Hash Brown Vegan Breakfast Casserole

以前、教会の後で妹の家で日曜日のブランチを食べていたとき、私は健康的なバージョンのビーガン朝食キャセロールを考え出す必要がありました。これは、私のキッチンで実現した素晴らしいハッシュブラウンキャセロールです！

誰もが、私が言いたいのは誰もがこのベーガンポテトキャセロールが絶対的に大好きだったということです。

伝統的なアメリカのハッシュブラウンキャセロールの、油や乳製品を使わないバージョンは、美味しくて心臓に良いのです。ジャガイモ、タマネギ、赤パプリカ、クリーミーなヴィーガンチーズソース、そしてスモークパプリカで、味に手を抜くことはありません。 No artery-clogging butter and eggs either.

We love breakfast casseroles because they’re…

Easy to make ahead
Great for family brunches
Perfect for holidays
Filling
Comforting
Delicious!

hash brown casserole in glass baking dish after baked

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Hash browns for breakfast

We love hash browns and normally just make them quickly in the waffle iron or panini maker, but this dish needed to be something in the breakfast casserole category–think colorful, warm, and cheesy.

A perfect make-ahead vegan breakfast casserole, this recipe will quickly become a new family favorite just like it did for us.

hash brown casserole on pink plate with casserole dish in background

How to make this vegan breakfast casserole with hash browns

私の考えでは、ハッシュブラウン以外のこのキャセロールの主役は手作りのベガンチーズソースだと考えています。

材料、計量、手順、および印刷ボタンの完全なリストは、ページ下部のレシピカードにあります。

ビーガンチーズソース

このチーズソースは最初に作りたくなるものです。本当に簡単に作れますし、冷凍保存もできます。私は通常、すでに私の冷凍庫で手にいくつか持っているので、ナチョス、ブロッコリーキャセロール、ホタテのポテトなどのチーズを必要とする私のレシピのいずれかを作るために手順を短縮します。

この素晴らしいチーズソースの作り方は、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを鍋でゆで、カシューナッツ（または白インゲン豆）、スパイスとともにブレンダーに入れ、滑らかになるまでブレンドするだけです。

私は Vitamix ミキサーを持っているので、カシューナッツを浸す時間はかかりません。そのため、カシューナッツを浸す時間はありません。しかし、あなたのブレンダーがジェットエンジンの速度でない場合、このレシピに加える前に少なくとも30分間カシューナッツをぬるま湯に浸すと、このレシピをよりクリーミーにすることができます。

このレシピはキャセロールに実際に必要なソースより少し多く作るので、少し残して他のレシピで試すことができます。

チーズソースが完成したら、横に置いておきます。

Making the casserole

Dice the onion and red bell pepper into small chunks, and go ahead and dice up the fresh spinach leaves as well.

diced red bell pepper, onion, and spinach on brown cutting board

In a large bowl, mix together onions, red bell peppers, frozen hash browns, cheese sauce, and spices.

hash browns, veggies, and vegan cheese sauce in stainless bowl

Then, toss in the shredded spinach leaves and lightly mix again.

hash brown casserole ingredients in stainless bowl with white spoon

Choosing frozen hash browns

When shopping for frozen hash browns, check the ingredient list well.

私は、Aldi、Walmart、その他の食料品店で売っているようなブランド外のものが、完全に準拠しており、かなり安価であることに気づきました。

多くの人が、このために自分で生のジャガイモを細断できないかと尋ねました。

多くの人が、新鮮なジャガイモを千切りにして使えるかどうか尋ねました。

parchment paper lining an empty casserole dish

9″x13″ の天板に parchment paper を敷いてください。これにより、キャセロールを油なしで調理することができます。お好みでシリコン製の耐熱皿を使ってもよいでしょう。

これをcrockpotで作る場合、私はパーチメントペーパーを敷きません。少し側面にくっつきますが、私の炊飯器ではあまり気になりません。

ハッシュブラウンを耐熱皿に入れ、350°Fで30分焼く。クロックポットで作る場合は、弱火で約2時間加熱する。

hash brown casserole in glass baking dish before cooked

オーブンから取り出して暖かいうちに召し上がりください。このような場合、「餃子の王将」のような餃子専門店がおすすめです。

hash brown breakfast casserole on blue plate close up

植物性のビーガンソーセージは朝食でこれを出すときに素晴らしいアクセントになります。ママセブンの食事宅配サービスの中でも特に気に入って注文している商品のひとつです。すぐに温めて食べることができ、冷凍保存も可能です

※原文掲載日2017年11月

このハッシュブラウン鍋を作るコツ

このビーガンポテト鍋をさらに早く作るために、私は時々、玉葱とレッドペッパーを前もってさいて冷凍しこの鍋で使っています。
また、チーズソースも他のレシピに使うためによく冷凍して、いつも手元に置いておきます。
冷凍ハッシュブラウンを購入するときは、ラベルを読んで、原材料がジャガイモだけであることを確認します。アルディのブランドはこのレシピに最適です。
ハッシュブラウンのオフブランドはよく働き、原材料がジャガイモだけです。
私は 9″x13″baking dish.

家族の集まりで誰もがこの朝食キャセロールと、私が同様に取ったバナナオートパンケーキが大好きでした。私は家に帰ると食器が空っぽで、いつもいい気分なのですが、レシピをリクエストされることが多くありました。

Banana oat flour pancakes topped with blueberries and strawberry on white plate

この鍋は自然にできたので、もう一度再現して皆さんにお伝えしたいと思います。 Hopefully, it will become one of your favorite plant-based recipes.

Follower feedback

“OMG! So good!! Added some additional veggies that needed to be used, celery and carrot. This is a keeper for sure. Thank you!”

“I’m happy to say that I’m one who enjoyed eating it. I’m a hard one to convince because of my southern country tastes. I had 2 servings and brought home all the leftovers I could grab for my supper/dinner.

This ones a winner for sure. Oh, and the pancakes with walnuts, topped with fruit!!!!!!”

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Ingredients

Hash Brown Casserole

1 30 oz package frozen shredded hash browns, oil-free version (or 4 cups freshly shredded)
3/4 cup onions, diced
1/2 cup red bell pepper, diced
3/4 cup fresh spinach leaves, shredded
1 cup No Cheese Sauce, recipe below
1/4 cup nutritional yeast
1/2 tsp dry steak seasoning
1 Tbsp ground smoked paprika
salt & pepper to taste

Creamy Vegan Cheese Sauce

1 cup potatoes, peeled and diced
1/4 cup carrots, diced
1/4 cup onions, diced
1 cup broth from veggies
1/2 cup raw cashews (or 1/2 cup white beans)
4 Tbsp nutritional yeast flakes
1 Tbsp lemon juice
1 tsp salt
1/2 tsp garlic powder
pinch paprika
1/2 pinch cayenne pepper, (オプション)

使い方

Hash Brown Casserole

下のレシピでチーズソースを作り始める。このレシピはキャセロールに実際に必要な量より少し多めに作るので、少し残って他のレシピで試すことができます。
玉ねぎと赤パプリカを小さなみじん切りにし、生のほうれん草の葉もさいの目に切っておく。
大きなボールに、玉ねぎ、赤パプリカ、冷凍ハッシュブラウン、チーズソース、スパイスを混ぜ合わせ、
千切りにしたほうれん草の葉を入れて再び軽く混ぜる。
9インチx13インチの耐熱皿にパーチメントペーパーを敷き詰める。これにより、キャセロールを油なしで調理することができる。お好みでシリコン製の耐熱皿を使ってもよいでしょう。クロックポットで作るときは、パーチメントペーパーを敷きません。少し側面にくっつきますが、私の調理器ではあまり気になりません。
ハッシュブラウンミックスをベーキングディッシュに注ぎ、350度で30分焼く。クロックポットで作る場合は、弱火で約2時間加熱する。
オーブンから取り出し、温かいうちにお召し上がりください。

クリーミーヴィーガンチーズソース

中鍋で、約3カップの水を沸騰させる。ジャガイモ、ニンジン、タマネギを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで（約15分）加熱する。野菜の大きさによって調理時間は変わります。
野菜が柔らかくなったら、水を切り、ミキサーにかける。注：スープを1カップ取っておき、ミキサーに加える。残りの材料をすべて加え、なめらかになるまで混ぜる。
これで、このハッシュブラウンのレシピの出来上がりです。チーズソースは、ナチョチーズディップ、ベジピザ、マカロニチーズ、蒸したブロッコリーのトッピング、その他クリーミーでチーズのようなソースが必要なものに最適です。約1クオート（約4.5リットル）入りで、冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。

Notes

Detailed instructions, in-process photos, and my personal helpful tips can be found in the article above.

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Hash browns for breakfast