豚足の赤色煮込み。 奇抜？ チェック。 おいしい？ チェック。
アンドリュー・ジマーでなくても、豚足はかなりおいしいと思います。 よくできた豚足料理（私のようにO(∩_∩)O～）は、臭みも味もないのです。 豚足は他の豚肉に比べ、肉質があまりよくありません。 ゼラチンを多く含んでいるため、ゼラチン質です。 皮と柔らかい発行が一番の特徴です。 ハムの外側の皮を想像してください。
豚ロースと豚足のどちらかを選ぶとしたら、私は迷わず豚足を選びます。
今回の豚足の調理法は、前回豚足でやったのとよく似ています。 レシピはこちら：http://www.yankitchen.com/english-blog/2014/11/24/asian-pan-bread-with-red-braised-pork-hock
材料：
豚足1パック（約2ポンド4オンス）
氷砂糖（または普通のグラニュー糖）大さじ2～3
しょうゆ1/4～1/3カップ
濃口しょうゆ小さじ1～2
大1片（1個）
豚足1袋（約2キロ）を用意すること
豚足1袋は1ポンド4ポンド4オンス。 生姜
四川省産粒胡椒大さじ1
カルダモン2個
スターアニス2～3個
クローバー5～6個
乾燥根茎1～2片
ローリエ3～4枚
長ネギ2本
米料理酒1/2カップ
塩適量
熱湯
使い方：
スターアニスは包むようにします。 四川山椒、カルダモン、クローバー、乾燥根茎、ローリエをコーヒー濾紙（チーズクロスも可）で包む。
豚足はよく洗い、水洗いしておく。
大きな鍋にお湯を沸かし、豚足も一緒に入れておく。
豚足は、スパイスバッグ、氷砂糖、料理酒、醤油、濃口醤油、ネギ、生姜、塩と一緒に鋳物鍋に入れる。 私は4と1/4クォートのル・クルーゼのスープ鍋を使用しています。 鍋に沸騰したばかりのお湯を入れる。 お湯は豚足が隠れるか、少し上にあるくらいが目安です。