私の実家の中華料理店では、毎日必ず3つのスープを作り、店を開けたら必ず最初にやることでした。
冬の間にこれらのスープを作ると、一日の始まりにキッチンが暖かくなり、しばしば、一日の始まりにワンタンスープやエッグドロップスープの小さなカップを食べました。
この 3 つの古典のうち、誰もが自分のお気に入りがあり、お気に入りの中国のランチメニューの前のおいしいスープは、いつでも歓迎される前菜です。
この3つの定番のうち、誰もが好きなのは、中華料理のランチメニューの前に飲む、おいしいスープです。 また、テイクアウトメニューに新しく人気の「チキンコーン エッグドロップスープ」を追加しましたが、これも私のお気に入りです
注：このレシピは2015年11月に公開されたものです。 新しい写真を撮り、レシピを再テストして改良し（コーンスターチの量を少し減らし、塩を小さじ1/4追加）、栄養情報とレシピ動画を追加しました！
このレシピは2015年11月に公開されたものです。
エッグドロップスープとは
「エッグドロップ」という名前は、熱いスープに生卵を落とすという作り方からきています。
実は、中国語で直訳すると「卵花湯」。卵がスープの中で大小の渦を巻き、花のように見えるからです（下のレシピ動画をスクロールして、実際に見てみましょう）。
Why Make Egg Drop At Home?
つまり、部屋の中の 300 ポンドのゴリラは、50 ドルで買えるのに、なぜ家で作るのか？
3つの理由があります。
そう、グルタミン酸ナトリウムは、ほとんどのレストランでこれらのスープを作るために自由に使用されています（最近では MSG の使用を制限しているレストランもありますが）。
私たちは必ずしも MSG に問題を持っていませんが、あなたのスープで MSG を確実にスキップしたい場合は、最も安全策は自分で作ることで、ホームメードのチキン ブロス、店で買った有機チキン ブロス、または野菜ブロスさえ使用することです。
このレストランスタイルのエッグドロップスープのレシピは、とても素早く簡単に作れるので、おそらく私がこの記事を書くのにかかった時間内に、自分用のボウルを作ることができたでしょう！
このレストランスタイルのエッグドロップスープのレシピは、とても迅速かつ簡単に作ることができるので、この記事を書くのにかかった時間内に、自分用のボウルを作ることができたでしょう。 (正直に言うと、私は非常に遅いタイピストですが。)
これを楽しんでください！
卵落としスープのレシピ手順
中サイズのスープ鍋にチキンストックを煮立たせる。
ごま油、塩、砂糖、白コショウを入れてかき回す。
必要に応じてターメリックや黄色の食紅を追加する。
スープを味見し、必要なら味付けを調整する。
次にコーンスターチのスラリーを加える。
コーンスターチが非常に速く沈むので、コーンスターチと水がよく混ざっているかを確認することだ。
コーンスターチがすぐに沈むので、コーンスターチと水がよく混ざっていることを確認してください。
コーンスターチの使い方の詳細については、「中華料理におけるコーンスターチの使い方」の記事をご覧ください。
さて、最もエキサイティングな部分である卵の準備です。
このレシピでは、卵を少し溶くことを要求しており、白と黄色の両方の卵の渦巻きが生じます。
卵を加えるときのスープのかき混ぜる速度によって、大きな「卵の花」ができるか、小さな「卵の花」（つまり卵の渦のような断片）ができるかが決まります。 If you vary the speed at which you stir the soup, you’ll get both.
Some people even prefer chunks of egg in their soup, so do whatever suits your preferences!
Once the soup’s consistency is to your liking, use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
Ladle the soup in a bowl, top with scallions, and serve!
We served ours with a few fried wonton noodles:
Looking for more authentic recipes? Subscribe to our email list and be sure to follow us on Pinterest, Facebook, Instagram, and Youtube!
Egg Drop Soup
Ingredients
- ▢ 4 cups chicken stock (about 1 liter, organic or homemade preferred!)
- ▢ 1/2 teaspoon sesame oil
- ▢ 3/4 teaspoon salt
- ▢ 1/8 teaspoon sugar
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 1/2 teaspoon turmeric (Or 5 drops yellow food coloring. Optional, but if you want “the look…”)
- ▢ 3 tablespoons cornstarch (mixed with 1/3 cup water)
- ▢ 3 eggs (lightly beaten)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Bring the chicken stock to a simmer in a medium soup pot. Stir in the sesame oil, salt, sugar, and white pepper. Add in the turmeric or 5 drops of yellow food coloring, if using. これにより、レストランで食べるような濃厚な黄色いスープができあがるが、これはオプションである。
-
次に、コーンスターチと水を混ぜたものを入れます。 コーンスターチがすぐに沈殿してしまうので、コーンスターチと水がよく混ざっていることを確認する。 そのため、このような場合は、「茹でた澱粉の塊」がスープに混入してしまいますので、スープをかき混ぜながら、澱粉を加えてください。 濃厚なスープや薄めのスープがお好きな方はスターチを多めに、または少なめにお使いください。
-
さて、最もエキサイティングな部分である卵の準備が整いました。 このレシピでは、卵を軽く溶き、白と黄色の両方の卵の渦を作るよう求めています。 卵を加えるときのスープのかき混ぜる速さによって、大きな卵の花と小さな卵の花（つまり、卵の渦巻きの断片）のどちらができるかを決定します。 Use a ladle to stir the soup in a circular motion, and slowly drizzle in the egg until you have added it all.
-
Ladle the soup into bowls, top with scallions, and serve!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. While we do our best to provide nutritional information as a general guideline to our readers, we are not certified nutritionists, and the values provided should be considered estimates. 購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、レシピの栄養情報は変化します。 また、様々なオンライン計算機も、その情報源によって異なる結果を提供します。
@thewoksoflife
。