Efo riro（ナイジェリアほうれん草煮）は口当たりがよいです。 ほうれん草を使ったアフリカン・シチューは、とても風味豊かです。 ほうれん草がこんなに美味しいとは
子供の頃に葉野菜が好きだったら手を上げてください！
子供の頃は葉野菜が大好きだったという方はいらっしゃいますか？ いや、それは私ではありません。 野菜を摂ろうとするだけで、まるで罰ゲームのようでした。
しかし、毎回食欲をそそられる料理があったのです。
この料理は、ほうれん草のような淡白な野菜を、食欲をそそる料理に変身させるのですから、たまりません。
このシチューは、ほうれん草嫌いの子供をほうれん草大好き女王に変えました。
エフォ・リロとは
エフォ・リロはヨルバ語で、ゆるやかに「かきまぜたほうれん草」を意味します。 ナイジェリアでは、Efo Riroに使われる野菜はEfo Shoko（ラゴスほうれん草）またはEfo Tete（アフリカほうれん草）です。
これらは非常に人気があり簡単に入手できる地元のほうれん草品種です。
このアフリカンシチューは、ナイジェリア、ガーナ、カメルーンなど、西アフリカの国々で人気があります。
このアフリカンシチューは、ナイジェリアやガーナ、カメルーンなど西アフリカの国々で人気があります。レシピは似ていますが、私のバージョンはナイジェリアのヨルバ族の間でよく作られています。
作り方は非常に簡単で、このほうれん草のシチューがいかにおいしいかに驚かれることでしょう。
エフォ・リロ（ナイジェリアのほうれん草のシチュー）を作るのに使った材料
ほうれん草：私は刻んだほうれん草をおよそ8カップ使います。
肉：牛肉、ラム肉、ヤギ肉、鶏肉、スモークしたナマズ、トリッパ（シャキ）など、お好みの肉を使ってもいいし、混ぜてもいい！
「エフォ・リロ（ナイジェリア風ほうれん草の煮込み）」を作るために必要な材料は？
私は山羊肉とマッシュルームで作りましたが、エフォリロは伝統的にマッシュルームを使いませんが、このシチューがいかに万能であるかを示したかったのです。
パーム油：伝統的なレシピではパーム油を使いますが、私はオリーブオイルでこのほうれん草の煮込みを作りましたが、それでも美味しく出来上がりました！
野菜。 プラム（ローマ）トマト、赤パプリカ、ハバネロピーマン、玉ねぎ。 プラムトマトは密度が高く、果汁が少ないので、ナイジェリアンシチューには最適です。
煮込みます。
スパイス：風味付けと、新鮮なほうれん草を使ったときにシチューが焦げるのを抑えるためにほんの少し。 ブイヨン、ブラックペッパー、カイエンペッパー、ザリガニのすり身、塩を使いました。 ザリガニのすり身はナイジェリアの調味料でナンプラーに似ており、アフリカのお店やアマゾンで手に入ります。
なければ省いても構いません。
作り方
まず使う肉を調理することから始めましょう。 私はヤギ肉を流水で洗い、塩小さじ1杯程度、ブイヨン、黒こしょうを加えて茹でました。
肉を煮る時間は、使う肉の種類によって大きく異なるので、レシピには加えていません。
トマト、赤パプリカ、ハバネロ、玉ねぎの半分をフードプロセッサーで攪拌する。
生のほうれん草を使う場合は、細かく刻んでザルにあげて水気を絞ります。
このようにすると、ほうれん草の煮物が水っぽくなるのを防げます。
私は生のほうれん草を使いたいのですが、冷凍でも大丈夫です。
私は生のほうれん草を使いたいのですが、冷凍でも大丈夫です。冷凍の場合は、解凍されるまで数分間電子レンジにかけ、余分な水分を飛ばします。
鍋にパーム油1/2カップを中火で熱し、玉葱を加えて約2分炒めます。 トマトと胡椒を混ぜたものを入れ、1分ほどしたらスパイスを入れる。
プラムトマトは水っぽくならないので、このレシピではプラムトマトを使用しています。 他の種類のトマトを使う場合は、ブレンドしたものを鍋に入れ、水分が飛ぶまで別に煮る必要があるかもしれません。
生のほうれん草を使う場合は、1/4カップのだし汁を加えます。
冷凍ほうれん草を使う場合は、すでに水分を含んでいるので、水は入れない。
山羊肉とマッシュルーム、その他お好みの肉を加え、さらに5分ほど煮て味をしみこませる。
沸騰したら、ほうれん草を入れてください。
5分ほど断続的にかき混ぜると、ほうれん草がだいぶ縮んできます。
私は少し歯ごたえがあるくらいが好きなので、5分以上は入れませんが、もっと柔らかいのが好きなら、弱火でもう数分入れてもよいでしょう。
このレシピは8人分で1人当たりのネット炭水化物は5つです。
エフォ・リロと一緒に食べたいもの
ナイジェリアのほうれん草のシチューは、いろいろな食べ物とよく合います！
エフォ・リロと一緒に食べたいもの
エフォ・リロと一緒に食べたいもの
ナイジェリアのほうれん草のシチューは、たくさんの食べ物とよく合います。 It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
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Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
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Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
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Chop up the other half of the onion and set aside.
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If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
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Wash and drain the mushrooms.
Instructions
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Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
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Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
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Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
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If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
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Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
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Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
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Add more salt or spices if desired.
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Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- ほうれん草を柔らかくしたい場合は、弱火でさらに5分ほど放置しても構いません。
- ほうれん草の煮物を辛くしたくない場合は、カイエンペッパーを小さじ1（またはその半分）だけ使用します。
- トマトとペッパーの混合物があまりにも水っぽい場合、または他の種類のトマト（ローマトマトではない）を使用する場合は、鍋でおよそ10分間加熱し、水分がある程度蒸発するのを待ちます。 13g｜たんぱく質：16g｜脂質：16g｜ナトリウム：598mg｜カリウム：209mg｜食物繊維：8g｜糖質：3g｜ビタミンA：23820IU｜ビタミンC：32.7mg｜カルシウム：226mg｜鉄：2.2mg
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