Cognac vs Bourbon: What’s the Difference?

多くの人がコニャックとバーボンの違いについて議論し、どちらが優れているのかを判断しようとしてきました。

しかし、コニャックとバーボンの違いを詳しく見てみましょう。

コニャックとバーボンの主な違い

コニャックとバーボンの主な違いは次のとおりです。

• コニャックは作られる地域の名前を冠した飲み物ですが、バーボンはアメリカだけで作られる飲み物です。
• コニャックの味の違いは、10年以上の熟成と毎年変わる樽によるもので、バーボンの味の違いは、砂糖などの添加物によるものだけである。
• コニャックは二重蒸留で最低3年熟成させるが、バーボンは一回蒸留で3ヶ月の熟成である。

コニャック

コニャックは、厳選したブドウから作るかワインから蒸留したフランス産である。 フランスの南西部に位置するCognacの特定の地域で栽培された独特のブドウが、その名の由来となっています。

Cognacは外国人によって発明されたものであり、自国での消費量に比べ、多くのCognacが他国に輸出されていることに驚く必要はないでしょう。

コニャックの偶然の発見

訪れたオランダの商人が、フランスのワインをオランダに持ち帰ろうとしたとき、ワインを腐らせない手段を考え出したのだそうです。

オランダへの長旅の間、フランスワインは熟成プロセスを経て、焦げたワインは、キャラメル、バニラ、そしてオークから得られるランシオの風味が染み込んだブランデーへと変化します。 この味は、土っぽくて、ファンキーで、ナッツのような味と表現することができる。

Cognacは今日市場で最も高価なフランスのリキュールの一つであり、その高い価格はステータスシンボルを求める人々を魅了することとは無関係である。

「Cognac」の製造

「Cognac」であるためには、ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールと呼ばれる特定の種類のブドウからブランデーが作られなければならない。 これらのブドウ品種のいずれかが、リキュールの含有量の90%以上を占めなければなりません。 ユニ・ブランはリキュールに酸味を与え、残りの10％はジュランソン・ブラン、セレクト、メスリエ・Sf.コロンバールで構成されている。

製造工程は、先ほどのブドウを使うところから始まるが、一般的に使われているのはユニ・ブランという品種である。 これらのブドウは、収穫後、空気圧式プレス機や伝統的な水平板で丁寧にプレスされる。

発酵期間は2～3週間で、酸化防止剤や硫黄を添加しないため、完成品が汚染される可能性があります。

その後、ブランデーは、鍋 – または銅Allenbe -スチルで最低12時間、2回蒸溜されます。

出来上がった蒸留酒は、「Eaux de vie」（生命の水）と呼ばれ、水晶のように透明で、アルコール濃度は70％です。

このアルコール飲料は、トロネーゼやリムーザンの森にある近くの木から作った、焦がしたフレンチオーク樽で少なくとも2年間は熟成させます。 これがCognacの特徴である茶色を帯びた色になるのです。 しかし、時間とともに水分とアルコールが蒸発し、アルコール濃度は40％にまで低下する。

また、フランスのCognac地方で栽培されるブドウは、以下のいずれかの栽培地域またはテロワールで栽培されていることを知っておくことが重要です。

• Bons Bois
• Borderies
• Bois Ordinaires
• Grande Champagne
• Fins Bois
• Petite Champagne

グランドシャンパンと呼ばれる栽培地域は非常に人気が高いです。 高級シャンパン」のラベルが付いたCognacは、グランド・シャンパンが50％以上、残りがプチ・シャンパーニュでなければならない主な理由である。

コニャックはブレンドされ、この行為だけで強い飲み物の風味を与える。

ブレンドされた風味は、熟成期間と熟成に使用された樽の種類によって大きく異なります。

コニャックもブランデーと同じ熟成年数表記で統一されていますが、コニャックの方がはるかに古いのが普通です。

熟成コニャック

熟成コニャックはかなりわかりにくいのですが、ブレンドされているオードヴィの年代を完全に理解できるような仕組みが用意されているんです。

-VS（ベリースペシャル）。 これは、2年から8年の範囲の年齢を持つオー・ド・ヴィのブレンドです。 新鮮なフルーツ、柑橘類、花の風味を持つ若いコニャックです。

– VSOP（Very Superior Old Pale）：2～8年熟成のEaux de Vieをブレンドしたもの。

– VSOP (Very Superior Old Pale): 4年から12年熟成のEaux de vieのブレンドは、そのまま飲むのに最適です。 また、ブランデーカクテルの材料としても最適です。 このカテゴリーのCognacの風味の特徴は、主に花とドライフルーツに支配されています

– XO（エクストラオールド）。 ほとんどの場合、20年から35年熟成されたEaux de vieのブレンドです。 また、このような場合にも、「樽の中で熟成させる」ことができます。

味は、主に市場の好みによりますが、大きく異なる場合があります。 とはいえ、このカテゴリーのCognacは、暖かいスパイスやドライフルーツ、チョコレート、葉巻、ナッツ、タフィーの味と信じられないほど豊かです。

-ナポレオン。 ナポレオンは一般的に10～20年熟成されたオー・ド・ヴィのブレンドで、このカテゴリー以降のCognacは飲むことだけを目的としたものです。 通常、樽の影響を受け、バニラやシナモンなどのスパイスやドライフルーツの味を感じることができるようになります。

-エクストラ：30年から50年の熟成を経たオー・ド・ヴィがブレンドされたものです。

エクストラCognacは毎年限られたロットで発売され、貴金属で装飾された手作りのデキャンタに入っていることがほとんどです。

このグレードのコニャックの味は、アイリス、シガーボックス、ジャスミン、パッションフルーツ、土っぽい黒トリュフ、バニラのノートが含まれています

-オルダージュ（熟成なし）。

-オルダージュ（熟成なし）：どのコニャック・ハウスでもトップ・ブランドです。

このクラスのCognacは通常、非常に限られた数の家族のプライベートリザーブから作られます。

このクラスのコニャックは、通常、非常に限られた数で、個人の家族の蓄えから作られます。多くの場合、オルダージュがなくなると、それは永久になくなります。

いずれにせよ、Hors d’Age Cognacは複雑で、愛好家でさえ、2度と同じ味はないと同意しているほどです。 しかし、Cognacメゾンのトップ・マルクに組み込まれているものはすべて価値があるため、お金に見合った多くのものを得ていることを知っておく必要があります。

ブランド

コニャックは、レミーマルタン、ヘネシー、クルボアジェ、マーテルといったブランドのおかげで世界中に知られており、そのすべてが俳優、ミュージシャン、アスリートなどの支持を受けて有名になっている。

過去10年間、これらのブランドによるコマーシャルで溢れていたことだろう。

過去10年の間に、これらのブランドによって流されるコマーシャルに溢れたことでしょう。「ビッグ4」と一部の愛好家が呼ぶように、米国内だけで80％以上の売上を占めています。

しかし、これらは素晴らしい選択ですが、バーテンダーや愛好家の間で知られているいくつかの小さなメゾンがあります。

それでも、これらの優れた選択肢はあるものの、バーテンダーや愛好家の間で知られている小規模なメゾンがいくつかあります。これらの小規模なメゾンのいくつかは、例外的で非常に評判の高いコニャックを生産し、その大半は何十年も前から存在しています。 それらには次のようなものがあります:

Cognac Bisquit

Bisquitの特長は、長い蒸留工程に共通する特徴的な風味を持っていることです。 全蒸留時間に最低1時間程度を加えることで、Bisquitは蒸留物からより密度の高い分子を抽出し、よりボディのある重い蒸留酒を生み出すことができるのです。

ビスキットのVSOPは、最も風味豊かでリッチなグレープブランデーのひとつで、白い花の香りとともに、よく溶け込んだ木の風味が味わえます。

Cognac Frapin

コニャックフラパンはグランドシャンパーニュに13000ヘクタールにも及ぶ広大な土地を有しています。 地球上で最高の-そして多くの人々に愛されている-アルコール飲料の一つは、シャトーFontpinot XO、乾燥したセラー以外のどこにも熟成されていないコニャックです。

フラパンの息を呑むようなシガー・ブレンドXOは、湿ったセラーでしか熟成されないオー・ド・ヴィから作られ、そこで蒸留酒は甘美で丸く、よりしなやかになり、シャトー・フォンパノのXOと肩を並べることができます。

コニャック・ブジュ

フランソワ・ブジュはワイン醸造家、つまり1805年から続く家系の7代目で、現職のCognac Boujouの所有者である。 ワインメーカー一家は、グランド・シャンパーニュに位置する30ヘクタールのユニ・ブラン100％と、彼の先代が守ってきた素朴で田舎風のオー・ド・ヴィのスタイルも管理しています。

この問題の真実は、フランソワ・ブジュが彼のコニャックを、そこにある多くの蒸留所よりもはるかに長い期間、新樽で保存しているということです。 その結果、スパイシーで強烈な木の香りがするTrès Vieux Cognacのような、複雑で深い色をした蒸留酒が生まれるのです。

Cognac Philbert

フィルベール兄弟はCognac出身で、数十年前はもっぱらビッグハウスのためのアルコール飲料を作っていた醸造家の系統の子孫であり、その結果、彼はCognacの醸造家になっているのです。

現在、フィルベール兄弟は先駆者として知られ、通常、様々な種類の樽を試しながら、小さなヴィンテージバッチで勝負しています。

そして、ソーテルヌ樽で熟成させたグザヴィエのレア・カスク・プティット・シャンパーニュやシェリー・オロロソ樽で熟成させたオリヴィエのレア・カスク・グランド・シャンパーニュのおかげで、彼らは大成功への道を歩んでいるのである。

コニャック・フェラン

Alexander Gabrielは情熱的なマスターブレンダーでフェランのオーナーですが、コニャックの歴史と伝統を維持し尊重することに強い関心を持っている方です。 彼は非常に革新的で、これはレネゲードシリーズのような彼の小さなCognacハウスから生まれる製品群に明らかである。

しかし、初心者でも、パンチ、クラスタ、ジュレなどのカクテルに最適な1840オリジナルフォーミュラで失敗することはありません。 –

最後に、コニャックは冷やせば冷やすほど、樽の風味とスパイスが際立つ。

コニャックの健康効果

蒸留酒に親しんできた人なら、コニャックが「生きた水」あるいは「癒しの酒」と呼ばれている事実を知っているに違いありません。

コニャックは、ブドウから作られるため、フリーラジカルが人間の細胞にダメージを与えるのを防ぐ抗酸化物質がたくさん含まれています。

コニャックには、ブドウから作られた抗酸化物質が含まれており、フリーラジカルが人間の細胞を傷つけるのを防ぎます。細胞が損傷すると、動脈が詰まり、心臓病、失明、がんなどを引き起こします。

コニャックはまた、血栓のリスクや心臓への負担を著しく低下させ、その結果、心臓病を発症するリスクを最小限に抑えることができるのです。

コニャックは、胆石、2型糖尿病などのリスクを減らすのに役立ちます。

コニャックは胆石や2型糖尿病などのリスクを軽減するのに役立ちます。

コニャックは冬の間、インフルエンザや風邪の治療薬として使われ、また激しい頭痛の即効薬としても知られています。 これは、コニャックが血管を広げ、血液の流れをスムーズにするためです。

バーボン

バーボンはアメリカのウィスキーで、アメリカ以外の場所で蒸留されたバーボンはバーボンではないと言われています。 バーボンはアメリカで最も愛されている蒸留酒の一つです。

バーボン（バーボンウイスキー）は、主にトウモロコシを原料とする樽熟成の蒸留酒の一種である。 バーボンという名前は、フランスのバーボン王朝に由来すると言われていますが、この驚くべきアメリカン・ウイスキーの創作者が何にインスピレーションを受けたのか、本当のところは誰も知らないのです。

さて、バーボンは18世紀から蒸留されているが、酒を表す「バーボン」という言葉は19世紀、より正確には1820年代まで遡ることができる。

バーボンの歴史

蒸留のプロセスは、18世紀のある時期にスコットランド人とアイルランド人の入植者によってケンタッキー州に持ち込まれたと考えられています。

現在、バーボンの起源は十分に文書化されていませんが、これはおそらく、地域社会にはびこる矛盾した主張と伝説のためでしょう。

しかし、1つだけ確かなことは、バーボンが定着し、すぐにどこにも行かないということです。

最先端の蒸留、トウモロコシ栽培、いくつかの法的規制以外で、バーボンがそれほど特別である理由は何なのでしょうか？

ケンタッキー州で生産されることは任意であり、これは一般的な考えとはやや異なります。

ケンタッキー州で生産されることは任意であり、一般的な考えとはやや異なります。 そして、最低でも160プルーフまで蒸留されます。

その後、125プルーフで樽詰めされ、最低でも40%のアルコール度数で瓶詰めされる。 トウモロコシが主原料のため、甘みが強い印象がある。 しかし、味の特徴は、焦がしたオークの影響、残りの穀物成分、バーボンの樽を高く積み上げる特別な貯蔵施設（「リックハウス」または「ラックハウス」と呼ばれる）の気候など他の要因としていくつかの影響を受け、回転しながら熟成し、そのワインショップで見るような最終製品になるのである。

バーボン用語

コニャックやスコッチと同様に、バーボンにもいくつかの専門用語がありますが、決して怖がらないで下さいね。

ありがたいことに、バーボンの大半はそれよりもずっと長く熟成されています。

ストレート・バーボン：ストレート・バーボンは、法律に準拠し、少なくとも2年間熟成されたバーボンです。 2年まで熟成されていないバーボンの場合、ボトルに熟成年数の記載があることが必要です。

ストレートバーボンは、添加物、香料、着色料、その他のスピリッツを一切使用してはならない。

ボトルインボンド：ストレートバーボンの下位分類である「ボトルインボンド」と表示されたバーボンで、4年以上熟成したもの-ただし、その数は少ない-は1897年のボトルインボンド法を遵守している。

これは、世の中の大半の慣行が比較的慎重であった時代に、蒸留酒の純度を保証するための米国政府の方法である。

したがって、バーボンは、米国政府によって監督された倉庫で最低4年間熟成される蒸留所と1蒸留期間の製品でなければならない。

以下の用語は、バーボンをブレンドする際に何樽使用するかに関する言及である。

• Small Batch。 スモールバッチは法律用語ではなく、バーボンのビッグボーイであるジムビームによって導入されたものです。 しかし一般的には、「スモールバッチ」とは、ユニークまたは「特別」な樽のセレクションからブレンドされたバーボンを指し、一貫性と管理のために意図的にブレンドされたものです。 シングルバレルバーボンは、1つの樽から作られ、そのバーボンの熟成サイクルとブレンダーやディスティラーの技術による特徴的な属性を表現している。
• ブレンデッドバーボン：ブレンデッドバーボンは、香料、着色料、その他のスピリッツなど、いくつかの添加物を含んでいます。

ラベルに特定の年齢が印刷されているバーボンは、ボトルに入った最も若いウイスキーの年齢でタグ付けされなければならず、「ブレンデッド」と表示されているバーボンに含まれる添加物やニュートラルグレインの年齢を数えないようにしなければなりません。

間違いなく、樽詰め、熟成、ブレンディングはすべて、バーボンの全体的な風味に大きな影響を与えるものである。

バーボンは、キャラメル、スパイス、バニラ、トウモロコシの甘さなど、さまざまな香りを持つ、なめらかで甘い香りを持つものが多くあります。 タフィー、タバコ、タンニン、レザー、フルーツなど、他のフレーバーもある。 –

• ハイライ：この指定を受けたバーボンは、顕著で非常に識別しやすいスパイスを伴います
• High Corn: 「
• ハイ・コーン：バーボンのマッシュ・ビルには60～70パーセントのコーンが含まれており、他のスピリッツの品種よりもかなり甘くなっています。 このため、「ハイコーン」バーボンは、他のスピリッツと比較してかなり甘く、また、「ウィーターズ」バーボンは、ライ麦の代わりに小麦を使用したバーボンを指す。
• カスクストレングス：このカテゴリーのバーボンは、ソフトで非常に甘いです。 カスクストレングスバーボンは、ABV40パーセントに削減されていないため、より風味豊かでアルコール度数の高いものとなっている。 そのため、バーボンはより味わい深く、アルコール度数も高い。
• サワーマッシュ：「サワーマッシュ」はテネシーウィスキーでも使われる用語で、前のバッチのマッシュの一部を新しいマッシュに加えてあるバーボンを指す。
• Sweet Mashは新しい酵母を使用するため、さまざまな風味をもたらします。

バーボンをもっと知るようになると、バーボンがある程度大騒ぎしていることがわかるでしょう。 例えば、バーボン郡の石灰棚でろ過された水の使用を指定している蒸留所もあります。

しかし、あなたがバーボンを初めて飲むのであれば、超特定である必要はありません。

バーボンは一般的に騒がれているので、手頃なバーボンを買うのが無難かもしれませんし、ボトルの中に素晴らしいものがあるかもしれません。

バーボンの法的定義は国によって異なりますが、多くの貿易協定では、米国で作られる製品には「バーボン」の名前を設定しなければならないことになっています。

バーボンのラベル付けと広告に関する米国の公式ルールは、地産地消の商品のみに適用されます。

「バーボン」と表示された製品は、米国で生産され、米国内で施行されている要件を満たす必要があると、カナダの法律では義務付けられています。

しかし、アメリカとカナダ以外の国では、「バーボン」のラベルを付けた製品は、アメリカ国内で規定されているすべての規制に適合することを義務づけられていません。

たとえば、EUでは、バーボンのラベルを付けた製品は、カナダやアメリカで支持されている同じ基準を遵守するよう法律で定められていません。

また、3年未満しか熟成されていないバーボンは、EUでは合法的にウイスキーと呼ぶことはできません。

蒸留酒の識別に関する連邦基準の規定によると、米国で消費するために作られるバーボンは、次の条件を遵守しなければなりません。

1.アメリカで生産されること

2.焦がした新樽で熟成されること

3.少なくとも160（アメリカ）度、アルコール度80％まで蒸留すること

4.少なくとも51％以上のトウモロコシから成る混合穀物から製造すること

5.バーボンを製造すること

6.バーボンを製造すること

。 他のウイスキーと同様に、アルコール度数40％または80プルーフで瓶詰めされなければならない

6。 125プルーフ以上、すなわちアルコール度数62.5％で熟成のために樽に入れなければならない

バーボンを飲むことの健康効果

バーボンには脂肪や炭水化物がなく、糖分は非常に低くなっています。

バーボンは、神経の高ぶりを鎮め、血液の循環を良くし、気持ちをリラックスさせる効果があります。

エラグ酸は、ウイスキーが木の樽で熟成されたときに得られる化合物で、肝臓が放出するブドウ糖の量を調整すると同時に、インスリンのレベルを調節するのに役立ちます。

肝臓でのブドウ糖の生産が抑制されると、血糖値が抑えられ、この開発により、糖尿病を発症する可能性が少なくとも30～40％大幅に減少します

バーボンは普通のビールとは異なり、お腹に脂肪がつきません。

バーボンを飲むと、HDLまたは高密度リポタンパク質と呼ばれる善玉コレステロールが大幅に増加します。

つまり、バーボンはコレステロール値をバランスよく保つのに役立ちます。

少なくとも毎週1回バーボンを飲むと、体は抗酸化物質の後押しを受け、体内の有害なフェノール化合物を吸収するのに役立ちます。

バーボンのエラグ酸は、ニトロソアミンや多環芳香族炭化水素のような癌を引き起こす化合物と接触するのをDNAから防ぐのにも役立ちます。

2003年に国立衛生研究所によって行われ発表された別の科学的研究によると、バーボンには認知能力を高め、アルツハイマー病や認知症を発症するリスクを最小限に抑える抗酸化物質が含まれているそうです。

そうではありません。 オーク樽で保存していても、コニャックとバーボンは味が違います。コニャックはブドウを原料とするブランデーに近く、バーボンはライ麦、トウモロコシ、麦芽を原料とするウィスキーです。

最後に思うこと

では、コニャックとバーボンに違いはあるのでしょうか？

熟成はオーク樽で行われますが、バーボンの熟成に使われる樽は通常、スモーキーな風味を出すために炭化されます。

ただし、コニャックはフランスの南西部にある同名の地域で作られるのに対し、バーボンはアメリカで生産される限り、バーボンと呼ぶことができます。

また、コニャックはブランデーの一種ですが、バーボンはウイスキーの一種です。

コニャックは特別なブドウを原料にしていますが、バーボンはトウモロコシ、麦芽、ライ麦などの穀物を原料にしています。 ウイスキーがバーボンになるためには、少なくとも3ヶ月間熟成させることが必要である。 Moreover, Bourbon can have colors as well as additives added to the beverage, but this is not permitted with Cognac.