ポーランドのクルスチキ（天使の羽）

クルスチキ（天使の羽）は、ポーランドの定番クッキーです。 粉砂糖をたっぷりかけて食べるのが最高です。

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私は、イースターとクリスマスイブにこれを食べて成長し、今も私たちの伝統的な祝日の中で最も美味しくて、最も愛されるものの1つになっています。

私の家族は、食べ物について意見があります。 そのため、このような「餃子の王将」が誕生しました。

私の父の母であるBabciaは、ポーランド人です。

父の母であるバブシアはポーランド人ですが、イタリア人と結婚し、父の母国の好きなレシピを料理することを台所の使命としました。

クリスマスイブは、マッシュルーム・ウスクザ・スープから始まります。クリーミーなスープにポーランドの小さなマッシュルーム団子を入れたもので、まったくシンプルですが、とてもおいしいです。 クリスマスイブは、キノコのウスクザスープで始まります。

夕食は、ラザニア、魚、前菜サラダ、チーズ、キールバサ、そして手作りのピエロギと、もう少し多国籍な料理が並びます。 デザートはアメリカ的なものが多いが、この薄っぺらい揚げ菓子、クルスチキは必ずと言っていいほど出てくる。 おばあちゃんと一緒に薄い生地を伸ばしてクルスチキを作り、メインのクッキーを食べ終わった後に、残った生地をフライパンで焼いて食べたのを覚えています。

クルシキとは

クルシキは、アーモンドエキスで味付けされた非イーストの生地である。 この生地をリボン状に切り、結び目を作ってから、粉砂糖をまぶして揚げます。

ポーランドのクルシキの作り方

このクルシキのレシピは、私の祖母から受け継いだものです。 このレシピは、私の祖母から受け継いだもので、正確な手順を踏めば、パリッとした繊細な食感に仕上がります。

万能粉に微粒の海塩を加えてふるいにかけます。

パドルアタッチメントを使って、卵黄と砂糖、アーモンドエッセンス、レモンの皮を、かなり濃厚に、ほとんどプリンのようになるまで泡立てます。

このとき、卵黄と砂糖、アーモンドエッセンス、レモンの皮を混ぜ合わせます。 この工程は急がないように。

できるだけ低速のまま、ふるいにかけた小麦粉を一度に大さじ一杯ずつ加え始める。 このとき、小麦粉が完全になじんでから次の大さじ1杯を加えてください。 小麦粉が全部入ったら、軽く小麦粉をまぶした台の上で生地をひっくり返します。 生地は乾燥し、少しパサパサしています。

生地を8分割し、それぞれを半分に分け、合計16分割にする。 1枚の生地を取り出し、残りは茶巾で覆っておく。 打ち粉をした台の上で、生地を薄く伸ばします。 輪ゴムを使って、生地を5×2cmの大きさに切る。 片方の端に切れ目を入れ、もう片方をこの切れ目に通して結び目を作る。 残りの短冊と生地の一部でこのプロセスを繰り返します。

1クォートの植物油をダッチオーブンで370°Fに熱します。

油に生のクルスチキを3～4個入れ、片面30秒ほどで、膨らんできつね色になるまで、一度返しながら揚げます。

油に生のクルスチキを3～4枚入れ、1度返しながら、きつね色に膨らむまで揚げる。 残りのクッキーも同じように焼く。

クッキーは当日がベストですが、2日ほどは保存可能です。 保存する場合は、天板に平らに並べ、アルミホイルでゆるく覆います。

このクルスキレシピは作りましたか？ あなたの作品を拝見したいです。

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