Ask the Editor: Where to Eat Spanish Tapas (and Buy Spanish Wines)?

Welcome to Ask the Editor, Boston magazine’s new dining advice column. Need a restaurant recommendation? Ask a pro.

Straight Law, the bar inside Taberna de Haro, serves up tapas such as tortilla española and bread with romesco sauce alongside a huge, award-winning Spanish wine list and excellent sherry cocktails. / Photos by Chelsea Kyle for “Prime Bar-Dining Spots”

Question:

最近スペインから帰国したのですが、シエスタの伝統に加え、地元の料理とワインに惚れ込んでいます。 ボストン近辺でスペインのタパス（もっといいのはピンチョス）を見つけるには、どんな場所が良いでしょうか？ 同様に、rioja、verdejo、tempranilloなどを買いだめしたい人のために、おすすめのワインショップはありますか？

-Y.S.

ああ、蒸し暑いボストンへお帰りなさい。 ヨーロッパの冒険で発見する喜びは、何物にも代えがたいものです。

まず、最初にご紹介するのは、バルセロナ、マドリッド、バスクなど、幸運にも訪問し、昼寝をすることができた場所と比較して、ここでのすべてがいかに優れているかを友人に自慢できる場所です。 まずは「Toro」。 シェフのケン・オリンジャーとジェイミー・ビソネットが初めて手がけたサウスエンドのタパス店は、私（そして多くの人々）にとって、バルセロナスタイルの食事を楽しむための常連店だ。 ブランチとランチはいつも混んでいて予約もできませんが、パン・コン・トマテ、ピメントス・デル・パドロン、殻付きオストラのパッションフルーツミニョネット添えなど、夜は予約をして待つ価値ありです。 大皿料理では、みんな大好きな焼きトウモロコシや地中海産のタコ、あるいは友人たちと一緒に、有名なバレンシア風パエリアを大きなお盆に載せて食べるのもおすすめです。 レストラングループのワインディレクター、ジョディ・バトルズは、ここでも完全にスペイン産のワインを揃えている。 (1704 Washington St., South End, Boston, 617-536-4300, toro-restaurant.com)

もうひとつの定番は、やはりパエリア。

もうひとつの定番は、偶然にもこの週末に20周年を迎えた「タベルナ・デ・ハロ」です。 この20年間で、オーナー兼シェフ兼ソムリエのデボラ・ハンセンは、300本以上の国内最大級のオールスパニッシュワインリストを構築し、彼女のプログラムは常にワインスペクテイターに認められ、2018年にはジェームズ・ビアード賞にもノミネートされた。 タパスメニューには、サフランと塩タラのボールやピキロペッパーの詰め物など、おなじみのスペイン料理から、オレンジの香りのウサギとオリーブ、マルコナアーモンド、チョリソーのラ・シドラ（リンゴ酒）煮などの大きなプレートまでが揃っています。 テーブルを予約するか、ストレートローバーに腰掛けて、ハンセンのお気に入りの料理、ワイン、シェリー、ジンについて話を聞いてみましょう。 (999 Beacon St., Brookline, 617-277-8272, tabernaboston.com)

Tres Gatosもぜひ訪れたいお店です。

トレス・ガトス（Tres Gatos）もぜひ訪れたい場所です。この一風変わったスポットには、レコード・書店と、ジャマイカ・プレインで最高のレストランの1つがあります。 シェフのスティーブン・マルカウレルのピンチョスやタパスは、ヘーゼルナッツのロメスコを添えたクリスピーパパパタスブラバス、ホタテの塩漬けエスプーマ、シャルキュトリ、スペイン風チーズ、パエリアなど、あらゆるものが揃っています。 地元で愛されるこの店には、正面の庭のような小さなパティオに、不思議なほど居心地のよい席があります。 (470 Centre St., Jamaica Plain, 617-477-4851, tresgatosjp.com)

そして次に、スペインのタパスバー文化への、伝統的ではない新しいラブソングについて考えてみたい。 パグのトレーシー・チャンは、バスク地方で過ごした時間に真剣にインスパイアされ、クロケタ、トルティージャ・エスパニョーラ（土曜日のブランチ時）、ファンキーなシードル、ジントニックが、シェフ自慢のラーメン、チャーハン、肉まんの隣に並んでいます。 Haley.Henry」のチームが手がける最新の居心地の良いワインバー「Nathálie」は、必ずしも「スペインのワインバー」を目指しているわけではありませんが、ダイニングスタイルが合うのであれば、そのようなお店です。 シェフのデービッド・カヴィラ氏のメニューには、モンタディトス(小型のスペイン風サンドイッチ)、骨髄のアンチョビ風味とパン添え、などがあります。 ウォータータウンの「ラ・ボデガ」では、オリーブのマリネ、マッシュルームのエスカベッシュ、スペイン産タコの薪焼きなど、シェアできる料理が揃っています。 シェフのガブリエル・ブレマーは、奥様の出身国であるウルグアイをイメージした新しいレストランですが、その歴史の一部はバスク風の小皿料理とスペインワインやシェリー酒にあります。

2つ目の質問ですが、このレストランは、樽型天井やその他の素朴なデザイン要素が、ウォータータウンへの遠足とは別に、本当に旅をしているような気分にさせてくれるのだそうです。

2番目の質問ですが、サウスボストンのSocial Winesは、ワインのあらゆる質問に答えてくれる賢い人たちでいっぱいの素晴らしい店です。

2つ目の質問ですが、サウスボストンのSocial Winesは、ワインのどんな質問にも答えてくれる、賢い人がたくさんいる素晴らしいお店です。 また、Dave’s Fresh Pastaの棚には、「小さいけれども、よく吟味された」セレクションがあると、心から勧めてくれた。 “本物 “ですよ」。 また、気に入ったボトルの裏を読んで輸入元を調べたり、Jose Pastor SelectionsやSelections de la Viñaなどの会社をフォローすることも勧めています。 「

また、ToroのJodie Battlesにどこで買うか聞いてみたところ、Tres Gatosの近くにあり便利なStreetcar WinesとTaberna de Haroの近くにあり便利で、Nathálieと同じビルにもうすぐ2店舗目が入るWine Press Brooklineがお勧めだそうです。 バトルによると、StreetcarとWine Pressには知識豊富なスタッフがおり、「どちらも、Lopez de Herediaのような象徴的でクラシックな/歴史ある生産者から、Bernabeleva、Microioなどの楽しくて新しい、しばしば自然またはバイオダイナミックなものまで、素晴らしいセレクションを持っています」

ここでもあなたの味覚を探求し続けてくれますように。 サルーダ！

これからも味覚の探求を続けてください。