ヘルシーハニーコーンブレッドは、”バターを使っていないなんて信じられない！”と言われることでしょう。 オリーブオイル、ギリシャヨーグルト、地元の蜂蜜など、自然で健康的な材料を使い、このレシピでは、非常にしっとりとした、しかし非常にふわふわの、クラシックなコーンブレッドの味と食感が、罪悪感をはるかに少なくして得られます。 一枚でも三枚でもどうぞ。
コーンミールは魔法の料理のユニコーンだ。
コーンミールは魔法のような料理道具です。私の大好きなパンの主要材料であることは明らかですが、グリッツ、ポレンタ、ハッシュパピー、グリドルケーキ、パイ生地、コーンドッグ、そしてコーンミールで揚げた長いシーフードのリストなど、ずっと好きなものを生み出しています。
私のように北部で育った場合、コーンブレッドを初めて食べたのはチリのときだったかもしれません。
私のように北部で育った場合、コーンブレッドを初めて食べたのはチリと一緒だったかもしれませんし、イタリア人なら（私のように）ポレンタを食べたかもしれません。
北東部に田舎料理がないわけではありませんが、南部や中西部と同じようにはいきません。 そして、何と言ってもコーンミールが「田舎」なのです。 この地域の食料品店では巨大なコーンブレッドが売られ、南部やカントリー調のレストランでは、食事と一緒に袋いっぱいのコーンブレッドが出される。そして、何でも「コーンミール包み」「コーンミール揚げ」にすることができる。
コーンブレッド（そしてデフォルトではコーンミール）がいかに万能であるかということは、馬鹿げています。
コーンブレッド(そしてデフォルトではコーンミール)がいかに万能であるかということがよくわかります。
コーンブレッド（というかコーンミール）がいかに万能であるかということがよくわかります。 すべてうまくいく。 パンの万能選手だ。 このレシピはヘルシーで、ハチミツも入っているので、甘さ控えめで、塩味の料理にもよく合います。
このコーンブレッドレシピを「ヘルシー」にしているものは何でしょうか？
ヘルシーなコーンブレッドの作り方
蜂蜜とギリシャヨーグルトは、このヘルシーなコーンブレッドのレシピに、定番の甘酸っぱい風味を与えてくれます。
- 乾燥材料（コーンミール、小麦粉、重曹、塩）を泡立てます。
- 湿潤材料（ギリシャヨーグルト、卵、オリーブオイル、蜂蜜）を泡立てます。
- 乾燥材料に湿潤材料を注ぎ、ゴムベラでぎりぎり合うまで折ります。
- オリーブオイルのクッキングスプレーを軽くかけた2リットルの耐熱皿に生地を流し込む。
- 端がきつね色になるまで焼き、軽く押すと中心が跳ね返る。
- 皿で10分間冷まして、四角にスライスして盛り付ける。
このレシピを完璧に作るためのヒント
- 重曹 – 舌が敏感な人はアルミニウムフリーの重曹を使い、常に新鮮であることを確認する（6ヶ月以内）
- 必ずコーンミールを使い、ポレンタ、トウモロコシ粉、マサではない
- イエローとホワイトコーンミールを比較する。 このレシピはどちらにも対応します。 黄色は鮮やかな色と豊かな風味をもたらします。 白は、まあ…白で、少し微妙な味になります。 味の違いは気にするほどのものではありません。
- オリーブオイル、エキストラバージンオリーブオイルではありません。 意味合いではなく、違いがあるのです! エキストラバージンオリーブオイルは、とても強く、独特の風味があります（それがお好きな方はぜひお使いください-でも、このレシピにはちょっと強すぎると思います）。
コーンブレッドの保存方法
- ティータオルで覆い、室温で24時間保存します。
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存します。
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
5 from 3 votesAuthor: Danielle EspostiPrint Recipe Pin Recipe
This healthy twist on a classic comfort food is a perfect, light accompaniment for heavy holiday meals. Honey and Greek yogurt give this Healthy Honey Cornbread recipe it’s sweet, tart flavor, while olive oil keeps it moist but light. Bake the cornbread in a preheated cast iron skillet for the ultimate crispy crust.Prep Time: 10 minsCook Time: 25 minsResting Time: 10 minsTotal Time: 45 minsServings : 12Calories: 189Recommended Equipment
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Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
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Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
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Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
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In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
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Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
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Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
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Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.
Nutrition Information
Serving: 1piece, Calories: 189kcal (9%), Carbohydrates: 28g (9%), Protein: 6g (12%), Fat: 6g (9%), Saturated Fat: 1g (5%), Polyunsaturated Fat: 0g, Monounsaturated Fat: 3g, Trans Fat: 0g, Cholesterol: 34mg (11%), Sodium: 196mg (8%), Potassium: 60mg (2%), Fiber: 1g (4%), Sugar: 9g (10%), Vitamin A: 1% (1%), Vitamin C: 0%, Calcium: 48% (48%), Iron: 2% (2%)Did you make this recipe?Mention @oursaltykitchen or tag #oursaltykitchen!