あなたが、明日をも知れぬほどスパイシーな調味料を消費するマスタード通でない限り、瓶やビンはおそらく何カ月、あるいは何年も台所に置かれることになるでしょう。 しかし、マスタードは実際どのくらいもつのでしょうか、また、マスタードは腐るものなのでしょうか？
マスタードのすべての種類は、酸性の液体にスパイスを混ぜただけなので、腐るようなものはありません。
ですから、技術的には、マスタードが腐ることはありません。
- American Mustard/Yellow Mustard – 未開封の場合、この人気のあるマイルドなマスタードは、正しく保存すれば、印刷された日付から少なくとも 1、2 年はもちます。
- ディジョンマスタード – ディジョンは、酢の割合が高いため、他のマスタードより少し長持ちします。
- ハニー・マスタード – より甘く、よりマイルドなこのマスタードブレンドは、開封前はパントリーで2～3年、開封後は冷蔵庫で保管すれば1～2年は保つでしょう。
- 自家製マスタード – 自分で作った場合、室温では 1 日しか持ちませんが、冷蔵庫では保存方法やレシピによって 1 週間から 1 年ほど持ちます。
- ドライ マスタード/マスタード パウダー – 未開封で、これは食料庫で 1 年から 2 年ほど保存できます。
マスタードに長い保存期間を与えているのは、ビネガーやワインなどの酸度の高い液体の保護特性なので、他の液体と混ぜた辛いマスタードよりも、ビネガーを多く含むマイルドな品種の方が長持ちします。
マスタードは常温の方がいいという場合、その保存可能期間が極端に短くなると予想されます。
パッケージも重要な役割を果たします。 ガラス瓶で保存した場合、マスタードは2年間もちます。
パッケージも重要な役割を果たします。
賞味期限の読み方
マスタードの腐敗の見分け方
マスタードには腐敗するような成分は含まれていないので、腐ることはまずありませんが、風味は落ちます。
マスタードをより長く美味しく保つために、食品汚染に気をつけましょう。マスタードをすくい取るときは清潔な道具だけを使い、保存するときは常に容器を密閉しておきましょう。
- 食感-時間の経過とともに、マスタードは乾燥したり分離したりします。 マスタードが乾燥しすぎている場合は、大さじ 2 杯の酢またはワインを加えると、生き返らせることができます。 容器の底に乾燥した塊があるだけなら、それはおそらくあまりにも行き過ぎています – それを保護していた酸性の液体はもはや有効ではなく、それは腐っているかもしれません – それを捨てるのが最善です。
- 匂い-味と同様に、マスタードの香りは時間とともに薄れていきます。
- ディジョン (またはその他のワインベースのマスタード) は例外的です。 多くのマスタードよりも辛味が少なく、使用後は毎回密封して冷蔵庫に戻さなければなりません。
- イエローマスタードのような酢ベースのマスタードは、食器棚で保存しても腐ることはありませんが、冷蔵庫で保存するほどには風味やおいしさは保てません
- ディジョンのようなワインベースのマスタードは、多くのマスタードよりも辛味が少なく、使うたびに冷蔵庫に入れなければなりません。
マスタードは冷蔵する必要がありますか
開封前は、冷暗所であれば、どのタイプのマスタードも食品庫に保管してもかまいません。
開封後のマスタードは冷蔵する必要はありませんが、冷蔵することで賞味期限がかなり長くなり、重要で独特な風味が保たれます。