卵はおいしくて簡単で安くタンパク質を摂取できるため、冷蔵庫に何十個も入っていることがあります。 日曜日のパンケーキの朝食の後でも、卵が多すぎることに気がつくかもしれませんが、賞味期限を過ぎた卵を責めることはできません。 賞味期限切れの卵を食べるとどうなるか」という質問に対する簡単な答えは、「たぶん大丈夫」です。
卵の賞味期限について知っておくべきこと
卵の賞味期限に関しては、少し混乱し始めます。 スーパーで卵の箱を手に取ったことがある人は、おそらく小さな文字で書かれた一連の数字に気づいたことでしょう。 これらは、工場番号、パッケージの日付、賞味期限です。
これらの数字は何を意味し、どのように見分ければよいのでしょうか。 工場番号は、通常、「P」で始まり、数字の羅列が続きます。 賞味期限は、消費期限や賞味期限と書かれることもありますが、通常は月と日が省略されたものです。 パッケージ・デートは、3桁のコードで、卵がカートンに入れられていた日付です。 また、ユリウス暦で書かれ、1月1日が001で12月31日が365という意味です。
賞味期限のスタンプが少し誤解を招きやすいのは、それが本当の賞味期限ではないからです。 米国農務省 (USDA) の検査済み工場で加工された卵は、USDA の規則に従って、パックされてから 30 日以上食料品店の棚に置くことはできません。 つまり、賞味期限は、その30日間がいつ終わるかを示すものであり、卵がいつ腐るかを示すものではありません。
食品医薬品局（FDA）によると、冷蔵保存された卵は3週間から5週間持ちます。 つまり、賞味期限の切れた卵を買っても、理論上は少なくともあと1週間は安全に食べることができます。 ただし、卵が温まりすぎると腐ってしまうので、冷えた冷蔵庫に保管するようにしてください。 卵を保存するのに最適な場所は、冷蔵庫の本体で、卵の棚ではありません。
卵の腐敗の見分け方
もしあなたが5週間を迎えようとしていて、卵が安全に食べられるかどうかわからない場合、卵が腐っているかどうかを簡単に見分ける方法があります：浮き輪テストです。 卵を割らずに腐敗しているかどうかを調べるには、大きなボウルに冷たい水を入れるだけでいいのです。 卵をボウルに入れ、どうなるか見てみましょう。 沈んで横向きになれば、新鮮な卵でOK。 古い卵で、まだ食べることができるものは、沈みますが、横ではなく、片方の端に座ります。 浮いている卵は、もう新鮮ではないので捨ててください。
期限切れの卵を食べたらどうなる？
期限切れの卵を誤って食べてしまった場合、一番心配なのはサルモネラ菌による中毒でしょう。 卵の殻、白身、黄身の両方が何らかの理由で汚染されている可能性があり、不適切な調理や保存方法によって病気になる危険性が高くなります。 サルモネラ菌は時間とともに蓄積されるため、古い卵にはより多くの菌が含まれている可能性があります。
ほとんどの場合、サルモネラ中毒の症状は、腹痛、下痢、発熱、悪寒です。 健康な免疫系を持つ人々は、通常、数日以内に体内から細菌を洗い流すことができます。
また、サルモネラ菌以外にも注意しなければならない危険性があります。 シュードモナスと呼ばれる他の細菌は、卵黄を青緑色に変色させ、フルーティーで酸っぱい匂いを発生させることがあります。 また、卵を汚れた水で洗ったり、湿気の多い場所で保管したりすると、カビが生えることがあります。
危険な病気にかかるリスクは低いですが、用心に越したことはありません。
危険な病気にかかる危険性は低いですが、用心するに越したことはありません。ですから、卵を食べても安全かどうかわからない場合は、ウォーターテストを試してみてください。 手軽な朝食が、あなたやあなたの家族の健康を危険にさらす価値はありません。