今までに、肉を食べることは体に悪いということを聞いたことがあると思います。 昨年、世界保健機関（WHO）が加工肉を「発がん性物質」と宣言し、結腸や直腸がんのリスクを18％高めると発表し、大きな話題となりました。 しかし、健康上のリスクをもたらすのは加工肉だけではありません。科学は、「白身肉」を含むあらゆる種類の動物を食べることが体に悪いということを以前から知っていました。
私自身、肉の食べ過ぎは健康に良くないと漠然と思っていましたが、以前は「少し」しか肉を食べず、しかもオーガニックだったので、自分は免罪符のようなものだと考えていました。 しかし、そうでもないようです。 肉食を控えることは素晴らしいことだが、ホルモン剤不使用であろうとなかろうと、肉食は長期的に健康を害する危険性があることに変わりはない。
ここでは、肉を食べることが体に悪いとされる8つの理由を紹介します。
がんのリスクを大幅に増加させる
がんを引き起こす可能性がある
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昨年、世界保健機関が加工肉を「発がん性物質」と宣言し、結腸や直腸がんのリスクを18％増加させたことは、多くの人が目にしたことでしょう。 しかし、危険にさらすのは加工肉だけではありません。 一流大学や独立研究者による膨大な数の研究から、鶏や牛などの動物を食べると、さまざまな形でがんが促進されることが分かっています。 イギリスとドイツで行われた大規模な研究では、ベジタリアンは肉食の人と比べてがんになる確率が約40％低く、最も多い形態は乳がん、前立腺がん、大腸がんであることが示されました。 2014年のハーバード大学の研究では、思春期に1日1食の赤身肉を食べるだけで、閉経前の乳がんのリスクが22％高くなり、成人期に同じ赤身肉を食べると、乳がん全体のリスクが13％高くなることがわかりました
肉の消費とがんのリスクの関係を説明するには、多くの仮説が用いられます。 まず、肉には食物繊維をはじめ、がんを予防する効果のある栄養素が含まれていない。 また、肉には動物性タンパク質、飽和脂肪、場合によっては加工や調理中に生成される複素環式アミン（HCA）や多環芳香族炭化水素（PAH）などの発がん性化合物が含まれています。
心臓病や糖尿病のリスクを高めます
このことが原因で、ビル・クリントンはビーガンとなったのです。 肉、乳製品、卵はすべてコレステロールと飽和脂肪を含み、心臓発作、脳卒中、糖尿病、さまざまな種類の癌といった、アメリカのトップキラーの原因になっています。 数十年にわたる科学的研究により、食事性コレステロールは心臓血管疾患と関係があるとされています。これはアメリカにとって最大の死因であり、毎日約2,200人のアメリカ人が亡くなっています。
さらに、米国糖尿病学会が発表した研究によると、動物性タンパク質を大量に食べる人は、糖尿病を発症する可能性が22%高くなるとのことです。 飽和脂肪酸は、乳がんや、アルツハイマー病、認知症、認知機能の低下にも関係していると言われています。 幸い、植物性タンパク質には飽和脂肪酸が少なく、LDL（悪玉）コレステロール値を急上昇させないものがたくさんあります。
肉を食べると健康的な体重を維持するのが難しくなる
もちろん、そのとおりです。 健康的な体重」とは何かを定義するのはあなたであり、スリムでいるためにベジタリアンやビーガンになれというわけではありません。 しかし、健康のためにBMIを低く保ちたいのであれば、肉食の人はベジタリアンの3倍、ビーガンの9倍も肥満になりやすいということは知っておく価値があるのではないでしょうか。 平均して、菜食主義者は肉食の成人に比べて10～20ポンド体重が軽いのです。 ベジタリアンの食事はまた、より高い代謝率（肉食と比較してベジタリアンは約16％速い）に関連付けられています。
肉は食中毒の最も高いリスクを伴う
米国農務省 (USDA) は、70%の食中毒は汚染した動物の肉により発生したと報告しました。 大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクターなどの食中毒は、米国で毎年推定 7600 万件の病気、32 万 5000 人の入院、5000 人の死亡を引き起こしています。
畜殺や加工の過程で、動物製品がしばしば糞便汚染されているので、肉を食べることは食中毒のリスクをより高くするのです。 特に鶏肉における糞便汚染は、大きな問題です。 Consumer Reportsの調査によると、アメリカのスーパーマーケットに並ぶ生の鶏肉の97％は、お客を病気にさせる可能性のあるバクテリアに汚染されているそうです。 つまり、食事から動物性食品を排除すれば、これらの細菌の最も一般的なキャリアに触れる機会をなくすことにもなるのです。
男性の勃起不全の原因になるかもしれません
肉、卵、乳製品は体のすべての器官に流れる血液を遅くします – 心臓だけでなく。 元々、インポテンツは不安だけが原因だと考えられていましたが、勃起不全研究所によると、インポテンツの全症例の90%までが、心理的なものとは対照的に、実際には物理的なもので、つまり、肉を食べることで起こる高コレステロール、肥満、糖尿病、前立腺がんや炎症、ホルモンバランスの乱れもインポテンツに関係しているかもしれないとのことです。
『The American Journal of Clinical Nutrition』に掲載された新しい研究では、定期的な運動と、イチゴ、ブルーベリー、リンゴなどの果物に含まれるフラボノイドが豊富な食事を組み合わせた場合、勃起不全になるリスクを20％以上減らすことができると示唆されています。 多くの医師や栄養士が、動脈閉塞をはじめ、インポテンツの原因となる様々な症状を予防する最善の方法は、果物、野菜、全粒粉を含む食物繊維を多く含む食事を摂ることであると認めています。 もちろん、肉を食べてもこれらの食品を食べることはできますが、時間が経つにつれて食べる量が減り、より多くの健康上のリスクが加わることになります。
ほとんどの肉にはホルモンが含まれている
牛を不自然な速さで成長させるために、牛産業はホルモン剤入りのペレットを食べさせているのです。 自然界に存在する低レベルのホルモンは様々な食品に含まれていますが、多くの科学者は、牛に注入された人工的なホルモンは、特にそれを食べる人に健康問題を引き起こすことを懸念しています。 また、オーガニックやホルモン剤不使用の肉の方が良いかもしれませんが、動物が殺されたときに自然に存在した性ホルモンを摂取する可能性もなくはありません。 プロゲステロン、テストステロン、エストロゲンといった性ホルモンは、人工的なホルモンを投与されていようがいまいが、すべて動物の体内に自然に存在するものである。
抗生物質への耐性がつくかも
工場農場は「スーパー細菌」として知られている抗生物質に耐性をもつバクテリアの温床となっているのです。 アメリカ中の農場で、私たちが人間の病気を治療するために頼っている抗生物質が、今では動物の成長を促進し、そうでなければ死んでしまうような恐ろしい生活環境の中で生き続けるために使われているのです。
米国で毎年使用される抗生物質のおよそ70%は、食用の動物に投与されています。つまり、肉を食べれば、抗生物質耐性を獲得するリスクが高くなるのです。 ブドウ球菌による致命的な血液感染や肺炎と戦うための「最後の砦」として知られるバンコマイシンは、成長促進剤として投与された養殖動物で耐性株が発生したため、廃れつつあるのです。
死亡のリスクを高める
多くの場合、上記の健康リスクから、肉食者はベジタリアンやビーガンほど長生きではありません。 JAMA Internal Medicine誌に掲載された7万人以上の研究によると、ベジタリアンは肉食の人たちよりも6年間の追跡期間中に死亡する確率が12％低いことがわかりました。 ベジタリアンの男性は平均83.3歳まで生きるのに対し、非ベジタリアンの男性は平均73.8歳まで生きる。 アドベンチスト健康調査-2によると、ベジタリアンの女性は平均85.7歳まで生き、これは非ベジタリアンの女性より6.1歳長い。
一番下の行は？
要するに、健康のためにできる最善のことの1つは、肉食を減らすか、完全に断つことなのです。
画像：
はこちら
div Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture
画像はイメージです。
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昨年、世界保健機関が加工肉を「発がん性物質」と宣言し、結腸や直腸がんのリスクを18％増加させたことは、多くの人が目にしたことでしょう。 しかし、危険にさらすのは加工肉だけではありません。 一流大学や独立研究者による膨大な数の研究から、鶏や牛などの動物を食べると、さまざまな形でがんが促進されることが分かっています。 イギリスとドイツで行われた大規模な研究では、ベジタリアンは肉食の人と比べてがんになる確率が約40％低く、最も多い形態は乳がん、前立腺がん、大腸がんであることが示されました。 2014年のハーバード大学の研究では、思春期に1日1食の赤身肉を食べるだけで、閉経前の乳がんのリスクが22％高くなり、成人期に同じ赤身肉を食べると、乳がん全体のリスクが13％高くなることがわかりました
肉の消費とがんのリスクの関係を説明するには、多くの仮説が用いられます。 まず、肉には食物繊維をはじめ、がんを予防する効果のある栄養素が含まれていない。 また、肉には動物性タンパク質、飽和脂肪、場合によっては加工や調理中に生成される複素環式アミン（HCA）や多環芳香族炭化水素（PAH）などの発がん性化合物が含まれています。
心臓病や糖尿病のリスクを高めます
このことが原因で、ビル・クリントンはビーガンとなったのです。 肉、乳製品、卵はすべてコレステロールと飽和脂肪を含み、心臓発作、脳卒中、糖尿病、さまざまな種類の癌といった、アメリカのトップキラーの原因になっています。 数十年にわたる科学的研究により、食事性コレステロールは心臓血管疾患と関係があるとされています。これはアメリカにとって最大の死因であり、毎日約2,200人のアメリカ人が亡くなっています。
さらに、米国糖尿病学会が発表した研究によると、動物性タンパク質を大量に食べる人は、糖尿病を発症する可能性が22%高くなるとのことです。 飽和脂肪酸は、乳がんや、アルツハイマー病、認知症、認知機能の低下にも関係していると言われています。 幸い、植物性タンパク質には飽和脂肪酸が少なく、LDL（悪玉）コレステロール値を急上昇させないものがたくさんあります。
肉を食べると健康的な体重を維持するのが難しくなる
もちろん、そのとおりです。 健康的な体重」とは何かを定義するのはあなたであり、スリムでいるためにベジタリアンやビーガンになれというわけではありません。 しかし、健康のためにBMIを低く保ちたいのであれば、肉食の人はベジタリアンの3倍、ビーガンの9倍も肥満になりやすいということは知っておく価値があるのではないでしょうか。 平均して、菜食主義者は肉食の成人に比べて10～20ポンド体重が軽いのです。 ベジタリアンの食事はまた、より高い代謝率（肉食と比較してベジタリアンは約16％速い）に関連付けられています。
肉は食中毒の最も高いリスクを伴う
米国農務省 (USDA) は、70%の食中毒は汚染した動物の肉により発生したと報告しました。 大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクターなどの食中毒は、米国で毎年推定 7600 万件の病気、32 万 5000 人の入院、5000 人の死亡を引き起こしています。
畜殺や加工の過程で、動物製品がしばしば糞便汚染されているので、肉を食べることは食中毒のリスクをより高くするのです。 特に鶏肉における糞便汚染は、大きな問題です。 Consumer Reportsの調査によると、アメリカのスーパーマーケットに並ぶ生の鶏肉の97％は、お客を病気にさせる可能性のあるバクテリアに汚染されているそうです。 つまり、食事から動物性食品を排除すれば、これらの細菌の最も一般的なキャリアに触れる機会をなくすことにもなるのです。
男性の勃起不全の原因になるかもしれません
肉、卵、乳製品は体のすべての器官に流れる血液を遅くします – 心臓だけでなく。 元々、インポテンツは不安だけが原因だと考えられていましたが、勃起不全研究所によると、インポテンツの全症例の90%までが、心理的なものとは対照的に、実際には物理的なもので、つまり、肉を食べることで起こる高コレステロール、肥満、糖尿病、前立腺がんや炎症、ホルモンバランスの乱れもインポテンツに関係しているかもしれないとのことです。
『The American Journal of Clinical Nutrition』に掲載された新しい研究では、定期的な運動と、イチゴ、ブルーベリー、リンゴなどの果物に含まれるフラボノイドが豊富な食事を組み合わせた場合、勃起不全になるリスクを20％以上減らすことができると示唆されています。 多くの医師や栄養士が、動脈閉塞をはじめ、インポテンツの原因となる様々な症状を予防する最善の方法は、果物、野菜、全粒粉を含む食物繊維を多く含む食事を摂ることであると認めています。 もちろん、肉を食べてもこれらの食品を食べることはできますが、時間が経つにつれて食べる量が減り、より多くの健康上のリスクが加わることになります。
ほとんどの肉にはホルモンが含まれている
牛を不自然な速さで成長させるために、牛産業はホルモン剤入りのペレットを食べさせているのです。 自然界に存在する低レベルのホルモンは様々な食品に含まれていますが、多くの科学者は、牛に注入された人工的なホルモンは、特にそれを食べる人に健康問題を引き起こすことを懸念しています。 また、オーガニックやホルモン剤不使用の肉の方が良いかもしれませんが、動物が殺されたときに自然に存在した性ホルモンを摂取する可能性もなくはありません。 プロゲステロン、テストステロン、エストロゲンといった性ホルモンは、人工的なホルモンを投与されていようがいまいが、すべて動物の体内に自然に存在するものである。
抗生物質への耐性がつくかも
工場農場は「スーパー細菌」として知られている抗生物質に耐性をもつバクテリアの温床となっているのです。 アメリカ中の農場で、私たちが人間の病気を治療するために頼っている抗生物質が、今では動物の成長を促進し、そうでなければ死んでしまうような恐ろしい生活環境の中で生き続けるために使われているのです。
米国で毎年使用される抗生物質のおよそ70%は、食用の動物に投与されています。つまり、肉を食べれば、抗生物質耐性を獲得するリスクが高くなるのです。 ブドウ球菌による致命的な血液感染や肺炎と戦うための「最後の砦」として知られるバンコマイシンは、成長促進剤として投与された養殖動物で耐性株が発生したため、廃れつつあるのです。
死亡のリスクを高める
多くの場合、上記の健康リスクから、肉食者はベジタリアンやビーガンほど長生きではありません。 JAMA Internal Medicine誌に掲載された7万人以上の研究によると、ベジタリアンは肉食の人たちよりも6年間の追跡期間中に死亡する確率が12％低いことがわかりました。 ベジタリアンの男性は平均83.3歳まで生きるのに対し、非ベジタリアンの男性は平均73.8歳まで生きる。 アドベンチスト健康調査-2によると、ベジタリアンの女性は平均85.7歳まで生き、これは非ベジタリアンの女性より6.1歳長い。
一番下の行は？
要するに、健康のためにできる最善のことの1つは、肉食を減らすか、完全に断つことなのです。
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はこちら
div Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture
画像はイメージです。
昨年、世界保健機関が加工肉を「発がん性物質」と宣言し、結腸や直腸がんのリスクを18％増加させたことは、多くの人が目にしたことでしょう。 しかし、危険にさらすのは加工肉だけではありません。 一流大学や独立研究者による膨大な数の研究から、鶏や牛などの動物を食べると、さまざまな形でがんが促進されることが分かっています。 イギリスとドイツで行われた大規模な研究では、ベジタリアンは肉食の人と比べてがんになる確率が約40％低く、最も多い形態は乳がん、前立腺がん、大腸がんであることが示されました。 2014年のハーバード大学の研究では、思春期に1日1食の赤身肉を食べるだけで、閉経前の乳がんのリスクが22％高くなり、成人期に同じ赤身肉を食べると、乳がん全体のリスクが13％高くなることがわかりました
肉の消費とがんのリスクの関係を説明するには、多くの仮説が用いられます。 まず、肉には食物繊維をはじめ、がんを予防する効果のある栄養素が含まれていない。 また、肉には動物性タンパク質、飽和脂肪、場合によっては加工や調理中に生成される複素環式アミン（HCA）や多環芳香族炭化水素（PAH）などの発がん性化合物が含まれています。
心臓病や糖尿病のリスクを高めます
このことが原因で、ビル・クリントンはビーガンとなったのです。 肉、乳製品、卵はすべてコレステロールと飽和脂肪を含み、心臓発作、脳卒中、糖尿病、さまざまな種類の癌といった、アメリカのトップキラーの原因になっています。 数十年にわたる科学的研究により、食事性コレステロールは心臓血管疾患と関係があるとされています。これはアメリカにとって最大の死因であり、毎日約2,200人のアメリカ人が亡くなっています。
さらに、米国糖尿病学会が発表した研究によると、動物性タンパク質を大量に食べる人は、糖尿病を発症する可能性が22%高くなるとのことです。 飽和脂肪酸は、乳がんや、アルツハイマー病、認知症、認知機能の低下にも関係していると言われています。 幸い、植物性タンパク質には飽和脂肪酸が少なく、LDL（悪玉）コレステロール値を急上昇させないものがたくさんあります。
肉を食べると健康的な体重を維持するのが難しくなる
もちろん、そのとおりです。 健康的な体重」とは何かを定義するのはあなたであり、スリムでいるためにベジタリアンやビーガンになれというわけではありません。 しかし、健康のためにBMIを低く保ちたいのであれば、肉食の人はベジタリアンの3倍、ビーガンの9倍も肥満になりやすいということは知っておく価値があるのではないでしょうか。 平均して、菜食主義者は肉食の成人に比べて10～20ポンド体重が軽いのです。 ベジタリアンの食事はまた、より高い代謝率（肉食と比較してベジタリアンは約16％速い）に関連付けられています。
肉は食中毒の最も高いリスクを伴う
米国農務省 (USDA) は、70%の食中毒は汚染した動物の肉により発生したと報告しました。 大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクターなどの食中毒は、米国で毎年推定 7600 万件の病気、32 万 5000 人の入院、5000 人の死亡を引き起こしています。
畜殺や加工の過程で、動物製品がしばしば糞便汚染されているので、肉を食べることは食中毒のリスクをより高くするのです。 特に鶏肉における糞便汚染は、大きな問題です。 Consumer Reportsの調査によると、アメリカのスーパーマーケットに並ぶ生の鶏肉の97％は、お客を病気にさせる可能性のあるバクテリアに汚染されているそうです。 つまり、食事から動物性食品を排除すれば、これらの細菌の最も一般的なキャリアに触れる機会をなくすことにもなるのです。
男性の勃起不全の原因になるかもしれません
肉、卵、乳製品は体のすべての器官に流れる血液を遅くします – 心臓だけでなく。 元々、インポテンツは不安だけが原因だと考えられていましたが、勃起不全研究所によると、インポテンツの全症例の90%までが、心理的なものとは対照的に、実際には物理的なもので、つまり、肉を食べることで起こる高コレステロール、肥満、糖尿病、前立腺がんや炎症、ホルモンバランスの乱れもインポテンツに関係しているかもしれないとのことです。
『The American Journal of Clinical Nutrition』に掲載された新しい研究では、定期的な運動と、イチゴ、ブルーベリー、リンゴなどの果物に含まれるフラボノイドが豊富な食事を組み合わせた場合、勃起不全になるリスクを20％以上減らすことができると示唆されています。 多くの医師や栄養士が、動脈閉塞をはじめ、インポテンツの原因となる様々な症状を予防する最善の方法は、果物、野菜、全粒粉を含む食物繊維を多く含む食事を摂ることであると認めています。 もちろん、肉を食べてもこれらの食品を食べることはできますが、時間が経つにつれて食べる量が減り、より多くの健康上のリスクが加わることになります。
ほとんどの肉にはホルモンが含まれている
牛を不自然な速さで成長させるために、牛産業はホルモン剤入りのペレットを食べさせているのです。 自然界に存在する低レベルのホルモンは様々な食品に含まれていますが、多くの科学者は、牛に注入された人工的なホルモンは、特にそれを食べる人に健康問題を引き起こすことを懸念しています。 また、オーガニックやホルモン剤不使用の肉の方が良いかもしれませんが、動物が殺されたときに自然に存在した性ホルモンを摂取する可能性もなくはありません。 プロゲステロン、テストステロン、エストロゲンといった性ホルモンは、人工的なホルモンを投与されていようがいまいが、すべて動物の体内に自然に存在するものである。
抗生物質への耐性がつくかも
工場農場は「スーパー細菌」として知られている抗生物質に耐性をもつバクテリアの温床となっているのです。 アメリカ中の農場で、私たちが人間の病気を治療するために頼っている抗生物質が、今では動物の成長を促進し、そうでなければ死んでしまうような恐ろしい生活環境の中で生き続けるために使われているのです。
米国で毎年使用される抗生物質のおよそ70%は、食用の動物に投与されています。つまり、肉を食べれば、抗生物質耐性を獲得するリスクが高くなるのです。 ブドウ球菌による致命的な血液感染や肺炎と戦うための「最後の砦」として知られるバンコマイシンは、成長促進剤として投与された養殖動物で耐性株が発生したため、廃れつつあるのです。
死亡のリスクを高める
多くの場合、上記の健康リスクから、肉食者はベジタリアンやビーガンほど長生きではありません。 JAMA Internal Medicine誌に掲載された7万人以上の研究によると、ベジタリアンは肉食の人たちよりも6年間の追跡期間中に死亡する確率が12％低いことがわかりました。 ベジタリアンの男性は平均83.3歳まで生きるのに対し、非ベジタリアンの男性は平均73.8歳まで生きる。 アドベンチスト健康調査-2によると、ベジタリアンの女性は平均85.7歳まで生き、これは非ベジタリアンの女性より6.1歳長い。
一番下の行は？
要するに、健康のためにできる最善のことの1つは、肉食を減らすか、完全に断つことなのです。
画像：
div Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture
画像はイメージです。