのフレーバーのバリエーションの菜食主義者の状態を見ていくことです。
スキットルが菜食主義者と見なされる理由
スキットル（すべてのフレーバー）は、主に砂糖、コーンシロップ、水素化パーム核油でできています。
パーム油の生産が、森林伐採と温室効果ガスにより環境に悪影響を及ぼすことは事実です。
確かに、パーム油の生産は、森林伐採や温室効果ガスによって環境に悪影響を及ぼしますが、前述の懸念はパーム油のプランテーションに限ったことではないため、ほとんどの主流団体はこの成分をビーガンにとって禁止事項とは見なしていません1。
すなわち、大豆やその他の作物はオランウータンを脅かしていないかもしれませんが、その栽培は他の種の生息地の喪失をもたらします。
主成分以外に、スキットルズには、クエン酸、各種でんぷん（変性食品でんぷん、タピオカデキストリン、変性コーンスターチ）、天然および人工香料、着色料（赤40湖、二酸化チタン、黄5および黄5湖、黄6および黄6湖、青1、青1湖、青2湖）、クエン酸ナトリウムおよびカルナバワックスが含まれています。
人工香料は、一部の菜食主義者が可能な限り避けたいと考える、もうひとつの原材料のカテゴリを構成しています。
しかし、フルーツロールアップ (ビーガンのフルーツ味のキャンディ) の記事で述べたように、大半のビーガンは、人工の香料や着色料を汗をかかず、動物由来のものではない前駆体を使用して合成 (研究室で作られた) されているからです。
しかし、潜在的に問題となるすべての成分を確実に避けたいのであれば、ほとんどの場合、原材料として人工香料がリストされているので、主流の加工食品全般に近づかないほうがよいでしょう。
これは、非ベジタリアンとみなされる唯一の食用色素が、自然界に存在するため、「天然」食用色素のカテゴリに属しているので、私たちの目的に関連しています。 これは、赤 4、または甲虫由来のカルミンとして知られています3
赤は、おそらく Skittles に使用されている最も顕著な色の 1 つで、多くの菜食主義者がカルミンが含まれているかどうかを考えるのに十分な色です。
Red 40、別名 Allura Red は、石油産業の副産物として作られる食用色素で、そのため「コールタール」色素と見なされています。
Skittles Don’t Use Gelatin
これはおそらく、スキットルズのビーガン フレンドリー性に関して、ほとんどの消費者が混乱する主なポイントでしょう。
過去に、Vegetarian Resource Group (VRG) は、ゼラチンの存在により、スキットルズが非ヴィーガンおよび非ベジタリアンであると報告しています。
ゼラチンは淡黄色の半透明の物質で、コラーゲンを含む動物組織を煮沸して得られるものです。
ゼラチンは、コラーゲンを含む動物組織を煮詰めた淡黄色の半透明な物質で、残酷なものではありません。
判明したのは、スキットルズの製造元が 2009 年にゼラチンを廃止したことですが、その情報が伝わるには時間がかかりました。 実際、VRG は 2010 年に、Wrigley のカスタマー サポート担当者から、2009 年に中止された後でもゼラチンが使用されていることを知らされました5。
彼らは、スキットルズとスターバーストキャンディ (どちらも Wrigley 製) には牛由来で非コーシャのゼラチンが入っていると言われました。
VRG の読者は、その年の初めにスキットルズの処方を変更し、現在はゼラチンを含まないという情報を書きました。
当時、処方は新しく変更されたので、Wrigley は、古い処方を含む、まだ賞味期限に達していない製品がまだ流通していることを指摘しました。
ありがたいことに、新しい食品技術により、ますます多くの製品がゼラチンからビーガン フレンドリーな代替品に移行しています。
以前は、ゼラチンが噛みごたえを得るためによく使われるテクスチャライザーだったため、噛み応えがあるということはほぼ常に赤信号でした。
ローカストビーンやカラギーナンのような植物性のガムは、常に植物性であり、したがって、ビーガンフレンドリーです7 。
キサンタンガムは、Xanthomonas campestris による細菌発酵によって生成されます。
この培養物は、基質として砂糖 (通常はスクロースとグルコース) を与えられますが、細菌の一部の株はラクトース (乳糖) で培養することができます 8,9
過去には、この成分は卵白を使って処理されていると考えられていましたが、VRG は、キサンタンガムの製造には卵白が含まれていないと免罪しました 10。
卵白または卵白は、植物由来の代替品に置き換えられ始めている、一般的な食品テクスチャライザーです。
卵白を構成するタンパク質と水の混合物で、卵の重量の約 58% を占めているので、2 つの用語はしばしば互換的に使われます。
「i」と綴った場合 (アルブミン) は、卵黄を取り巻くタンパク質という意味で使われます11。
この成分は、食品メーカーが気化剤として使用してきました。12
ありがたいことに、さまざまなスターチや分離大豆タンパクのような植物ベースの代替品が存在します。13
子猫は菓子職人のグレーズを使いません
メスのラック虫が木の枝を渡るときに分泌するステッカーと呼ばれる物質があります。
製菓用グレーズの存在により、多くのビーガン向けのキャンディ製品が、多くのビーガンに適さないものになっています。
私が多くのビーガンというのは、コミュニティの全員が昆虫由来の製品を禁止事項と考えているわけではないためです。
蜜蝋と同様に、シェラックも、さまざまなキャンディ製品の食用フィルムとして使用されます。
幸運にも、スキットルズのキャンディーは、製菓用グレーズの代わりにカルナバワックスを使用しています。
カルナバワックス、別名ブラジルワックスは、カルナバヤシの葉から採取、乾燥、そしてワックスを緩めるために叩き、その後精製、漂白されたものです14。
もちろん、蜜蝋はミツバチ由来なので、ほとんどの基準で菜食主義者の立入禁止とされている別の昆虫由来の食品である蜂蜜と同様にみなされます。
前述のように、すべての自称菜食主義者が製菓用グレーズや蜜蝋などの物質を含む食品を避けるわけではなく、それらはほとんど非菜食主義者とみなされ、ほとんどの組織は同意するでしょう15。
ありがたいことに、この特定のキャンディーではそれを心配する必要はありません。
スキットルの他の味もビーガンに適していますか
では、オリジナル以外の味を見て、それらがビーガンに適しているかどうかを調べてみましょう。
Are Tropical Skittles Vegan?
これはオンラインや多くのスーパーで見つけられる新しいフレーバープロファイルです。
トロピカル スキットルは、ビーガン向けと考えられています。
トロピカル スキットルは菜食主義者と見なされます。砂糖、コーンシロップ、パーム核油、クエン酸、さまざまなスターチ、天然および人工フレーバー、着色料（カルミンなし）、クエン酸ナトリウム（風味料および保存料として使用される食品添加物）、カルナバワックスを含んでいます16。
ここで問題はありません。
クレイジー サワー スキットルはビーガンですか
サワー スキットルは、ビーガン（菜食主義者）です。 オリジナルと基本的に同じ成分を含みますが、量が異なります。 既存の菜食主義者のお菓子の酸っぱい種類が市場に出るとき、通常、100% 植物ベースの食用者にとって、それは問題の種ではありません。
これらは、コーンシロップ、砂糖、クエン酸、パーム核油、修正コーンスターチ、タピオカデキストリン、天然および人工フレーバー、食品着色料 (赤 40、赤 40 湖、青 1、青 1 および 2 湖、黄 5 および 6、黄 5 および 6 湖、二酸化チタン)、クエン酸ナトリウム、カルナバロウを含んでいます17。
Are Wild Berry Skittles Vegan?
ワイルドベリーはキャンディの別の人気バリエーションです。
Wild Berry Skittlesはビーガンです。 砂糖、コーンシロップ、パーム核油、ビーガン対応の添加物（クエン酸、クエン酸ナトリウムなど）、でんぷん（タピオカデキストリン、変性コーンスターチ）、天然および人工フレーバー、着色料、カルナウバワックスを含むだけです18。
ゾンビ スキットルはビーガンですか
これは、特にハロウィンの頃に、時々遭遇するバージョンです
ゾンビ スキットルはビーガンです。
ゾンビ スキットルは菜食主義者です。伝統的な味に加え、驚きの要素として、秘密の「腐ったゾンビ」味も含まれています。 幸いなことに、すべてのフレーバー（謎のフレーバーを含む）がヴィーガンです。
具体的には、フレーバーには、砂糖とコーンシロップ、水素化パーム核油、クエン酸、クエン酸ナトリウム、カルナウバロウ、スターチ、天然および人工フレーバー、ビーガンフレンドリーな食品着色料が含まれています19
スキットルはビーガンおよび無慈悲な人に適していますか？ 結論
ほとんどの基準で、すべてのフレーバーがビーガンフレンドリーであると考えられていることに満足していることでしょう。 あなたが特に厳格な菜食主義者であれば、有機砂糖 (骨炭で処理したことのないもの) を使用したキャンディ製品を選ぶとよいでしょう。
以上、スキットルズのビーガン状況についてでした。
- PETA UK。 パーム油に対するPETAのスタンスは？ https://www.peta.org.uk/faqs/
- NATCOL、2015年。 天然着色料」という用語と食品着色料の分類に関する見解。 https://natcol.org/wp-content/uploads/2019/03/Updated-NATCOL-Position-Paper-on-Natural-Colours-Final-2015.pdf
- 虫由来の食用色素は駆除されるべきであるとCSPIは述べている。 https://cspinet.org/news/bug-based-food-dye-should-be-exterminated-says-cspi-20060501
- Kobylewski, S., Jacobson, M.F., 2010. 食品用色素。 A Rainbow of Risks. Center of Science in the Public Interest (Online) http://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf
- New Formulation Skittles Are Gelatin-Free; Starbursts & Gummi Bursts Contains Non-Kosher Gelatins. https://www.vrg.org/blog/2010/12/30/new-formulation-skittles-are-gelatin-free-starbursts-gummibursts-contain-non-kosher-gelatins/
- Chocolates and Confections(チョコレートとお菓子)。
- Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 273)（チョコレートとお菓子：職人のための式、理論、技術）。 Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
- Understanding Food: 原則と準備（271ページ）。 エイミー・ブラウン – ワズワース・センゲージ・ラーニング – 2011年。 ISBN-10: 0-538-73498-1
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (14 July 2017)(食品添加物と栄養源に関するパネル). “食品添加物としてのキサンタンガム(E 415)の再評価”. EFSAジャーナル. 欧州食品安全機関. 15 (2): e04909.
- Tortora, G.J., Funke, B.R., & Case, C.L. (2010). Microbiology: An Introduction, 10th edition. San Francisco: Benjamin Cummings. Pg. 801.
- Xanthan Gum Is Vegan – No Egg Whites. https://www.vrg.org/blog/2018/06/28/xanthan-gum-is-vegan-no-egg-whites/
- Understanding Food: Principles and Preparation (Page 250). Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011
- Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 356). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
- Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 363). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
- Carnauba Wax. https://en.wikipedia.org/wiki/Carnauba_wax
- Animal-derived Ingredients Resource | Living https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
- Skittles Tropical Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-tropical-chewy-candy-2-17-oz-bag
- Skittles Sour Bite Size Candies – 1.8-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-sour-4
- Skittles Wild Berry Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-wild-berry-4
- Zombie Skittles Review. https://lolcandy.com/zombie-skittles/