ここで、ギリシャ風になる絶好の機会です！
この動画は「Briam: Traditional Greek Roasted Vegetables（伝統的なギリシャ風ロースト野菜）」です。 ギリシャ風ブリアムは、ローストした野菜のおいしさをワンランクアップさせます。 必要なのは、ジャガイモ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、トマトというシンプルな材料だけです。 しかし、スパイス、新鮮なガーリック、パセリ、そして上質のEVOOをたっぷりかけると、ギリシャの香りが漂い、すべてが違ってきます。 さらに、このレシピは地中海式ダイエットの教科書的なものです。 ビーガン。 コレステロールはゼロ。 低炭水化物。 グルテンフリー。
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私が初めてブリアムを食べたのは、10 年以上前のパトモス島のレストランでのことでした。 オーナーの年配のギリシャ人夫婦に、最高の手料理で私たちを驚かせてくれるよう頼みました。 すると、質素な器に盛られたブリアムと温かいパン、そしておいしいフェタチーズが添えられて出てきたのです。
これこそ、私が絶対に好きなギリシャ料理の特徴です。シンプルな材料をいくつか使って、ごちそうに変身させることができます！
ブリアムとは
ブリアムは基本的にギリシャ流のローストベジタブルです。 薄いロースト野菜のキャセロールで、主役はジャガイモ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、トマトが一般的です。 お好みで、ナスやパプリカを入れることもできます。
しかし、この野菜キャセロールをまとめるのは、当然のことながら、高品質のエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけることです。 より深く、複雑で豊かなコショウの味を求めて、私は有機栽培されたコロネイキ種のオリーブを加工したアーリーハーベスト社のギリシャ産エキストラバージンオリーブオイルを手に入れました。 まだ試していない方は、ぜひお試しください。 (
How to make Briam: ブリアムの作り方
ブリアムの作り方はとても簡単で、最初に言っておきますが、野菜をきれいに並べるのが面倒なら、大きな耐熱皿に平たく並べればいいだけです。 でも、私の作り方はこうです…
1. まず、野菜は薄くスライスして、火がよく通るようにします。
2.野菜は薄くスライスして、火の通りをよくします。 このとき、塩、胡椒、スパイス、パセリ、にんにく、そして上質のEVOOをたっぷりと加えます。
3.ズッキーニの薄切りとポテトを混ぜた大きなボウルに、スパイス、ガーリック、パセリを混ぜた後、エクストラバージンオリーブオイルと混ぜ合わせます。 このレシピは、「炒める」「煮る」「焼く」の3つの工程で構成されています。 トマトの角切り缶を底に敷き詰め、鍋の周囲に野菜を並べ、鍋がいっぱいになって野菜がなくなるまで交互に並べます。
このように野菜を並べる時間がない場合は、トマトの層の上に野菜を並べるだけでよいでしょう（このキャセロールのようになります）。 上にジャガイモ、ズッキーニ、赤玉ねぎを1列ずつ組み立てる。
3.フライパンに野菜を並べたら、ボウルにおいしいオリーブオイルとガーリックの混合物が残っていれば、それを野菜にかけ、さらにトマトを並べて完成です。
4.野菜を並べた丸鍋の完成
野菜を並べた丸鍋の完成。 これは一種の長いローストです…最初の部分は、野菜がカバーされ、次に我々は蓋を開けて、私たちが液体を失うまで、それらをローストさせ、野菜は柔らかく完璧に調理する…彼らはきれいに焦げたときに私はそれを愛する（あなたが必要とする場合、少しブロイラーの下にフライパンを置くことができます。
何を一緒に盛り付けるか
菜食主義のメインのコースとして、このギリシャの焼き野菜で家族 4 人が簡単に食べられます。 お好みのパンか、ご飯か、お好みの穀物を添えて、おいしそうに食べるだけでよいのです。 ギリシャのように、フェタチーズとオリーブを添えてもいいでしょう。
大人数の夕食の場合は、ローストチキンやラム、魚の隣にブリアムを添えるとよいでしょう。
余った時の保管方法
一晩前にこのブリムを用意することも可能です。 ブリアムは完全に冷ましてから保存してください。 しっかり蓋をして冷蔵庫で保存してください。 準備ができたら、中火のオーブンで温める（必要に応じて、少量の水を加え、ブリアムを覆って加熱する） また、このレシピをすべて準備し、後で使用するために冷凍することも可能です。 冷蔵庫で一晩解凍し、上記と同じように中火のオーブンで加熱してください。
「ブリアム」のビデオチュートリアルを見る。 ギリシャ風ロースト野菜
説明
Briam はギリシャ風に作られたシンプルで絶対においしいロースト野菜です。 また、”Briam “は、ギリシャ風のシンプルでおいしいロースト野菜です。 ヘルシーでヴィーガン、地中海式ダイエットの教科書にも載っている料理で、メインディッシュとしても、他のメインディッシュの横に添えてもよいでしょう。 注釈にあるヒントと提案をご覧ください。
Ingredients
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- 1 ¼ lb/ 570 g gold potatoes (about 3 medium-size potatoes), peeled and thinly sliced into rounds (about ⅛-inch thick)
- 1 ¼ lb/ 570 g zucchini squash (2 to 3 zucchini), thinly sliced into rounds (about ¼-inch thick)
- Salt and pepper
- 2 tsp/ 3.6 g dried oregano
- scant 1 tsp/1.2 g dried rosemary
- ½ cup/ 35 g chopped fresh parsley
- 4 garlic cloves, minced
- Early Harvest Greek extra virgin olive oil
- 1 28-oz/ 794 g canned diced tomatoes with juice (no-salt added organic tomatoes are recommended)
- 1 large red onion or 2 smaller red onions, thinly sliced into rounds (if large, you’ll want to cut the onion in half first, and then slice)
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees F.
- スライスしたジャガイモとズッキーニを大きなボウルに入れる。 塩、コショウ、オレガノ、ローズマリーで味付けをする。 パセリ、にんにくを加え、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと垂らす。
- スキレットに大きな丸い鍋（私は11インチのオーブン用鍋を使いましたが、その他のオプションについては注を参照してください。
- ボウルにエキストラバージンオリーブオイルとガーリックミックスが残っていたら、それを野菜にかけ、残りのトマト缶の角切りを乗せる。
- フライパンをホイルで覆う（ホイルが野菜に当たらないように少しテントを張る）。 華氏400度のオーブンで45分焼く。 その後、蓋をせずにオーブンに戻し、さらに30～40分、または野菜が柔らかく焦げ目がつき、汁気がほとんどなくなるまで焼く。 (オーブンは様々なので、注意して適宜確認してください。)
- オーブンから取り出します。 温かいうちに、または室温で、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけてお召し上がりください。 (
注意事項
- 料理のコツ：野菜をきれいに並べない場合は、このような大きなグラタン皿やこのような大きくて深い長方形の天板を使うとよいでしょう。 トマトを1/2個、底を覆うように入れ、野菜を平らに広げ、EVOOミックスとトマトの残りをのせる。 蓋をして、ここから先は指示に従ってください。 このようなキャセロールになります。
- 何を一緒に盛り付けるか。 ブリアムをメインのヴィーガンコースとして提供するには、クラストまたは全粒粉のピタパン、ご飯、またはお好みの穀物を添えるだけでよい。 ギリシャ人はよく、ボリュームのあるフェタチーズとオリーブを添えます。 また、食事の始めには、ローストガーリックフムスを添えることが多いですね。 もっと大きな夕食を出す場合は、ローストチキンやラム、あるいは魚の隣にブリアムをサイドディッシュとして出します。
- 残り物の保存と再加熱の方法。 ブリアムは、一晩前から準備することができます。 ブリアムは完全に冷ましてから保存してください。 しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存してください。 準備ができたら、中火のオーブンで温める（少量の水を加え、ブリアンに蓋をして加熱する）。このレシピを一通り準備し、後で使うために冷凍することもできます。 冷蔵庫で一晩解凍し、上記と同じように中火のオーブンで加熱してください。
- このレシピにおすすめのレシピです。 有機栽培されたコロイニキ種のオリーブを使用したアーリーハーベストやプライベートリザーブを使うと、より美味しくいただけます。 また、オーガニックスパイスコレクションから、ローズマリーもどうぞ。
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- Category: Entree/Side Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Greek
Keywords: Briam, Roasted Vegetables, Vegetable Casserole
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