By Tamara Gamulin
ブレクという非常に人気のある料理についてインターネットで検索すると、ボスニアの人々は肉の入ったブレクだけが「真のブレク」で、その他は単なるパイだと確信しているので、何がブレクと言えるかという問題が非常に議論になって驚かされることがあります。
もうひとつのブレックに関する論争は、国境と関係があり、ボスニア、クロアチア、セルビアの誰の料理かということだそうです。 しかし、ブレックの起源はオスマン帝国時代にあり、現在のように国境ができるずっと前にオスマン帝国と同じようにヨーロッパとアジアに広まったのだから、この問題は常識とはあまり関係ないのだ。
オスマン帝国はもう古い歴史ですが、ブレクは今も健在で、クロアチアやバルカン半島で最も人気のあるストリートフードとなっています。
一般に、ブレクはアナトリアを起源とし、バルカン、レバント、地中海、および東ヨーロッパと西アジアの他の国々の料理にも見られる、フィロ（またはジュフカ）として知られる薄い薄皮生地でできた焼き菓子の一群のことである。
トルコ語のBörekはjufkaを使った料理全般を指し、名前はねじれるという意味のburに由来し、通常ヨーグルトと一緒に食べます。
バルカン諸国では、生地と具を重ねた丸いパイ型や、丸く巻く長いタイプなど形状が変化しています。
トルコではジュフカを詰めた料理をブレクと呼ぶように、クロアチアやセルビアでも同じで、ボスニアのみジュフカに肉を詰めたものをブレクと呼び、それ以外の具（チーズ、ほうれん草、かぼちゃ）はピタ（パイ）と呼びます。
私はボスニアでしばらく過ごしたことがありますが、肉の入ったブレクだけがブレクで、それ以外はただのピタ、近隣諸国の人々はこれをすべて間違っている、という怒りの議論をたくさん目撃しています。 また、私はクロアチアのシベニクという町から来たのですが、この町ではブレクと呼ばれるリンゴ入りの料理を好んで食べます。
つまり、ブレクは肉でないものを詰めるだけでなく、甘くすることもできるのです。
有名なアプフェルシュトルドルも、オスマントルコがウィーンを征服しようとしたときのブレクが起源と考えられています。
彼らは成功しませんでしたが、ブレクはこの地域の彼らのアマネ（遺産）のようなものとして付けられたように思います。
では、最初に戻って、その威厳あるブレックの真実と向き合いましょう。このおいしい料理は、どう呼んでも国境はありません。 ほとんどの人がこう言いました。 それはとても間違っているように聞こえます。 本当にそうでしょうか。
.