地元産の新鮮な梅が手に入るのは、毎年2～3カ月間だけです。
でも、その値段に甘える前に、梅の保存方法、賞味期限、腐敗について、基本的なことはすべて知っておいてください。
それでは、さっそく見ていきましょう。
How To Tell Is a Plum Ripe
保存について話す前に、梅が完熟しているかどうかを判断する方法を見てください。 プラムが完熟しているかどうかを知る必要があります。 プラムの完熟度をチェックする際には、2つの要素を考慮する必要があります。
- 色。 プラムは熟すにつれて色が濃くなります。 青いプラムは、緑から緑がかった青、そして濃い青へと変化していきます。 紫色のプラムも同じような経過をたどりますが、最終的には青ではなく紫色になります（ISU）
- 硬さ。 アボカドと同様、未熟なプラムは触ると硬い。 時間が経つと柔らかくなり、特に先端に近い部分が柔らかくなる（ISU）。
全体として、熟したプラムは、その特徴的な色、プラムのような香り、そして少し柔らかくなっているものです。
梅の貯蔵方法
さて、梅が熟しているかどうかが分かったら貯蔵方法はとても簡単です。
未熟なプラムは熟すまで室温に置いておくとよいでしょう（CACFP）。 カウンターの上（直射日光はダメですが）や食料庫に置いて、熟成させましょう。
熟成を早めたい場合は、プラムを紙袋に入れます。 That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
How To Tell Is Plums Are Bad?
プラムが腐っていないかどうか確認するときは、次のことを確認してください：
- 劣化の視覚的な兆候を探します。 カビ（特にヘタの部分）や皮のしぼみなどです。 後者は、それ自体が腐っているということではなく、古くて、新鮮なプラムのような味はしない可能性が高いということです
- 果物の固さをチェックします。
- 果実の固さをチェックします。もしプラムがとても柔らかかったり、果汁がにじみ出たりしていたら、それはもう手放す時です。 食べる前に必ずプラムを半分に切り、ピットを取り除いてください。 こうすることで、中に虫がいないことを確認することができます。 プラムの場合、丸ごと食べてピットを吐き出すのは決して良いアイデアではありません。
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
