丈夫な葉とアニス風味の辛さが、アジア各国の料理とよく合うタイバジルの特徴。
なかでもタイバジルは、国内でも栽培され、欧米の市場やアジアの食料品店でもよく見かけるようになりました*。 イタリア産のスイートバジルを知っている人なら、そのさわやかな辛味に驚くかもしれません。
タイバジルは、茎が紫色で、株が大きくなるにつれて色が濃くなります。 イタリアンスイートとは風味が異なり、単品で食べると酒粕のような香りが際立つが、全体的にはスイートバジルよりも大胆で、ややスパイシーな味わいである。
台湾の三杯鶏はタイバジルが辛みを出しています。
タイ バジルは万能ハーブで、カプレーゼやラタトゥイユをよりパンチのあるものにするために常備するとよいのですが、その真の利点は、タイのココナッツ ミルク カレーから台湾の三元鶏まで、東および東南アジア料理にもたらすアニスの力です。 タイ料理のココナッツミルクカレーや台湾の三元豚など、東アジアや東南アジアの料理は、家庭で試してみても新鮮な辛さが足りないと感じたことはないだろうか。
東南アジア系住民の多い都市にお住まいの方は、東南アジア系住民向けの専門食料品店でタイバジルを見つけられるかもしれません。 (
グリーンカレーにもよく合いますよ。
タイバジルは生で食べたり、細切りにしてサラダに加えたり、普通のキュウリとトマトのサラダでも、北タイのラーブのような肉厚のものでも、とてもおいしいです。 イタリア産のスイートバジルのように葉がしおれることもなく、味がしみ込みやすいのです。 ナスの台湾風煮込みやグリーンカレーなどの煮込み料理や、タイバジルチキンやタイ豆腐（伝統的にはホーリーバジルで作りますが、タイバジルでも美味です）などの高温の炒め物にどうぞ。
タイバジルの使い方をもっと知りたい方はこちらへどうぞ。 Some more recipes right this way:
- Cellophane Noodles with Pork and Thai Basil
- Dave Arnold’s Thai Basil Daiquiri
- Thai Beef Rolls with Sweet Chili Sauce
- Spicy Noodle Bowl with Beef and Mango
- Taiwanese Three Cup Chicken
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