マティーニやマンハッタンを作ろうと、Cinzanoベルモットのボトルを買いましたね。
あるいは、近所の店で大きなセールがあったときに、いつもより数本多く買ってしまい、そのうちのいくつかは5年経っても残っているかもしれません。
どちらの場合も、おそらく次のボトルを開ける前に、あるいは冷蔵庫に眠っているボトルを続ける前に、少し調べてみることにしました。
幸いなことに、ベルモットはかなり良い状態で長持ちします。
ベルモットは基本的に酒精強化ワインなので、賞味期限は普通のワインよりも長いのです。
ベルモットの保存、賞味期限、腐敗について学びたい方は、このまま読み進めてください。
ベルモットの保存方法
ベルモットはワインと同じように保存する必要があります。
パントリーは最適ですが、キッチンのキャビネットや酒棚でもかまいません。
ボトルを開けたら、使わないときは必ず元のキャップでしっかりと密閉しておくこと。
もちろん、冷蔵庫に入れなければ腐るということはありません。 しかし、冷蔵庫で冷やした場合よりも、品質が落ちるのはずっと早いでしょう。 つまり、開封したベルモットは自己責任で食料庫に保管してください。
ベルモットはどのくらい持つか
高いワインは寝かせるものだ。
ベルモットはフレッシュでもおいしいですが、パントリーやワインセラーで数年寝かせることができないというわけではありません。
ベルモットは新鮮なのがいいのですが、だからといって、食料庫やワインセラーで数年寝かせておいてもいいわけではありません。一般的に、最高の品質を得るには、ベルモットは瓶詰めから3～4年以内に使うべきです。
瓶に賞味期限がある場合は、それに2～3年追加すれば、問題ないでしょう。 もちろん、その期間を過ぎるとワインが腐ってしまうということではありません。
ベルモットは開栓すると、驚くほど長持ちし、品質も保たれる。
各ワインブランドは、開栓後どれくらいの期間、最高の品質を保つことができるかを独自に提案しています。
各ワインブランドは、開封後の品質保持期間について独自の提案をしています。例えば、Noilly Pratは3週間で飲み干すよう提案しています。
一般に、甘口のベルモットは辛口よりも長く風味を保つので、平均的な開封済みのドライベルモットのボトルは、約1ヶ月、甘口のベルモットは約2ヶ月がベストだと仮定してみましょう。 もちろん、この期間はあくまでも推測に過ぎない。
| Pantry | Fridge | Pantry | Fridge |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it.
より起こりやすいのは、あなたのマティーニのボトルは飲んでもまったく問題ないが、品質が以前ほど良くないということです。 先に述べたように、このようなことは、開封したベルモットのボトルを長期間保存した場合によく起こります。
さて、そのようなボトルをどうするかは、あなたの選択次第です。 ネグローニなど、ベルモットを大量に使うカクテルに使うのは、あまりいいアイデアではないかもしれません。 しかし、ベルモットの風味がそれほど強くない、安価なカクテルで試してみるのはいかがでしょうか。 もし、ベルモットの味が合わなかった場合は、品質保持のために廃棄することも可能です。