これは、東南アジアの多くの地域で主食のおかずです。 シンプルでおいしいと迅速, それはタイのカレーや炒め物と一緒に食べるには完璧な料理です. タイカレーや炒め物の付け合わせにぴったりです。 一度作ったら、何度も作ってしまうこと請け合いです。
朝顔とは
朝顔（一般にパッポンとも呼ばれます）は、アジアの各地に自生する植物の一種である空芯菜から作られます。 野菜のように栽培され、食べることもできます。 最も一般的なレシピはこれです。 朝顔／空芯菜の別名は、河東（かとう）、姜（きょう）。
にんにくと唐辛子とその他の食材で空芯菜を炒めて、うま味をたっぷり出したレシピはとても癖になりますよ
名前の由来は？
空芯菜は花が一日で終わります。 そのため、朝一番に咲くことから、この野菜・料理は変わった名前になっています。
日持ちは？
作りたてほど満足感はありませんが、冷蔵庫で3日間ほど保管し、残ったら温めなおせばいいでしょう（たぶんないと思いますけど！）。冷凍保存は食感が悪くなるので不向きです。
材料
このレシピに必要な材料は7つだけです（他に塩とコショウ）:
- Water spinach (pak boong, kang kong) -あまり日持ちしないのでできるだけ新しいものを購入しましょう。 萎れたり茶色くなったりしていない葉を手に入れるようにしましょう
- 野菜/カノーラまたは菜種油
- ガーリック-このレシピではそれをたくさん使用します!
- 唐辛子-皮に切り込みを入れ、丸ごと炒めるだけなので、鳥の目唐辛子のような辛い唐辛子を使っても大丈夫です。 そのため、あまり辛くなりません。 もし辛さが欲しい場合は、少し大きめに刻んでください。
- オイスターソース
- 味噌-私はこのブランドを使っています
- 薄口醤油
代用
味噌を見つけるのに苦労しているなら、代わりに魚醤を使ってよいでしょう。 レシピによっては、実際に味噌とナンプラーの両方を使うものもありますが、私はそれでは塩分が多すぎると思います。
薄口醤油は味が濃いので、このレシピには最適ですが、もし濃口醤油があれば代用できます。
マイルドな唐辛子（一般に大きいもの）を使う場合は、単に切るのではなく、さいの目に切る。 オイスターソース、みそ、しょうゆを直接盛り付け、置いておく。
中華鍋に油をひき、強火で熱する。 にんにくと唐辛子を加え、1分ほど炒める。 にんにくを入れる前に、油が熱すぎないことを確認してください。
朝顔（ソース付き）を中華鍋に入れ、さらに2～3分炒める。 中華鍋を揺すりながら、全体が混ざるようにし、熱を均等にする。
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
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Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. 5センチくらいの長さに切ります。 葉の部分まで切ると、葉がだいぶしぼむので、もう少し長くても大丈夫です。
- お皿に朝顔を並べ、ここが楽しいところですが、醤油、オイスターソース、みそを葉のすぐ上にドボンとかけます。 同時にフライパンに入れます。
- 中華鍋に油を入れ、強火で熱する。 熱くなったら、にんにくと唐辛子を入れ、焼き色がつくまで30秒くらい焼く。 ニンニクを焦がさないように、入れる前にフライパンで2、3片を確認し、油が熱すぎて焦げて黒くならないように注意する。
- 朝顔とソースを一緒に中華鍋に入れ、すべてを混ぜ合わせる。 葉がしんなりし、茎が少し柔らかくなるまで、定期的に混ぜながら3分ほど加熱する。 Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian