レシピでベイリーフを代用する方法

ベイリーフはローレルリーフとも呼ばれ、スープ、ブロス、肉料理の風味付けによく使われます。しかし、手元にない場合でも心配はいりません。

ベイリーフの代用

レシピにあるベイリーフ1枚または砕いたベイリーフ小さじ1/4に対して、乾燥タイムまたはオレガノ小さじ1/4を代用します。

レシピに砕いたベイリーフの代わりに乾燥ローリエ、またはレシピに乾燥ローリエとあるのに生のローリエはありませんか？

この式を使って、適切な置換を行います。

ベイリーフは加えた料理すべてに味や香りを加えるものの、そのままではかなり固くて苦い味がします。

ヨーロッパやアメリカのレシピでベイリーフが使われる場合、一般的には月桂樹の葉を指します。

ローリエの種類によって風味はかなり異なりますが、通常、同じ種類のレシピに加えられます。

ただ、ローリエは、レシピに書かれている以上の量を入れないようにしましょう。

乾燥したベイリーフはすぐに風味が失われてしまいます。半年に一度は補充するようにしましょう。

ベイローレルはもともと地中海沿岸の原産ですが、アメリカでも栽培できます。

自然のままにしておくと、高さは60フィートにもなりますが、ベイローレルを剪定して小さくし、観賞用にすることは十分に可能です。

冬は室内で管理します。

月桂樹は常緑樹なので、いつでも葉を収穫することができます。新鮮な月桂樹の葉は、乾燥したものよりもずっと風味が良いので、木がある場合は、その方が良いでしょう。