タリアテッレって何ですか？ もし、あなたがタリアテッレを知らなくても、あなただけではないのですから、とぼける必要はありません。
私は、イタリアンレストランのメニューに載っているのを見るまで、それが何なのか知りませんでした。
この素晴らしい料理を逃したくないので、具体的にどんな料理なのか知りたかったのですが、友人にも聞いてみましたが、まだ誰も具体的な答えがありませんでした。 そこで、私は率先してこの料理について学んでみたのですが、それは私にとって大きな驚きとなる発見でした。
目次
タリアテッレって何ですか？
タリアテッレはイタリア語で、文字通り「切る」という意味の英語です。 イタリア料理では、フェットチーネのように平たく長いリボンカットのような形状のパスタのことを指します。
水と小麦粉の代わりに、100グラムの小麦粉に1個の卵を使ってタリアテッレは作られる。 このタイプのパスタは吸水性に優れているため、ボロネーゼソースのような濃厚で肉厚なソースで調理しても、コシが残る。 また、豚肉、牛肉、ウサギなどを使った肉料理にもよく添えられる。
Tagliatelle vs Tagliolini
タリオリーニは、タリアテレの一種のことである。 どちらも長いひも状のパスタですが、その形状の違いは一目瞭然です。
両者には用途の違いもあり、タリアテッレは平たい形をしていますが、タリオリーニはやや円筒形をしています。
タリアテッレを作る
タリアテッレはスーパーでも売っていますが、家庭で作るのも楽しいものです。 必要なものは、卵、パスタ粉、水、塩だけです。
材料と作り方はこちらでご確認ください。
生地ができたら、めん棒で平らにします。 平らになった生地の後ろに手のひらを置くと、手の影が見えるようになるまで、めん棒を転がし続けます。
スーパーで最高のタリアテッレパスタを選ぶ
スーパーでタリアテッレパスタを1パック購入したい場合、マットな食感を探すとよいでしょう。 粗いほど、ソースがよくからみます。
最高のパスタは、セモリナまたはデュラム小麦から作られるべきです。
タリアテッレの準備のアイデア
あなたのレシピのためにタリアテッレを使用するには、塩で味付けされた沸騰したお湯の大きな鍋でそれを調理する必要があります。 約8～10分、または柔らかくなるまで茹でます。
タリアテッレは、濃い目のソースや肉料理とよく合います。
1.ボロネーゼ
タリアテッレでできるレシピで最も多いのは、ボロネーゼソースで作るパスタ料理、「ボロネーゼ」を作ることでしょう。 このパスタ料理では、タリアテッレパスタ、豚ひき肉、牛ひき肉、スパイス、ハーブ、牛乳、砕いたトマト、赤ワインが必要です。 ソースを作り、茹でたタリアテッレパスタを加え、フレッシュなリコッタチーズを添えて出来上がりです。 豚肉の煮込みパスタ
Via foodandwine.com
豚肉の煮込みパスタは、その温かく重いソースで素晴らしいコンフォートフードとなることができます。 必要なものは、豚バラ肉、ソーセージ、豚肩肉、ブイヨン、調味料、スパイス、ベーコン、リンゴジュース、濃厚クリーム、そしてタリアテッレパスタです。 豚肉とパスタを用意し、ソテーパンでソースが濃くなるまで全体を混ぜ合わせます。
3.クリーミーチキンパスタ
このクリーミーチキンパスタには、鶏フィレ、スパイス、ハーブ、チーズなどいくつかの材料が必要です。 調理方法は、鶏肉とベーコンを炒め、チキンスープで煮込むだけです。
今日はタリアテッレパスタを作ってみましょう。
タリアテッレは濃いめのソースや肉料理に最適なパスタです。 自分で作ってもいいし、スーパーでパックを買ってもいい。 より粗いパスタが必要な場合は、任意のセモリナ製パスタを選択し、より細かいテクスチャをしたい場合は、任意のデュラム製パスタを選択することを忘れないでください
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