Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.もしあなたが朝食のようにしたいのであれば、午前9時が最も早い開始時間です。 ゲストの胃袋は、すぐに重い料理を処理する準備ができていないかもしれません。 ジュースやコーヒー、カクテルを用意し、軽めのフルーティーなおつまみを添えてからメインディッシュに移ると、まだ眠気を拭いきれないゲストに負担をかけずに済みます。 そして、コーヒー、デザート、ウエディングケーキと続きます。 ブランチは、ビュッフェスタイルか着席スタイル（またはその組み合わせ）で提供するのが最適です。 もうひとつの方法は、カクテルブランチで、ゲストはオードブルスタイル（スクランブルエッグタルトレットやミニフレンチトーストなど）とミモザ、ベリーニ、シャンパン、パンチなどのカクテルを楽しみながら、交流してお祝いをするのです。 フォーマル
朝は当然ながら、より穏やかなトーンになります。 ブランチはまだ祝祭的であることができますが（鮮やかな色の花とミモザを考えてください）、おそらく狂ったダンスパーティーは含まれないでしょう。 豊富なビュッフェとフレッシュジュースバーで、友人や家族を満足させましょう。 もっとフォーマルな雰囲気なら、高級食器、シャンパン、3品のコース料理がおすすめです。 さらに、豪華な食器やシャンパンを用意し、3品のコース料理を楽しむこともできます。 また、時期も考慮しましょう。 紅葉の季節に結婚式を挙げるなら、金と赤のカラフルなモザイクを窓から眺めることができる理想的な空間を選びましょう。 冬に挙げるなら 暖炉の火を囲んでのブランチはいかがでしょう。 春には、テント張りのガーデンやレストランの屋上など、暖かな気候を活かした演出も素敵です。 ブランチスポットを選ぶときは、披露宴を予定している時間帯に下見することをお忘れなく。 日中は太陽がさんさんと降り注ぎ、室内はうだるように暑いのでは？ そうすることで、潜在的な問題に事前に気づくことができます。
ブランチの予算
ブランチを出すことは、最も費用対効果の高いレセプションの 1 つです。 メニューや選ぶ場所にもよりますが、一人当たり 20 ドルからそれ以上の価格帯になります。 酒代は夜の宴会よりはるかに低く、生バンドにお金をかける必要もありません (もちろん、そうしたい場合は別ですが)。
ブランチ フリット
一言で言えば、フリタータです。 ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフでレストラン経営者のRocco DiSpiritoによると、このイタリアの野菜と卵の料理が大流行しているそうです。 「フリタータは軽いのに、こってりしていない。 野菜がたっぷり入っているので、健康志向の方にも喜ばれますし、おいしいチーズやハーブを加えて調理することもできます”。 卵をまったく使わないで食べたいですか？ 野菜を焼くとおいしいですよ。 「サーモンやサブレだけでなく、ツナベーコンやサーモンベーコン、スモークツナ、スモークミート、そしてスモーク野菜など、スモークしたものは朝や昼下がりにぴったりです」とDispiritoは言います。 シュリンプ＆グリッツ、チキン＆ワッフル、ホームメイドビキュイなど、南部風のコンフォートフードも復活しつつある。 ランチタイムには、グリルチキン・サラダのラップ、自家製ディル・スポンジブレッドで作るオープンフェイスサンドイッチ、カプレーゼサラダ、スモークサーモンラップなど、ゲストの欲求を満たすクリエイティブなバリエーションを用意しましょう。 また、定番のビュッフェに代わる賑やかな（そして混雑しない）フードステーションは、間違いなく今もトレンドとなっています。 オムレツ、フレンチトースト、クレープ、パンケーキのステーション（様々なトッピングやシロップが用意されています）などを検討してみてください。
おいしい豆知識
健康志向のゲストに配慮し、単にパンケーキ、安っぽい卵、ベーコン、ソーセージを超えたものを考えてください。 フルーツヨーグルト、卵白のオムレツ、グルメピザ、ポーチドサーモン、野菜のタルト、グリル野菜のサンドイッチ、全粒粉の焼き菓子、サラダニコワーズなど、より豊富で健康的なものやベジタリアン向けのものを考えてみてください。 さらに、ありきたりなメニューではなく、ちょっとした工夫が必要です。 マフィンやクロワッサンの代わりに、オレンジの香りのするスコーンやクルミのバナナブレッドをどうぞ。 また、お昼前だからといって、ウエディングケーキが食べられないわけではありません。 トレスレッシュ、ミルクレープ、キャロットケーキ、レモンケーキ、エンジェルフード、コーヒーケーキなど、軽めのお菓子を選ぶとよいでしょう。
飲み物について考える
お酒は控えめにし、もし出したいなら、食事が終わった後に出すことを検討してください。 ブラッディメアリー、ミモザ、スクリュードライバー、ミントジュレップ、パンチ、テキーラサンライズ (グレナディン、テキーラ、オレンジジュース)、ベリー類を少し加えたベリーニやシャンパンなど、朝の人気メニューも忘れないでください。 もちろん、コーヒー（アメリカーノ、カフェオレ、エスプレッソ、カプチーノ、タイのアイスコーヒー）、紅茶（ブラック、グリーン、ミント、スパイス、チャイ、カモミール、アールグレイ、イングリッシュブレックファスト）、フレッシュジュース、ホットチョコレート、フルーツスムージーなどのノンアルコールの美味しい朝食ドリンクも用意しています。 南部風には、レモン入りアイスティー、ピーチティー、ストロベリーやスイカのレモネード、ラズベリージンジャーエールパンチがおすすめです。