13 Simple Tips to Prevent Freezer Burn

あなたが今まで何かをフリーザーから取り出し、乾燥して、ゴム状で味がしないことを見つけたなら、冷凍焼けによって犠牲になったと言えます。

この記事では、冷凍焼けが起こらないようにするための13の最善の方法をご紹介します。

食品の長期保存に関して言えば、冷凍は最も簡単な方法の 1 つです。 冷凍庫は、食品の寿命を2ヶ月から12ヶ月まで延ばすことができます。 これは、セールや盛んな家庭菜園を利用して、家族に食事をさせる際のお金を節約するのに最適な方法です。 しかし、気をつけないと、せっかく作った食品を冷凍焼けしてしまうことがあります。

冷凍焼けについてもっと知りたい、冷凍焼けした食品の使い方を知りたいという方は、「冷凍焼けとは何か」について知りたいことをすべてご覧ください。

13 SIMPLE TIPS TO PREVENT FREEZER BURN

Avoid Putting Hot Food in the Freezer.

食材や調理済みの冷凍食品を冷凍庫に入れるときは、必ず室温かそれ以下の温度になるようにしてください。

食品が温かい場合は、まず冷蔵庫に入れて完全に冷ましてから、冷凍庫に入れるようにしましょう。 こうすることで、食品が凍るスピードが速くなり、蒸発や氷の結晶ができるのを防ぐことができます。 食品を早く凍らせることで、冷凍焼けする可能性を低くすることができます。

空気を抜く

パッケージから完全に空気を抜きましょう。 空気は冷凍食品にとって大敵です。 空気で密閉された包装では、蒸発する余地がなく、食品は脱水し、冷凍庫で焦げ付くことになります。

ここでは、食品が空気にさらされないよう、包装する際のいくつかのアイデアを紹介します。

• スープや個別のサイズの容器に入った食品は、冷凍保存可能な容器に入れ、スープの場合は上部に 1.5 インチの空間を残します (液体が膨張するため)。
• 大きな皿やキャセロール容器に入れた冷凍食品は、まずラップ（またはフリーザーペーパー、パーチメント、ワックスペーパー）を食品の表面にかぶせ、軽く押さえて空気を抜き、アルミホイルまたは2ガロンの冷凍保存用袋で覆います。
• 食品の保存には厚手の冷凍保存袋や真空パック袋を使用します。 フリーザーバッグの場合、密封する前に空気を押し出すか、ストローで空気を吸い出すなどして、できるだけ空気を抜いてから密封しましょう。 さらに保護するために（つまり、何かを長期間冷凍する予定がある場合）、フリーザーバッグを二重にしたり、アルミホイルで袋を包んだりすることも可能です。 しかし、より長く保存するためには、真空シーラーは空気を遮断するのに絶対的に優れています。
• スライスしたパンの場合は、5～6枚に分割して冷凍します。 ラップ、フリーザーペーパー、ホイルで5～6枚を包み、冷凍保存可能なガロンサイズの袋に入れるだけです。
• アイスクリームの容器の場合 – アイスクリームの未使用部分にラップをかぶせ、押し付けてエアポケットをなくし、蓋をします。

ADJUST THE TEMPERATURE ON YOUR FREEZER

冷凍庫を冷たくして、冷凍焼けしないようにしたいものです。

最良の結果を得るには、冷凍庫を 0ºF (-17.8ºC) 以下に設定してください。 0ºF 以上で変動している場合は、低温やけどの可能性が高くなります。 冷凍庫が適切な温度であることを確認するには、冷凍庫温度計（Amazonのこの1つをお勧めします）を使用して温度を追跡し、適切に設定を調整することができます。

店で買った食品を再梱包する

スーパーで売られている生鮮食品のほとんどは、冷凍保存用のパッケージがされていません。 肉売り場で使用されている包装は薄く、空気が入り込み、大きなエア ポケットがあり、食品中の水分が蒸発して氷の結晶ができます。

スライスしたパンも、冷凍庫で保管する場合は再梱包が必要です。袋が薄く、パンに空気が入って乾燥させてしまうからです。

店頭の包装から商品を取り出し、冷凍庫用の袋や容器に入れ、できるだけ空気を抜きましょう。

冷凍庫のドアを頻繁に開けない

冷凍庫のドアを頻繁に開けないようにしましょう。 食品を長期間保存するために予備の冷凍庫がある場合は、退屈しのぎに中のものをのぞき見するために人が入るのを防ぐために、冷凍庫に鍵を取り付けてください。

また、冷凍庫のドアを長時間開けたままにすると、冷凍庫内の温度が上がり、氷点下以上になる可能性があるのでやめましょう。 ドアを開けたままにしがちな家族がいる場合は、ワイヤレスの冷凍庫温度計（Amazon のこの製品がおすすめ）を追加して温度を追跡し、誤ってドアを開けたままにした場合に警告してくれるようにすることを検討してください。

一度に大量に冷凍しない

冷凍庫の温度が変動しないように、食品を小分けにして冷凍します。 未冷凍の食品は温度が高く、冷凍庫全体を温めてしまいます。 一度に冷凍しない食品は、1立方フィートのスペースに対して2～3ポンドだけにしてください。 さらに、2時間以内に食品を冷凍するのが最も理想的です。

冷凍食品は早めに使い切る

冷凍食品は、アイテムごとに一定期間保存することができます。 冷凍保存できる期間は品目によって異なります。 冷凍庫での保存期間が長いほど、冷凍焼けしやすくなります。

KEEP YOUR FREEZER FULL

少なくとも 75% の容量を保つと、冷凍庫を適温に保ち、冷凍庫を全体的に効率的に稼働させるのに役立ちます。 これは、食品を冷凍焼けから守るだけでなく、冷凍庫を動かすために必要な電力量を減らし、電気代を節約することにもなります。

食品をすばやく凍らせる

理想的な冷凍焼け防止のために、食品を 2 時間以内に凍らせるように心がけましょう。

凍結に時間がかかると、食品から水分が逃げ、氷の結晶ができやすくなります。

凍結に時間がかかると、食材の水分が逃げやすくなり、氷の結晶ができやすくなるので、冷凍庫に入れる前に食材をよく冷やし、冷凍庫を冷やしましょう。

深型冷凍庫がある場合は、メインの冷凍庫に移す前に、まず深型冷凍庫で食品を凍らせてください。 また、フリーザーキューブ（Amazonで購入）も食品を素早く凍らせるのに便利です。

USE A VACUUM SEALER TO PREVENT FREEZER BURN

冷凍食品を保存する素晴らしい方法はいくつかありますが、最も良い方法は、高品質の真空シーラーバッグと真空シーラーを使用することです。

真空シーラー マシンのバッグは、バッグの中と外から空気を保つために特別に作られています。 これは、そのように水分が食品を残したり、蒸発することはできませんので、冷凍焼け防止になります。

注：通常の店舗で購入したプラスチック製の冷凍庫バッグは、水分や他のガスが通過することができ、ポリエチレンから作られています。

冷凍庫内の循環をよくする

冷凍庫内の空気の流れをよくすることは、冷凍庫がすべてをしっかりと凍らせておくのに役立ちます。 冷凍庫を満杯にしておきたいのですが、空気の流れを助けるために小さな隙間を残しておくことができます。 そのためには、冷凍庫をバスケットで整理して、物を少しづつ分けて、空気の流れを作るようにします。

急速冷凍 & トランスファー

冷凍フルーツや野菜を袋詰めした状態で分割して保存するには、すべてを個別に冷凍する急速冷凍法を使用できます。

これを行うには、パーチメントを敷いた天板に、冷凍するアイテムを 1 つの層になるように並べます。

BE GENTLE WHEN MOVING FROZEN FOOD AROUND IN YOUR FREEZER

ビニール袋や真空パックで冷凍した食品には穴や凹みができやすく、商品を移動する際には優しくすることが必要です。

この牛ひき肉は真空パックされていましたが、パッケージに穴が開いていたため、空気が入ってしまい、冷凍焼けしてしまいました。

WHAT IS THE BEST METHOD TO PREVENT FREEZER BURN ON MEAT?

肉を店の元のパッケージから取り出します。 冷凍庫用の袋に入れ、できるだけ空気を抜くか、真空シーラーを使用します。 追加の保護のために、あなたはまた、フリーザー紙、アルミホイルまたはサランラップで最初の肉をラップし、空気を除去し、フリーザーバッグに配置することができます。

肉の冷凍焼けを防ぐには、できるだけ早く肉を再包装して冷凍することです。 お店から持ち帰ってから数日以内に使う予定がない場合は、再包装して冷凍保存してください。

野菜の冷凍庫の焦げ付きを防ぐのに最適な方法は？ 野菜によっては、ブランチングするとよりよく凍るので、まずブランチングします。 野菜を冷凍するときは、袋の中の空気をできるだけ抜くことを忘れないでください。

野菜の保存には、解凍や調理の際に厚いブロックができないように、瞬間冷凍を利用するとよいでしょう（上記12のヒント）。 急速冷凍の後は、すばやくフリーザーバッグに移すか、真空パックにします。

WHAT ARE BEST WAYS TO PREVENT FREEZER BURN ON ICE CREAM?

残ったアイスクリームを冷凍焼けから保護したいですか? アイスクリームを保護するために、ラップを重ね、未使用のアイスクリームの上に押し付けてから、蓋を戻し、アイスクリームを冷凍庫に戻します。

もうひとつのコツは、アイスクリームを取り出すときに、解凍しすぎないように注意することです。

パンを冷凍して冷凍焼けしないようにするには、パンを小さく切り (たとえば 5 ～ 6 切れ) 、フリーザーペーパー、ホイル、ラップで包んでから、冷凍保存可能な袋に入れるようにします。

食品の冷凍は節約になり食費も安くなる素晴らしい方法です。

これらのヒントに従うことで、冷凍焼けが起こらないようにするための手順を踏み、冷凍食品を最高の品質で保存していることを知ることができます。

冷凍焼け防止の方法を知っていれば、自信を持って冷凍庫をいっぱいにできます！

上の写真の冷凍庫食のレシピは、スキニーチキンブリトー｜簡単ブリトーパイ｜ミニナーンピザ｜15の簡単冷凍食｜プルドポークスライダー｜アスパラガスグリルチーズサンドウィッチです。

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