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2週間前、私たちは「ストーブトップ チキンと野菜のヌードル スープ」と「90度の冬の気温（少なくともフロリダでは）」について話していました。 今日、私たちはハンバーガーを焼いていますが、フロリダは 30 度です。
正直なところ、外の気温がどうであれ、ハンバーガーは常に正しいのです。
先週は、私のお気に入りの夕食の一品を紹介しました。
先週は、私のお気に入りの夕食の一品、「Chipotle Blue Cheese Burgers with Mushrooms and Onions」をご紹介しました。 このハンバーガーをまだ作っていないなら、何を待っているのでしょうか？ 大至急作ってください。
リアルフードバーガーのレシピを紹介すると同時に、バーガーを「リアルフード化」する方法についてもおしゃべりしてみました。
リアルフードバーガーのレシピを紹介するとともに、ハンバーガーを「リアルフード化」する方法についても話しました。 私たちのハンバーガーを「リアルフード化」するために、従来のトウモロコシで飼育された牛肉を、牧草で育てられた牛肉（別名：グラスフェッドビーフ）と交換しました。 マヨネーズの代わりに、自家製マヨか、プライマルキッチンやサー・ケンジントンなど、よりクリーンな市販のマヨネーズを使いました。
さて、ジャンクフードのバーガーをリアルフードの女神（バーガーには強すぎる表現かもしれませんが）に変えるというタスクに取り組んだので、バンズについて説明しましょう。 せっかくリアルフードバーガーを作っても、バンズでリアルフードの雰囲気が左右されてしまう。 ハンバーガーに栄養たっぷりのトッピングをして、そのトッピングを2枚の加工された “パン “で挟むわけにはいかない。
1)バンズをつけない。
2) よりクリーンなバンズを使用する。 最近、健康食品店で売られている市販のバンズの中には、より清潔なものがいくつかあります。
3)自分でパンを作る。
3）自分でパンを作る：おいしいパンのレシピをお探しですか？ 幸運です。 今日はバンズを作りましょう。
自家製パンを作るのも大変ですが、自家製ハンバーガーバンズはいかがでしょうか？
私も何年も同じ心配をしていましたが、実は手作りパンを作るのは本当に簡単なんです。 このサイトでは何でもそう言いますが、それがこのサイトのゴールなのです：シンプルな本物の食品と自然な生活。 複雑なことをやっている暇はないのです。 <-Thank you, Facebook for entertaining memes and new phrases ;).
長い説明にもかかわらず（以下略）、自家製ハンバーガー バンズを作る最も複雑な部分は、生地が膨らむまでの間に必要な忍耐力だけなのです。 ですから、もしあなたが生地が熟すのを待つ忍耐力を持つことができれば、最も素晴らしい自家製ハンバーガーバンズを作ることができますし、成功することでしょう。 ふわふわで軽く、自然な甘さで、100％本物で、栄養価の高いバンズです。 本当とは思えないほど美味しそうでしょう？
忍耐力を高め、タイムリーに夕食を用意するために、週末や準備の時間にあらかじめ自家製バンズを作っておくことをお勧めします。 私のレシピでは12個のバンズを作ることができるので、事前にバンズを作り、焼いたバンズを冷凍し、必要な数だけ取り出して、素早く簡単に夕食（または昼食や朝食…ここでは判断しないでください）を作ることができます。 私の手作りハンバーガーバンズのレシピは、サンドイッチ全般にも使えるので、ハンバーガーパティだけをバンズに詰めなければいけないと思う必要はありません。
Let’s start baking and enjoying the best homemade whole grain burger buns ever!
Homemade Whole Grain Hamburger Buns
…you can and will successfully create the most amazing homemade hamburger buns. Buns that are fluffy and light, naturally-sweetened, 100% real, and even nourishing. I know, they sound too good to be true, right?! They exist, friend, they exist!!
Ingredients
- 1cupwhole milk
- 1/2cupwater
- 1TBactive dry yeast
- 2TBextra virgin olive oil+ extra for coating your hands
- 2TBhoney
- 2eggs
- 1tspsalt
- 5 1/3cupsall-purpose einkorn flourdivided (where to buy)
Toppings:
- 1eggwhite
- 1tspdried minced onionoptional
- 1tsppoppyseedsoptional
- 1tspsesame seedsoptional
- 1/2tspgarlic powderoptional
Instructions
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Warm the milk and water. The liquids should be warm, but not HOT! In the bowl of a stand-mixer (or a large bowl), whisk together the warm milk and water and the yeast. 泡立て器やフォークで大丈夫です。このレシピでは、スタンドミキサーの泡立て器は必要ありません。 イーストを液体の材料で5〜10分ほどふやかす。 5～10分後、液体の上に泡の層が見えるはずです。
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油、蜂蜜、卵、塩を泡立て、イーストの混合物に加えます。 2カップのエインコーン小麦粉を加え、ドウフックを取り付けたミキサーのスイッチを入れる。 ミキサーがない場合は、木べらを使ってください。 低速で、ドウフックを使って、小麦粉と液体材料を混ぜる。 小麦粉が液体になじみ始めたら、残りの小麦粉を1カップずつ加え、合計5カップの小麦粉になるまで混ぜる。 この時、残りの1/3カップは加えないでください。 エインコーンは長時間練ることを嫌うので、小麦粉が液体材料と混ざり、粘り気のある生地になるまで生地を練る。 混ぜすぎないでください。
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1時間後、生地は2倍の大きさになっているはずです。 残りの1/3カップの小麦粉を粘りのある生地に振りかける。 手で小麦粉を生地と混ぜ合わせ、生地をボール状にする。 生地が手にくっつかないように、手に少量の油を塗る。 大きなボールから少しずつ生地を引き離し、丸いバンズの形にする。 パーチメントを敷いた天板に、成形したバンズを並べる。 パン生地同士は密着しても良いが、接触しないようにする。 ハンバーガーバンズを焼くときにベーキングストーンを使うと、バンズの底が「パリパリ」になりすぎるので、私は好きではない。
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バンズが2倍になるまで、タオルをかけて20～30分おく。 オーブンを400Fに予熱しておく。 卵の白身と黄身を分けてトッピングの準備をする。 卵白はバンズの表面に塗るだけなので、黄身は必要ない。 (オプション) 小さなボウルに、玉ねぎのみじん切り、ポピーシード、ゴマ、ガーリックパウダーのスパイスを混ぜ合わせる。
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バンズが2倍の大きさになったら、それぞれのバンズの上に卵白を軽く塗り、もし使うなら、スパイスを振りかける。 バンズを20分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
小麦粉の注意：私は小麦粉の計量に、ナイフですくい上げる方法を使用しているので、計量カップの中で小麦粉は非常にコンパクトになっています。 最終的な生地は、粘り気はありますが、簡単に扱え、パンに丸められる程度の硬さが必要です。
エインコーン粉とは
エインコーンは最も古い小麦の品種として知られ、「古代」穀物と呼ばれています。 この古代穀物はチグリス・ユーフラテス地方が原産地と考えられており、おそらく聖書の最も古い記述に言及されている主要な穀物です。 つまり、アインコーンは、現代の小麦品種よりも古い時代に、人々が食べていた小麦なのだ。 現代の小麦は交配が進んでいるが、アインコーンはその本来の性質を保っている。
甘く、古代の穀物は、現代の小麦よりも軽い食感と味わいを持っており、より好ましいグルテンの比率を含んでいます。
甘い古代穀物は、現代の小麦よりも軽い食感と味わいがあり、グルテンの割合もより良好です。軽度のグルテン過敏症の人は、Dゲノムを含まないため、小麦全体に関連する問題なくアインコーンを摂取できるかもしれませんが、アインコーンは非グルテンの穀物ではありません。
見た目も味も白い小麦粉に似ているので、ふわふわのパンやハンバーガーバンズを作るのにぴったりのヘルシーな小麦粉です。
