回答
ソーセージ肉はソーセージミートとも書き、フォースミートと呼ばれることもありますが、NigellaのTurkey Breast Stuffed With Italian Sausage And Marsala-Steeped Cranberries (NIGELLISSIMA) のフィリングのように、最もよく使われているものです。
ソーセージミートは通常、豚のひき肉に豚の脂肪を加え、調味料、パン粉、ハーブ、スパイスを加えたものです。 しかし、市販のソーセージに比べるとパン粉の量が少なく、食感も通常のバンガースタイルソーセージより粗いことが多いようです。 通常、よく結着し、調理中に水分を加えるので、詰め物によく使われる。 多くの肉屋やスーパーマーケットでは、ソーセージはパッケージで売られており、時にはプラスチックで包まれた円筒形のチューブに入っていることもある。 しかし、もしこれが見つからない場合は、同じ重さのソーセージを使い、皮から具を取り除くことができます。 その場合は、挽き肉が粗く、パン粉が少ないソーセージを購入することをお勧めします（成分表にはパン粉の割合が記載されているはずです）。 イタリアン・ソーセージはよく代用できます。