ディナー パーティーで、ホストが柔らかくてバター風味のチーズと新鮮な刻みハーブのトレイを用意し、ゲストが自分の好みで混ぜ合わせるところを想像してみてください。 かなりおしゃれに聞こえますよね？ フロマージュ・フレ（フレッシュチーズ）とハーブ（パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービル）のみじん切りは、フランスのエレガントな前菜としてトーストと一緒に出されることが多いのです。
Photo by Chelsea Kyle, Food Styling by Rhoda Boone
最近ではアメリカのほとんどのスーパーでフロマージュ フレを購入することができます。 しかし、家庭でも簡単に作ることができます。 フードプロセッサー、クリームチーズ、バター、にんにく、ハーブがあれば、10分でフレッシュなチーズができあがります。 チャービルやタラゴンを加えてフランス風にしたり、ディルやミント、バジルなどのハーブがお好みなら、それらを混ぜてみたりと、即興で作ることも可能です。
さて、このクリーミーなおいしさを手に入れたら、どうしましょうか？ クラッカーやクロスティーニに乗せても美味しいですし、トーストしたベーグルやイングリッシュマフィンに乗せたり、カリカリのクリュディテと一緒に食べても同様に美味しいです。
ドロッピング
柔らかいスクランブルエッグにフロマージュ・フレを加えたり、フリタータにドロッピングして、さらにリッチで風味豊かな味わいにしましょう。
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Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
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Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
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Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
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Kana Okada