「なぜ青い食べ物がないのか、よく不思議に思うのですが。 他のすべての色は、食物界でよく知られています。 ブルーベリーは紫色なので、私を悩ませないでください。 青いトウモロコシや青いジャガイモもそうです。 それらは紫色です。 ブルーチーズは？ いい試みだ。 白いチーズに青カビが生えてるんだよ。 たまにカフェテリアで青いゼリーに出くわすことがある。 食べちゃだめだよ。 青くなるはずじゃなかったんだ。 何かが間違っていたのだ。 ジョージ・カーリン
青い食べ物の定義について、カーリンにとやかく言うことはできます。 そして、青いカニ、青いロブスター、数種類の青い魚はもちろんのこと、間違いなく食べられる青い花や昆虫もあります。 キノコの中にも青いものがありますが、サイケデリックなものや毒のあるものもありますし、カエルの中にも同じようなものがあります。 鳥は孔雀、アオカケス、ブルーバードなどすべて食用で、紫キャベツは加熱すると青くなりますが、これは、人々が生の状態で青い食べ物を避ける傾向があるという事実をごまかしています。
「色とさまざまな食べ物の魅力も密接に結びついています。 食べ物を見るだけで、視床下部の神経細胞が発火します。
「色と食べ物の魅力は密接に関係している」
暗闇の中で食べ物を見せられた被験者は、どんな料理でも楽しむために決定的に欠けている要素、つまり食べ物の見た目を報告しています。 視覚障害者にとって、食べ物の見た目は、食べてみる前にまず納得してもらわなければならない場所なのだ。 つまり、市場に出回る食品の中には、味や食感、においが悪いからではなく、消費者がそこまでたどり着けなかったから失敗するものもあるのです。 色彩は重要であり、ほぼ例外なく、青い色の食品を消費者に試してもらうことは困難である-最近は子供向けに販売されるものも増えているが-。 緑、茶色、赤、その他いくつかの色は、文化によって異なるものの、一般的に受け入れられやすい色です。
私たちが青い食品を嫌うもうひとつの理由は、私たちが食べることのできる「本当に青い」哺乳類が「実在しない」という事実です (スマーフやクッキーモンスターを忘れてください。実在しても食べませんよね?)。 「すべての哺乳類は内熱を持ちますが、この特徴は鳥類と共通なので、哺乳類の決定的な特徴ではありません。 しかし、毛があることは哺乳類特有の特徴である。 毛は表皮から生えているが、真皮の奥にある毛包から生えている。 人間以外の動物では、毛は一般に毛皮と呼ばれている。 哺乳類は毛の存在により、体温を安定的に保つことができる。 砂漠から極地まで、多様な環境に生息し、昼間も夜間も活動できるのは、毛と内温のおかげである。 哺乳類には、もともと青色や緑色の毛を持つ動物はいません。 鯨類（クジラ、イルカ、ネズミイルカ）の中には、マンドリルと並んで、皮膚の色が青く見えるものがあります。
もちろん、多くの人がステーキを「ブルー」（フランス語で「bleu」）と呼びます。
もちろん、「ブルー」（フランス語で「blue」）のステーキが好きな人もたくさんいます。 「牛肉は他の肉と違い、火を通す必要がない。 牛肉は他の肉と違って火を通す必要がないため、食品を媒介とする人間の病気は通常、牛肉のステーキの中には見られないが、取り扱いによって表面が汚染される可能性があるため、一般に非常に希少なステーキ（外側は炙り、中は生）は安全とされている（出典）。 語源としては、古フランス語で「bleu」が青白い（特に顔色）という意味であった可能性がある。 青い血（sang bleu）」という言葉もここから来ている。 実は、この言葉はスペインで生まれた。貴族たちは、ムーア人やユダヤ人の血が入っていないことを証明するために、青い血管がはっきりと見える色白の肌を誇らしげに見せたのである。
この記事は Bill Norrington によるものです
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