コティジャ・チーズの代用品を探しているなら、もう探す必要はないでしょう。 そして、もしあなたがコティジャ・チーズを聞いたことがないのなら、それはあなただけではありません。 コトイーハ」と発音するこのチーズは、メキシコで非常に人気のあるチーズです。
cotijaには独特の味がありますが、代わりになる良いものがたくさんあります。
コティージャはしばしば「メキシコのパルメザン」と呼ばれますが、それには十分な理由があるのです。 どちらも濃厚なうま味があり、すりおろすのに最適なチーズです。 そのため、パルメザンはコティハの代わりにとても良いチーズなのです。 Best of all, parmesan is so readily available and comes in a normal form as well as a ready made seasoning.
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Feta cheese is a great substitute for younger, less matured cotija, as both are soft, crumbly and salty. Like cotija, it’s amazingly versatile – crumble it over salads and soups, scatter over pastas and pizzas, and even use it in pies. Or, just drizzle some olive oil over your feta and tuck in!
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Not to be confused with plain ricotta, ricotta salata is another good substitute for cotija that’s fresh. It’s a firm white Sicilian cheese that’s aged for at least 90 days.
Queso fresco、または「フレッシュチーズ」は、伝統的に生の牛乳から作られるメキシコのチーズのひとつですが、最近では低温殺菌されたものも一般的に出回っています。
メキシコ南部のオアハカ州から名付けられたケソ・オアハカは、加熱するととろける白くて硬いチーズです。
羊のミルクから作られる硬くて塩辛いイタリアのチーズ、ペコリーノ・ロマーノは、熟成されたコティハチーズの良い代用品となります。
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コティージャと似ているもう一つのチーズ、カプリノロマーノは伝統的に山羊乳から作られています（今日では山羊乳と牛乳の混合が多いのですが）。 カプリーノ・ロマーノにはフレッシュなもの（fresco）と熟成したもの（stagionato）があり、熟成したものはパンチのある塩味で、コティハチーズの代用品として理想的です。
シャープで塩味があり少し酸っぱい、ヴァッキーノ・ロマーノは3つめのロマネチーズです。 牛乳から作られ、パルメザンに似ていますが、味は少し強いです。
コティージャよりマイルドなアネホは、製造過程でパプリカを巻き、その塩味と鋭い風味にさらなる刺激を加えています。
菜食主義者にとって、コティハチーズの代用品はこの素晴らしい味のビーガンパルメザンチーズです。 これはナッツをベースとし、人工香料を一切使用しておらず、濃厚な塩味で、タコスやエローテなどの多くのメキシコ料理や、イタリアンパスタやピザに最適です。
メキシコのチーズ味を再現したいビーガン向けのもうひとつのオプションはビーガン・ケソです。 すりおろすのではなく、ソースなのですが、これをお気に入りのメキシコ料理に加えると、確実に味を格上げしてくれます。
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信じられるように味わう必要があるノルウェー産チーズ! このチーズは、コティージャやパルメザンのように、シャープでナッツのような強い味わいがありますが、類似点はそれだけではありません。 バタースコッチに近い、甘いキャラメルのような風味があります。 すべての料理に最適というわけではありませんが、賢く使えば、新しいお気に入りのチーズになるかもしれません！
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Cotijaチーズとは何でしょう？
牛乳から作るメキシコのチーズ、コティーハチーズはよく「メキシコのパルメザン」と呼ばれています。 しかし、それは短絡的な表現です。 コティハは、熟成期間によってさまざまな味と食感を持つ、見事に万能なチーズなのです。
若い頃のコティハは、柔らかく、しっとりとした、フェタチーズに少し似た砕けやすいチーズです。 サラダに散らしたり、パスタに振りかけたりするのがおすすめです。
しかし、熟成されたコチハは、より硬く、よりシャープで、非常に塩辛い風味を持っています。
しかし、熟成されたコティハチーズは、より硬く、よりシャープで、非常に塩辛い味わいです。これは、パルメザンの比較になりますが、コティハチーズはパルメザンよりもさらに塩辛いのです。 コティハチーズはパルメザンチーズよりもさらに塩分が多い。
パルメザンと同様、ブロック状の熟したものを買うことができます。 パルメザンチーズと同じように、熟成したものをブロックのまま買って、好きな料理の上に割ったりすりおろしたりします。 また、メキシコ料理のエローテ（トウモロコシの芯を使ったメキシコ風料理）には、すりおろしたものがよく合います。
コティジャ・チーズは熱で溶けないので、おいしい料理に振りかけて、ちょっと驚かせる魔法の最終材料としてとてもよく働きます。
コティジャ・チーズはどのように作られるのか
コティジャ・チーズの名前は、このおいしいチーズ発祥の地と言われるメキシコのミチョカン州のコティジャの町から取られました。
コティジャ・チーズを作るには、通常、農家は全脂肪の牛乳を使い、塩漬けにして酵素と一緒に煮詰めます。 凝乳ができ始めたら濾し、型に押し込みます。
熟成したコティジャ・チーズは、通常100日から1年程度寝かせます。
熟成したコティジャ・チーズは、通常100日から1年ほど寝かせます。地下の洞窟で熟成させることが多く、これが独特の風味、食感、個性を生み出しています。
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特定の種類のチーズがないことに気づいても、落ち込まないでください！チーズがないのは、そのためなのですから。 ほとんどの素晴らしいチーズは、独自の個性を持っており、それがそのチーズを特別なものにしているのです。 しかし、常に素晴らしい代替品があります。 Check out my other substitutes guides, for times when you need a little inspiration.
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