スレンダ、スイートアンドロー、エクオール、ステビアの違い

ほとんどのレストランに行くと、カラフルなパックに入った数種類の砂糖が、テーブルの上の容器に置かれているのを見つけるでしょう。 確かに、これらはすべて食べ物や飲み物をより甘くするためのものですが、黄色と赤色の違いは何でしょうか。

食品医薬品局 (FDA) は、8 種類の人工甘味料を消費しても安全であると判断しましたが、近所の食堂でそれらすべてを見かけることはありません。 スクラロース（Splenda）、サッカリン（Sweet and Low）、アスパルテーム（Equal）、ステビア（Truvia）など、ブランド名で見分けがつくものもあるでしょう。

これらの甘味料は、砂糖と同じように血糖値を上昇させないので、糖尿病の患者や、カロリーのない「甘いもの」を求める人に人気があります。 小さじ1杯で約16キロカロリーのテーブルシュガーとは異なり、スレンダ、スイート＆ロー、エクオール、トゥルヴィアには、ほとんど、あるいはまったくカロリーがありません。

• Splenda (sucralose): スクラロースは体内で分解されないので、カロリーはゼロです。 食用糖の約400～700倍の甘さで、何にでも使用できます。 熱を加えても甘さが失われないので、熱い料理やお菓子作りにも使えます。
• スウィート＆ロー（サッカリン）。 スイート・アンド・ローは、最初に利用可能になった人工甘味料の1つで、食品、医薬品、さらには歯磨き粉にも使用されています。 サッカリンは、砂糖の約300〜400倍の甘さで、カロリーはなく、料理にも使用できます
• エクエル（アスパルテーム）。 アスパルテームは通常、チューインガム、ダイエットソーダ、プリン、その他多くの「無糖」スナックに含まれており、時にはNutrasweetという名前で販売されていることもあります。 砂糖の約200倍の甘さだが、1包あたりわずか2キロカロリー程度のカロリーがある。 また、加熱すると甘さが失われるので、焼き菓子には不向きです。
• Truvia（ステビア）。 ステビアの甘さはStevia rebaudianaという植物の葉から得られるため、しばしば「天然甘味料」として宣伝される。 米国では the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.

As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is “200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.

Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.

This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.