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Puerto Rican Papas Rellenas – Mashed potato croquettees stuffed with flavorful Picadillo (ground beef hash). この料理は、外側は黄金色に、内側はクリーミーに揚がっています。
Puerto Rican Papas Rellenas
やあ、みんな! 毎月恒例のプエルトリコのレシピをご紹介します。 このレシピは、ポテトコロッケを揚げたもので、とてもおいしいです。
玉状のマッシュポテトにピカディージョ（タコスミートに匹敵するほど風味豊かなひき肉のハッシュ）を詰め、きつね色になるまでカラリと揚げました。
毎年、私の家族はウィスコンシン州ミルウォーキーのメキシカンフェスティバルに出席していました。 母は、マリアッチ楽団、ハラペーニョ食べ比べ（とグリトーコンテスト！）、ストリートタコスやビールを売る売り子を通り過ぎ、このパパ・レレナを作っているプエルトリコのブースに直行するのです。
メキシコのフィエスタでプエルトリコの屋台が一体何をしていたのか、私にはわかりませんが、私の混乱ぶりはおわかりいただけたでしょうか？ ジャガイモは私の大好物です。 どんな形でも好きですが、フライドポテトは断トツで最高です。
このレシピはピカディージョの半分の量しか使わないので、余った分はタコスに使ったり、お肉を半分だけ作ったりすることもできますよ。
このコロッケのコツは、ジャガイモをよくつぶすことで、グミのような弾力性のある食感になります。
卵を加えると粘りが出ますが、ジャガイモをこねることで生地ができるのであれば、卵は必要ないでしょう。
このレシピを参考に、ぜひ一度試してみてください！
このレシピを参考に、ぜひ一度試してみてください。 | Kitchen Gidget
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball.
- 熱した油（約350°F）で約5分、必要に応じてひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
栄養成分：
収量：12食分 サイズ：1
1食あたりの量：カロリー: 106総脂肪：4グラム飽和脂肪：1グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：2グラムコレステロール：21mgのナトリウム：77mgの炭水化物。 17g食物繊維: 2g砂糖: 1gたんぱく質: 2g
提供されている栄養情報は、あくまでも推定値です。
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