自分や子供の食事にもっと野菜を取り入れようとしているなら、普通のポテトチップスを野菜チップやスティックに置き換えるのは健康的に見えるかもしれません。
「ベジタブルスティックは、私の6歳の子供の幼稚園で超人気ですが、ポテトチップスと変わらないんです」と、オハイオ州立大学医療センターのスタッフ栄養士、Liz Weinandyは言います。 「
野菜スナックのブランドによっては、実際には主に挽いたジャガイモから作られているものもあります。 「多くのベジチップやストローは、主原料としてポテトスターチ・ポテトフラワーを含んでおり、例えば、原材料リストの最後の方に粉末のほうれん草を見かけることがあります。
ベジチップスは、研究者が「健康ハロー効果」と呼ぶものの恩恵を受けています。なぜなら、パッケージやプロモーションの方法によって、一見すると栄養価が高いように見えるからです。
その一例として、いくつかのベジストロー製品のパッケージには、野菜が丸ごと写っており、保存料や人工香料の不使用を誇示しています。 これらの添加物を削減することは良いことですが、従来のポテトチップスやその他の不健康なスナック食品の多くも、同様の主張をすることができます。 こうした視覚的・文字的な合図と “ベジ “という言葉によって、消費者はベジチップスやストローが健康的であると思い込んでしまうのです。
「揚げ物は、低レベルの炎症を促進することがわかっています」と、彼女は説明します。
「揚げ物は低レベルの炎症を促進することがわかっています」と彼女は説明します。また、アクリルアミド（ポテトや他のでんぷん質の食品を揚げたときにできる有機化合物）の消費は、心臓病や死亡率のリスク上昇と関連しているという研究結果もあります。 (
しかし、ベジチップやストローは健康的ではありませんが、（ジャガイモのでんぷんではなく）実際の野菜で作られたものは、古いタイプのチップよりまだアップグレードできるかもしれません。 「
テラのようなブランドは、パセリやサツマイモなど、白くない野菜を使ったチップの種類を出しています。 「
しかし、いずれにせよ揚げ物チップスを食べることになる人にとって、普通のポテトチップスをやめてTerraチップスのような製品を選べば、もう少し繊維が多く、ナトリウムも少し減るかもしれないと、彼女は言います。
野菜が嫌いな人や、子どもに野菜を食べさせるのが面倒な人がいることを、ワイナディは理解しています。 そのような人には、葉野菜をブレンドしてスムージーにしたり、刻んだ野菜をパンケーキの生地やキャセロールに加えたりすることを勧めています。 これらの方法は、健康的な食品をより多く食事に取り入れるための創造的でおいしい方法だと彼女は言います。 ベジタブル・チップスで解決することはできません。 「
私たちへのお問い合わせは、[email protected]
までお願いします。