ガーリックなしでは料理できない人がいるくらい、料理には不可欠なものですね。
タマネギ、ネギ、エシャロット、チャイブを含むアリウム科の植物です。
「ニンニクは、野菜でありながら野菜でない、スパイスやハーブでありながらハーブでない、薬草でありながら薬草でない、とても面白い植物なんです。
東南アジアが起源で、何千年も前にエジプト人がニンニクを薬用に使っていたという報告もある、とコズロフスキーは言います。
「私たちは、1920年代くらいまで、本当に追いつくことができませんでした」と、コズロフスキーは指摘します。 「
彼は、米国におけるニンニク（生、脱水、加工）の主要な供給者はカリフォルニア州ギルロイで、「ニンニクの聖地」であると付け加えました。 中国が最大の供給国で、インド、韓国がそれに続いています。
他の農産物とは異なり、ニンニクは秋に植えられ、夏に収穫されるとKozlowskiは言います（7月は購入・消費に適した時期なのだそうです）。 「ニンニクは水仙やチューリップと同じで球根です」と彼は指摘します。 「
最も一般的に栽培されているニンニクの品種は、ハードネックとソフトネックだと、コズロフスキーは説明します。 「
最も一般的に栽培されているニンニクは、ハードネックとソフトネックだとコズロフスキーは説明する。
彼は、ニンニクが非常にユニークであるもう一つの要素は、受精せずに成長する能力であると言います。 無性植物であるニンニクは、頭を割ってクローブを分け、それを地中に植えるだけです。
「地上に出ているのは茎ではなく、葉っぱです。
コズロフスキーは、すべての園芸家に自分でニンニクを植えてみることを勧めています。そして、ニンニクを消費するお気に入りの方法の1つは、頭全体をローストして、おいしい新鮮なバゲットに塗ることだと言います。 「それはまさに天国です」
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