ここ数週間、ヌテラに凝っており、皮付きのヘーゼルナッツ (別名フィルベルト) を一袋購入するように仕向けられました。 私が遊んでいたレシピの 1 つは、皮をむいたヘーゼルナッツを使用していましたが、皮をむくのは簡単だろうと考えていました – しかし、すぐにそうではないことに気づきました。 ヘーゼルナッツの皮は頑固なんです。
1 カップのヘーゼルナッツから紙のような皮を剥くのは、あまり良いとは思えなかったので、少し調べて、ローストしてこする方法を使用することにしました。 基本的には、ヘーゼルナッツを 350 度で約 15 分間、またはナッツが少し黒くなって、ナッツの良い香りがキッチン中に漂うようになるまでローストします。 次に、少し湿らせたキッチンタオルに熱いナッツを入れ、そのタオルで皮をこすり落とします。 水分と熱の組み合わせが、皮をほぐすのに役立つらしい。 さて、これはうまくいきました-ちょっとだけ。
こすってもこすっても、ヘーゼルナッツの多くにはまだ茶色い皮が残っていて、かなりイライラさせられました。 もっと良い方法があるはずだと思いました。 そこで、またまたGoogleで検索したところ、アリス・メドリッチ氏の方法に行き当たりました。
基本的には、ヘーゼルナッツを重曹と水で数分間ゆで、冷水に浸けてから皮をむきます。 このテクニックを使えば、完璧主義者の私でも簡単にヘーゼルナッツの皮を一枚一枚剥くことができましたよ。 しかし、この方法は魅力的で、とても楽しいものでした。
アリス・メドリッチは、ヘーゼルナッツ・ビスコッティを作る際に、この方法をジュリア・チャイルドに実演しました。
How To Peel Hazelnuts
Ingredients:
- 2 cups boiling water
- 3 tablespons baking soda
- 1 cup hazelnuts
Directions.Odirs>
Healthy Hazelnut (Hazelnuts の皮むき)Hazelnutsの皮むき。
- 側面の高い中鍋で、2カップの水を沸騰させる。
- 沸騰したお湯にナッツを加え、3分ほど茹でます。 お湯が黒くなりますが、気にしないでください。 ヘーゼルナッツを茹でている間に、氷水を入れた中くらいのボウルを用意します。 3分後、スプーンで1つのヘーゼルナッツを取り出し、氷水の入ったボウルに入れます。 指で皮を剥き、簡単に剥けない場合は、1～2分長く茹でて、別のテストナッツを試してください。
- テストナッツの皮がすぐにこすれたら、残りのナッツを氷水に入れ、簡単に皮を剥きます。
- 剥いたナッツをキッチンタオルまたはペーパータオルに入れて、十分に乾燥させてください。
- If desired, toast the peeled and dried hazelnuts at 350 degrees F for about 15 minutes – trust me it’s so worth it!
- Method from Alice Medrich
All images and text © for My Baking Addiction
Follow Jamie on Instagram. We love to see what you’re baking from MBA! Be sure to tag @jamiemba and use the hashtag #mbarecipes!
- 側面の高い中鍋で、2カップの水を沸騰させる。
- 沸騰したお湯にナッツを加え、3分ほど茹でます。 お湯が黒くなりますが、気にしないでください。 ヘーゼルナッツを茹でている間に、氷水を入れた中くらいのボウルを用意します。 3分後、スプーンで1つのヘーゼルナッツを取り出し、氷水の入ったボウルに入れます。 指で皮を剥き、簡単に剥けない場合は、1～2分長く茹でて、別のテストナッツを試してください。
- テストナッツの皮がすぐにこすれたら、残りのナッツを氷水に入れ、簡単に皮を剥きます。
- 剥いたナッツをキッチンタオルまたはペーパータオルに入れて、十分に乾燥させてください。
- If desired, toast the peeled and dried hazelnuts at 350 degrees F for about 15 minutes – trust me it’s so worth it!
- Method from Alice Medrich
All images and text © for My Baking Addiction
Follow Jamie on Instagram. We love to see what you’re baking from MBA! Be sure to tag @jamiemba and use the hashtag #mbarecipes!