2月に、葉物野菜の栄養比較の記事と表をお送りしました。 カロリー、タンパク質、脂質などに関して、どのように比較するかを知ることは重要なので、異なる種類のナッツについて同じことをしたかったのです。 ナッツ類は高脂肪・高カロリーだから控えめに、という通説をよく目にしますが、実際はどうなのでしょうか。
実際、私は以前、カシューナッツやピーナッツを食べるのが怖くて、ウエストに一番悪いと思っていました。
確かに、ナッツは脂質が多いですが、すべての脂質が同じとは限らないのです!
脂肪が気になる方は、ナッツの脂肪の多くが心臓に良い種類であることを知って安心しましょう。 オレイン酸やパルミトレイン酸などの一価不飽和脂肪酸（MUFA）が豊富に含まれており、LDL（悪玉コレステロール）を下げ、HDL（善玉コレステロール）を増やす働きがあります。 また、リノール酸やALAといった重要なオメガ3必須脂肪酸も豊富に含まれています。
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カロリーについて言えば、食べたカロリー数だけでなく、もっと重要なのは、食べたカロリーの質だという事実に共鳴することが大切です。 オンスあたりのカロリーでは、ナッツや種子は他の食品よりも比較的高いかもしれませんが、その強力な栄養価を見れば、体にとってはるかに良いカロリーなのです。
ナッツや種子は、レスベラトロール、ルテイン、ビオチンなど、健康に役立つポリフェノール系フラボノイド抗酸化物質の貯蔵庫でもあります。 これらの化合物は、癌、心臓病、退行性神経疾患、アルツハイマー病に対する保護を提供することが分かっています。