悪い選択
安全な調理器具と焼き物器の選択肢
今日の記事は、避けるべき調理器具を取り上げます。 安全な調理器具やベイクウェアはこちらでご紹介しています。
なぜこれほど多くの種類の調理器具があるのか、不思議に思ったことはありませんか？
家庭の料理人によっては、コンロの表面や調理する料理の種類に適合する特定の素材を必要とし、また他の人は予算を慎重に検討する必要があります。 しかし、すべてのおいしい料理を慎重に作るために使用している調理器具の安全性について考えたことがありますか?
この記事を読んだからといって、必ずしも鍋やフライパンを捨てる必要はありませんが、いくつかの素材がもたらす安全性のリスクについて触れ、調理器具のコレクションをよく見てみることを検討してください。
安全でない調理器具
テフロン加工された非粘着性の調理器具
人工化学物質であるテフロンをコーティングした非粘着性の調理器具は、通常は非常にコスト効率が良いため人気がありますが、その一方で、この調理器具を使用した調理器具を使用した調理器具を使用した調理器具を使用した調理器具があります。 また、多くの消費者は、鍋やフライパンに付着した焼きがらをこすり落とす心配がないことから、これを選んでいます。 しかし、このノンスティックコーティングは傷がつきやすく、テフロンの粒子が食品に混入してしまいます。 この粒子は不活性であり、健康へのリスクはないとされていますが、食べてはいけません。 (
テフロンに関連する主な健康影響は、過熱されたコーティングされたフライパンから危険なガスが放出される可能性があるというものです。 これらの煙は、人間にインフルエンザのような症状 (ポリマー熱として知られる状態) を引き起こし、鳥には致命的となる可能性があります。 (出典)
多くの人は、通常の調理温度では危険なガスが放出される温度にはほとんどならないと主張するでしょうが…
…2003年に行われたEWGの委託テストでは、従来のコンロでわずか2～5分で、テフロンやその他のノンスティック表面でコーティングされた調理器具は、コーティングが分解して有毒粒子やガスが発生する温度を超える可能性があることが示されました。 (出典)
まだノンスティック加工の危険性に納得していない方は、Environmental Working Groupによるこのグラフィックで、テフロンの危険性をさらに視野に入れてください。
米国癌協会も、テフロン製造にはパーフルオロオクタン酸（PFOA）という別の化学物質を使用していると警告を発しています。 この化学物質は加工中に燃え尽き、最終製品にはそれほど多く含まれませんが、「一部の研究では、人間の血中PFOA濃度が平均より高いことが、通常より高いコレステロール値、甲状腺疾患、生殖能力の低下と関連していると示唆されている」のだそうです。 (
近年、テフロンについて多くの研究が行われていますが、その健康リスクの程度を明らかにするためには、さらに多くの研究が必要です。
近年、テフロンについて多くの研究が行われていますが、健康への影響がどの程度あるのか、もっと調べる必要があります。
上記の情報は、焦げ付き防止の調理器具を台所から追い出すのに十分な動機となりました。 食品、医薬品、ワクチン、個人用製品、コーティングされていないアルミニウム製調理器具など、アルミニウムはどこにでもあるのは事実です。
アルミニウムは脳組織を損傷し、私たちの体が自然に解毒されるのを妨げます。 (出典）過去には、アルツハイマー病とアルミニウムの関連性を支持する研究もありましたが、同時に、アルミニウムが神経疾患の原因であるという確かな証拠もありませんでした。
これらのことを考慮し、私たちは日常生活の中で、できる限りアルミニウムを排除することを選択しました。
環境中のすべてのアルミニウムを避けることはできませんが、調理器具は私たちが確実に露出をコントロールできる場所の 1 つです。
私の考えでは、銅は最も美しいタイプの調理器具で、多くの料理人がその優れた性能に基づいて使用しています。
銅とニッケルという有毒な重金属は、銅製の調理器具の仕上げに含まれており、食品に溶出する可能性があります。
銅やニッケルの毒性による健康への悪影響を避けるには、外側に銅が使われているか、ステンレス鋼のような安全な金属の層に挟まれているものだけを購入することをお勧めします。
どのような調理器具を使うべきですか
良い知らせは、調理器具の製造には、完全に安全な素材が多く使われていることです。
何を使って料理していますか
これらの危険な、あるいは論争の的になっている種類の調理器具を避けていますか?
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参考文献 & 推薦図書
- http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
- http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
- http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
- http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
- http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html