チンチャン酢の代わりに何が使えるか気になるところですよね？ と思っている方、必見です。
珍香酢とは
また、珍香または鎮江と呼ばれるこの酢は、もち米から作られています。
強い酸味と独特の塩味、そしてバルサミコのようなほのかな甘みが特徴です。
簡単な珍香酢の代用品ベスト
（好きな順）
1. 米酢またはワインビネガー＋醤油
米酢が私の最初の選択ですが、なければ白または赤ワインビネガーでも大丈夫です。
醤油は、チンチャンの少しカラメルのような塩味と最もよく合います。
チンチャン大さじ1に対して、酢小さじ2＋醤油小さじ1です。
2.米またはワインビネガー＋塩
チンチャンからの主な味は酸味です。 他の酢で簡単に代用できます。
醤油を使いたくない場合は、塩をひとつまみ入れると香ばしさが増します。
複雑さはありませんが、他の材料をたくさん使った料理では気にならないでしょう。
3. バルサミコ酢＋醤油
バルサミコは珍香よりずっと甘いですが、深いキャラメリーの風味についてはどちらも似たところがあります。
チンチャン大さじ1に対して、バルサミコ酢小さじ1.5＋醤油小さじ1.5。 レモンまたはライム汁＋醤油
酢がダメなら、レモンまたはライム汁が最適な代用品です。
Citrus will add other fresher flavours so balancing these with some salty soy sauce will help.
For 1 tablespoon Chinkiang = 2 teaspoons lemon juice + 1 teaspoon soy sauce.
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Have fun in the kitchen!
With love,
Jules x