ヨーロッパでの休暇を計画していますが、訪問する都市をどう決めたらよいか迷っていますか? しかし、私たち食通は、旅行体験を豊かにするために、どの都市が最高の食とワインの目的地であるかを研究しています。 ヨーロッパで最もグルメな都市はどこだろう？ ヨーロッパの食を考えるとき、まず思い浮かぶのはイタリアやフランスだろう。
では、どこに行くかを決めるのに適した指標は何なのでしょう。 確かに、ミシュランの星付きランキングは、完璧な食事体験を保証してくれるので、良いスタート地点になります。 しかし、私の考えでは、1つ星（あるいは3つ星！）だけでは十分ではありません。 なぜなら、星がなくても、ある都市は本当の「グルメ都市」になりうるからです。以下のリストで、15位から1位までの逆順で説明しましょう！
パレルモ（イタリア）
シチリアの首都は-間違いなく-グルメ都市です。 食の起源は、ローマ、アフリカ、アラビアの影響を組み合わせた文化の混合物です。 ミシュランの星付きレストランは、中心部からそう遠くない素晴らしいビーチ、モンデッロにある「バイバイ・ブルース」1軒だけです。 しかし、食は身近なところにあり、たくさんのマーケットで最高のストリートフードを味わうことができます。 まず、いわゆるpane ‘ca meusa（脾臓入りパン）です。 そして、アランチーネ（揚げたライスボール）、カンノーロやカッサータのようなすべてのシチリアの伝統的なペストリー、そして素晴らしいジェラートも忘れてはいけません。
ジローナ（スペイン）
かつてパエリアだけで有名だったスペイン料理は、特に有名シェフ フェラン アドリアの影響により、この 15 年で新しい調理法の中心になったのです。 スペイン南部のジローナという小さな古い町に、家族経営のレストラン、エル・セラー・デ・カン・ロカがあります。 一軒のレストランを訪ねるには遠いと思われるかもしれませんが、革新的で受賞歴のあるメニューを発見する価値は十分にあります。 たまたま兄弟だった3人のオーナーは、このレストランで生み出される魔法の責任者であり、ミシュランの3つ星にまったくふさわしいのです！
13. ナポリ（イタリア）
ピザの国について語るのをどうして忘れることができるでしょうか？ ピザはナポリで発明され、おそらく世界で最も象徴的な食べ物でしょう。 しかし、ナポリはピザだけではありません。シーフードやティンバロ・ディ・マッケローニ（パスタ焼きの一種）は見逃せませんし、甘いスフォリアテッラ（お菓子の一種）とおそらく世界で一番おいしいコーヒーがなければ、食事は完璧ではありません。 ナポリでの夕食に文句を言うことはないでしょう。 歴史的な中心部の狭い路地に身を置くか、ナプキンのように4つ折りにしたピザを海辺で食べるといいでしょう。
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Prague (Czech Republic)
プラハのフードシーンの魅力は街自体の性格と似ています。 歴史と文化に対する強い敬意と、革新の一撃です。 有名な肉屋の Naše Maso は、古典的な技術を復活させることで肉好きを満足させ、Sisters は、チェコの伝統的なパーティー料理である chlebíčky に健康的なひねりを加えています。 共産主義の支配からわずか25年、国際的なフードシーンは世界中に広がり（ベトナムの存在も大きい）、ヒップスターのカフェが爆発的に増え、インスタントコーヒー党の国をカプチーノ通に変えつつあります。 アンビエンテグループは、Lokálの店舗数増加によるsmažený sýr（チーズのフライ）とビール、La Degustationの高級レストラン、Karlin地区のEskaでのランチ、新しくオープンしたBokovkaでのナイトキャップなど、グルメシーンの王であり続けています。
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Venice (Italy)
世界で最も有名な都市の一つでありながら、ヴェネツィアはグルメスポットとしてすぐに思い浮かぶことはないでしょう。 これは、運河の間の狭い通りすべてに、毎日大勢の観光客が侵入しているためでしょう。 しかし、2つの提案をさせてください。 ひとつは、ミシュランの星付きレストラン「クアドリ」や「イル・リドット」で食事を楽しむこと。 もうひとつは、ベネチアンらしく、街中に点在するバカロを探してみること。 バカロとは、典型的なヴェネツィアのオステリアのことで、グラスワイン（いわゆるオンブレやビアンケッティ）やちょっとしたスナック（チケッティ）を楽しむことができる小さなレストランです。 レストランというより、バーのようなもので、何よりも本当のベネチアンを感じるには最高の場所です！
Copenaghen (Denmark)
数年前までは、デンマークの首都は素晴らしい人魚姫の像と海に面した美しい立地で有名だったと思いますが、今はどうでしょう？ しかし今では、ミシュランの星付きレストランがいくつもあり、そのうちの1つであるNoma（わずか12卓のテーブルに65人のスタッフがいる）は、世界で最もおいしいレストランの1つに選ばれています。 他の2つのレストラン、Restaurant A O CとGeraniumは、あまり有名ではありませんが、ユニークなダイニング体験を提供しています。 コペンハーゲンにはさらに12軒のミシュラン星付きレストランがあり、このような小さな都市に料理の才能が集中しているのは驚くべきことです。 冒頭で、ミシュランの星はグルメな街を定義する要素ではないと言いましたが、デンマークの首都は、どんなグルメにとっても真の天国であることは間違いありません。
Paris (France)
数行ではありますがどうやってパリについて話すことができますか? 愛の都であることは間違いありませんが、パリは食の都でもあることは周知の通りです。 いくつか提案させていただきますが、全部を書くにはスペースが足りませんのでご容赦ください。 まず、とても豪華で親しみやすいダイニングルームを想像してみてください。 ヴォージュ広場にある「ランブロワジー」をお勧めします。 印象的なメニューと歴史的な立地にある堂々としたレストランで、言葉では言い表せないほどです。
もっとカジュアルな食事がお好みなら、サンジェルマンを歩いて、パリの生活と料理が最も活気づく通りの一つであるビュシー通りを覗いてみてください。 ビストロ、ブーランジェリー、レストラン、カフェがあり、素晴らしいシーフードも堪能できます。 世界的に有名なLes Deux Magotsに立ち寄って、有名な作家になったつもりで歴史的なレストランで…
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8.ローマで最も有名なレストラン「カチオ・エ・ペペ」。 ローマ（イタリア）
首都から別の首都まで、ローマは食通のメッカであり、さまざまな地域から食がもたらされる古い伝統があります。 ユダヤ人由来の料理はもちろん、カシオ・エ・ペペやアマトリチャーナのパスタなど、ローマ周辺の田舎で生まれたあらゆる料理を見つけることができます。 いわゆる「5等分」メニューは、味や風味がとても豊かですが、実は動物の最も貧弱な部分（レバー、心臓、尾などの内臓）なのです。 ローマの中心部やトラステヴェレ地区を楽しく散歩して、ローマの典型的なトラットリアの虜になりましょう!
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7.リヨン（フランス）
再びフランスに戻り、食の都に行きましょう。 リヨンは、おそらく世界で最も有名なフランス料理のシェフ、ポール・ボキューズに出会える、素晴らしい美食の町です。 ボキューズ氏は90歳を目前にしながらも、「ボキューズ・ドール」という超現実的な味覚体験ができる素晴らしいレストランを率いている。 ボキューズはミシュランの星のコレクターであり、素晴らしいロケーションと最高の料理を出す素晴らしいレストランで、街全体を食の高水準へと導いた。 間違いなく、特に特別な目的地です！
6.アムステルダム-ラスタージュ igcaption アムステルダム（オランダ）
アムステルダムは、赤線地帯、コーヒーショップ、運河（言うまでもなく世界的な美術館）でよく知られているかもしれませんが、過去10年間でそのフードシーンは飛躍的に向上しています。 ロン・ブラウやロジェ・ヴァン・ダムといった一流シェフが、新しいスタイルのオランダ料理で波紋を広げているのだ。 Blaauwが旅からインスピレーションを得ているのに対し（彼は最近、本家Ron Gastrobarに加え、アジア料理店Ron Gastrobar Orientalをオープン）、Van Damはミシュランの星付きレストランLastageで季節感のある身近なメニューを提供しています。
アムステルダムの食を特別なものにしているのは大物だけではありません。ビターバレン（ラグーにパンをつけたボール）、フライドポテト（マヨ、ピーナッツソース、生のオニオンをのせたパタットオーログはいかが！）、塩漬けニシンなどのストリートフードも同様においしいです。
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5. モデナ（イタリア）
退屈に見えるかもしれませんが、このリストからもういくつかのイタリアの都市を除外することはできません。 モデナはフェラーリの本拠地として世界的に有名ですが、食の宝庫でもあるのです。 まず、ミシュランの3つ星を獲得した「オステリア・フランチェスカーナ」は外せない。 シェフのマッシモ・ボットゥーラは、世界最高のシェフの一人と言われている（ランキング2位）。 しかし、実は町全体がグルメのパラダイス。パルミジャーノ、ハム、そしてさまざまなサルミの国なのです。
4.ベルリン-マークタレII
Zwei Dicke BärenはマークタレIXでアイスクリーム・クッキー・サンドを定期販売-その中にはグルテンフリーもあります！ figcaption ベルリン（ドイツ）
24時間営業のナイトライフと一生分の歴史があるので、ベルリンの成長中のグルメシーンを見逃すのは簡単かもしれませんが、新しいシェフと増え続けるグルメマーケットがベルリンを再び有名にしています… そしてこの街はカリーヴルスト（シンプルなスナック食品）で有名かもしれませんが、実はベルリンのグルメ評判にはもっと多くの魅力があるんですよ。 豪華なところでは、ミシュラン2つ星のホテル・アドロン・ケンピンスキーがあります。 もっとカジュアルなところでは、マルトハレIXが、木曜夜のストリートフードマーケット、週末の朝食やデザートマーケットなど、定期的にフードマーケットを開催しています。 夏にはタイ・フード・パーク（タイ国外で最も本格的なタイ料理を売る違法露店）が開かれ、ロシア料理やベトナム料理、アメリカのハンバーガーやブランチなど、さまざまな国の料理が並び、ベルリンの多様性を象徴している。
3.フィレンツェ（イタリア）
フィレンツェは双子の妹が住んでおり、よく訪れるのでよくご存知です。 食べ物では、フィレンツェのシンボルであるビステッカ・アラ・フィオレンティーナ（約1.2kgのステーキ）が有名です。 しかし、私はストリートフードの話をしたい。いわゆるトリッパイと呼ばれる人たちが作るランプレドットサンドイッチのことである。 ランプレドットとは、牛の胃袋の4つの部位のうちの1つである。 貧しい食べ物だが、サルサ・ヴェルデと一緒に食べると非常に美味である。 最も有名なトリッパイオはフィレンツェの中心部にあるロッジア・デル・ポルチェリーノにあります。
2.餃子の王将 – Sosharu3. ロンドン（イギリス）
ロンドンはヨーロッパの食の首都のひとつといえるでしょうか。 人口1,200万人、国籍も様々で、美味しい食べ物に出会える確率はかなり高いです。 さらに、ジェイミー・オリバー、ナイジェラ・ローソン、ナイジェル・スレーターのような人物が、あらゆる世代に料理の腕を上げるよう刺激を与え、一般市民はより良い品質を求めるようになってきています。 戦時中の食糧難の時代から80年代まで、イギリス料理といえばこれというものがなかったが、90年代以降、ロンドンはまさに食の革命を遂げた。 ミシュランの星付きレストランが65軒もあり、ゴードン・ラムゼイに師事したクレア・スマイスやジェイソン・アサートンといった一流シェフが腕を振るっている。 スマイスは2016年後半に自身の新天地を開く予定だが、アサートンは居酒屋スタイルのレストラン「Sosharu」を立ち上げたばかりだ。
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San Sebastian（スペイン）
地元のバスク人からはドナスチアと呼ばれているかもしれませんが、一般的にはサン・セバスチャンとして知られているようです。 また、私たちは「ヨーロッパの食の都」と呼んでいます。 1平方メートルあたりのミシュラン星獲得数が世界一（日本では京都に次ぐ）であるサンセバスチャンは、食通にとってはまさにパラダイス。 現在、世界のベストレストラン50の第6位にランクインし、実験的な分子ガストロノミーで知られる「ムガリッツ」や、知名度は低いが素晴らしい「アケラーレ」など、一流レストランが軒を連ねている。 Arzakとその名を冠したMartín Berasateguiは言うまでもありません。 これらのミシュラン星付きレストランは、その数の多さゆえ、実際に訪れると数週間以内にテーブルを予約することが可能です。 しかし、もっと気軽に（しかも安く！）食事を楽しみたい方は、街にたくさんある魅力的なピンチョスバーに注目してみてください。 バスク地方のタパスと呼ばれるピンチョスには、じっくり煮込んだ子牛の頬肉、ピミエントス・ディ・パドロン（長いピーマンのフライ）、バカラオ（塩漬けタラ）などがあり、サンセバスチャンの名物料理です。