Кумыс
伝統的なクミは発酵した雌馬のミルクで、少し酸っぱい味と少量のアルコールが含まれています。
クミスは果物や穀物から作られたものではありませんが、アルコール飲料と見なされています。
「クミス」は果実や穀物から作られたものではありませんが、技術的には糖分から発酵させるのでワインに近いのですが、伝統的な飲み方を考えるとビールに近いと言えます。
クミスは、殺菌していない生の雌馬の乳を数日間、しばしばかき混ぜながら発酵させて作られます。 この発酵の過程で、乳酸菌が牛乳を酸性化し、酵母がアルコール飲料に変化させるのです。 この発酵は、ユルト（遊牧民が使うテント）の上に置かれることもある馬革の容器で行われたが、現在では木製の桶やプラスチックの樽が使われる。
色は白く、泡のような酸味がありますが、これは馬乳酒に含まれる天然の糖分によるものです。
そして、この「クミーズ」は、食前に飲むことで、食物の摂取や加工が始まる前に、その治癒効果を十分に発揮させることができるのです。
そして、この「クミス」は、「ピヤラ」と呼ばれる取っ手のないお椀型の小さなコップで、冷やしたり、冷やしたりして飲まれます。
草原の遊牧民は、クミスに様々な薬効があると考え、夏の放牧の時期に飲んでいます。