生まれたときから使う最初の感覚です。大人になってから、約1万種類の匂いを嗅ぎ分けることができます。しかし、鼻の一番奥には、嗅上皮と呼ばれる部位があります。嗅上皮には、鼻の味蕾のように匂いを感知する特別なニューロンである嗅覚受容体細胞の層があります。嗅覚上皮の大きさによって、その動物の嗅覚の良し悪しがわかると言われています。しかし、この小さな細胞パッチについても、まだわからないことがたくさんあります。たとえば、私たちの嗅上皮には色素がありますが、その理由はよくわかっていません。それはあなたの脳は4000万異なる嗅覚受容体ニューロンを持っていることが判明したので、臭いAはニューロン3、427、および988を誘発するかもしれませんし、臭いBはニューロン8、76、および249678を誘発するかもしれません。嗅覚ニューロンは、常に新鮮でアクションの準備ができている。これは視覚や聴覚の処理方法とは異なります。しかし、嗅覚は他の感覚よりも早く進化したため、脳のさまざまな領域に直接到達し、そこで闘争・逃走反応を引き起こしたり、記憶を呼び起こしたり、口をすぼめたりすることができるのです。しかし、2つの鼻孔と数百万個の嗅覚ニューロンという生理学的な仕組みは同じでも、誰もが同じ匂いを感じるわけではありません。この最も有名な例の1つが、いわゆる「アスパラガスのおしっこ」の匂いです。人口のおよそ4分の1は、アスパラガスを食べて排尿すると独特の匂いを感じますが、残りの75%の人は気づきません。汗臭い尿の匂いを好む人のために、豚肉生産者は雄の豚を去勢してアンドロステノンを作らせないようにします。アリシン・アノスミアの人はニンニクを、オイゲノール・アノスミアの人はクローブを嗅げません。このような完全なanosmiacはいくつかの原因が考えられます。ある人は生まれつき嗅覚がなく、ある人は事故や病気の間にそれを失う。嗅覚上皮が腫れたり感染した場合、それはあなたの嗅覚、あなたが病気だったときespeciallywasuallyを妨げることができます。全く嗅ぐことができない多くの人々はtastethe本当に他の人が行う同じようにできません。食べ物を噛むと、空気が鼻腔に押し上げられ、食べ物の匂いを運んできます。その匂いは嗅覚上皮に当たり、脳に何を食べているのか多くのことを伝えます。そのため、次に排気ガスや潮風、ローストチキンを嗅いだとき、自分がどのように味わったのかがよくわかり、また、そのことに少し感謝できるようになるのです。