砂糖の加工に関して、「精製」という言葉は「精製する」「純粋にする」という意味です。 砂糖の精製工程では、漂白や化学的な操作なしに、元の植物性原料からスクロースを分離します。
砂糖の精製工程は、いくつかの段階で行われます。
- サトウキビはローラーの間で砕かれ、果汁を抽出します。
- 抽出された果汁はろ過され蒸発し、さらにろ過と煮沸により糖蜜と色を除去して精製されます。
- 結晶を遠心分離機で回転させて蒸発させます。
この時点で、未精製の砂糖（タービナドまたは未加工糖とも呼ばれる）は生産が終了しています。
この時点で、未精製の砂糖 (タービナドまたは未加工の砂糖とも呼ばれます) は生産が終了し、包装されてお店に送られます。 グラニュー糖は精製所に運ばれ、洗浄、ろ過、非砂糖成分の除去が行われます。
砂糖の精製工程を目で見て確認したい方は、こちらをご覧ください。
砂糖の精製工程を視覚的にご覧になりたい方は、「砂糖の加工方法」のインフォグラフィックをご覧ください。