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ほとんどの国内ガチョウ品種は、主に食肉用に飼育するために開発されてきましたが、巻き毛や頭の房など、装飾的属性を重視して飼育されている品種も存在します。 食用にする品種を選ぶ際の主な基準は、餌となる人数分の大きさを選ぶことである。 また、羽毛の色も重要で、白い羽毛の品種はきれいにむしり取るのが容易である。
アフリカガン
アフリカガンの起源は不明で、おそらく中国ガンに近縁であろうと言われています。 アフリカのガチョウは、頭の上にコブがあり、顎の下に露頭がある優雅なガチョウです。 嘴が黒く、首の後ろに褐色のストライプがある褐色種が、嘴がオレンジ色の白色種より一般的で、嘴が黒く、首の後ろに褐色のストライプがある褐色種が、嘴がオレンジ色の白色種より一般的である。 ノブは凍傷になりやすいので、寒冷地では保護する必要がある。 最もおしゃべりで、最も穏やかな性格の持ち主であるため、閉じ込めやすい。
アメリカンバフ
北米で食肉用に開発されたアメリカンバフは、目が茶色の淡い茶色のガチョウである。 このガチョウはおとなしく、友好的で、愛情深いことで知られています。 アメリカン・タフテッド・バフは別種（アメリカン・バフとタフテッド・ローマンを交配して開発された）ですが、頭頂部から羽毛がたくさん生えていること以外は似ています。 タフテッドはアメリカンバフより丈夫で、繁殖力もやや強い。
チャイニーズ
中国原産のチャイニーズグースは、外見はアフリカ産に似ているが、頭頂部に羽毛がないのが特徴である。 白色と茶色の2種類があり、茶色は白色よりコブが大きい。 中国ガンはアフリカガンと同じく、冬になると凍傷にならないように保護する必要がある。 この家畜のガンは、最もよく雑草を制御するために採用される品種です。 小型で活動的なため、生育した作物への被害が少なく、発生した雑草を探し出すのに適している。 軽量で翼が強いので、フェンス越しに飛んでくることもある。 中国ガンは多産である。 重いガンとは対照的に、水上でなく陸上で繁殖しても高い確率で受精卵を産む。
Embden
ドイツが原産で、成長が早く、大きく、白い羽があるので肉用に育てられた最も普通の国内ガン品種である。 子ガメは灰色で、雄は雌より色が薄い傾向があるため、ある程度正確に雌雄を判別することができます。 青い目、背の高い直立した姿勢、堂々とした態度は、このガチョウに知性を感じさせます。
ピルグリム
アメリカ原産で、ピルグリムは中国ガチョウより少し大きく、自家交配が可能な数少ない国内ガン種の1つで、孵化した雄は黄色で白い羽に成長し、孵化した雌はオリーブグレーでトゥールーズに似た灰色の羽に成長するが顔は白である。 軽量であるため、フェンスの向こう側にあるものに引き寄せられると、フェンスを越えて飛んでいくことが多い。
ポメラニアン
北ドイツを起源とするポメラニアンは、全身バフ、全身グレー、全身ホワイト、サドルバック（ホワイトにバフまたはグレーの頭、背中、脇腹）の羽を持つがっしりしたガチョウである。 この品種は冬に強く、子ガチョウが成長するために良質の青菜をたくさん必要とする幼少期から、優れた採食能力を発揮する。 他の犬種以上に、ポメラニアンの気質は様々で、温和なものから好戦的なものまである。
Roman
イタリア原産のローマンは小型で白いガチョウで、頭は滑らかかタフト（頭のてっぺんに直毛でおしゃれな塊を持っています）が付いていることがあります。 ローマン」は「チャイニーズ」に近いサイズですが、首と背中が短いので、ややコンパクトです。
セバストポリ
ヨーロッパ南東部の黒海地域から生まれたセバストポリの名声は、その長く柔軟な羽がカールして垂れ下がり、ガチョウにしわくちゃな外観を与えていることである。 そのため、雨天時の雨よけや寒冷時の保温性に劣る。 羽の色は白、灰、バフなどがある。
シェトランド
スコットランドから来たシェトランドガンは、質の良い青菜に十分なアクセスがあれば、基本的に自分で食べることができる、例外的な採食者である。 ピルグリムのように、彼らは雌雄同体で、ガチョウは灰色のサドルバック（白に灰色の頭、背中、脇腹）である。 シェットランドは、国産品種の中で最も小型・軽量で、強力な翼を持つため、ダンディーな飛行能力を備えています。 These tough little geese have a reputation for being feisty, but given time and patience can become gentle and friendly.
Toulouse
Originating in France, the Toulouse comes in two distinct types. The production Toulouse is the common gray barnyard goose; the giant, or dewlap, Toulouse gains weight more rapidly, puts on more fat, and matures to a much more massive size, especially when bred for exhibition. The dewlap consists of a fold of skin hanging beneath the bill, growing more pendulous as the goose grows older. In contrast to the more active production Toulouse, the Dewlap Toulouse is less inclined to stray far from the feed trough and puts on more fat, which when rendered lends a wonderful flavor to baked goods.
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Domestic Goose Breeds at a Glance |
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breed |
eggs/year |
lbs. live weight male/female |
foraging activity |
temperament |
| African |
best |
gentle |
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| American Buff |
good |
docile |
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|
American Tufted Buff |
good |
calm |
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| Chinese |
best |
usually calm |
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| Embden |
15- 3 |
good |
calm |
|
| Pilgrim |
good |
docile |
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| Pomeranian |
best |
* |
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| Roman |
good |
docile |
||
| Sebastopol |
good |
* |
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|
Shetland |
best |
feisty |
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| Toulouse |
good |
calm |
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Toulouse, dewlap |
poor |
docile |
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| * More than most breeds, individuals may be either docile or aggressive. | ||||
| Adapted from: The Backyard Homestead Guide to Raising Farm Animals by Gail Damerow | ||||