鋭いパーリングナイフを使って、オレンジから皮を1/2インチ幅で取り除く, 果物の湾曲に沿って上から下へと切る. 皮の内側に残っている苦い白い皮はすべて削ぎ落とす。 (オレンジの皮は別の用途に使うので取っておく）。 中くらいの鍋に皮を入れ、冷水をかける。 沸騰したら火からおろす。 皮の水気を切り、新しい冷水でさらに3回繰り返す。
中くらいの鍋に水1/2カップと砂糖1/2カップを入れ、中火で沸騰させます。 中火で沸騰させ、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら、約1分煮る。 オレンジピールを加え、弱火にする。 時々かき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで40～45分煮る。 パーチメント紙またはワックスペーパーを敷いた天板に、オレンジの皮を1枚ずつ並べる。
浅い皿に残りの砂糖1カップを入れ、冷やしたオレンジピールを砂糖に絡め、コーティングするように回す。
パッケージの指示に従って、チョコレートキャンディーコーティングを溶かします。 パーチメント紙またはワックスペーパーの上にオレンジピールを置き、チョコレートに半分浸します。 チョコレートに浸したオレンジピールを、チョコレートが固まるまで約30分放置します。 ワックスペーパーに挟んで密閉容器に入れ、室温で2週間ほど保存する。 注：キャンディーコーティングの代わりにチョコレートチップを使用するには、電子レンジ対応のボウルにセミスイートチョコレートチップ1カップと植物油大さじ1を入れて、溶けるまで約1分半、30秒ごとに混ぜながら強火で電子レンジで加熱します
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