Photography by Getty Images
Thick trick
もともとペクチン（果物に混ぜるジャムやゼリーの材料）がたくさん含まれているのですから。 チリやサルサにさいの目に切ったトマティーヨを少し入れると、とろみがつき、酸味が効いておいしくなります。
甘くする
生のトマティーヨは、サルサ ヴェルデにジューシーで柑橘系の味を与えることでよく知られています。
日陰で作る
トマティーヨは、小さくて酸っぱい青いトマトに見た目も味もよく似ていますが、実は親戚なのです。 どちらも、チリペッパー、ナス、ジャガイモ、（信じられないかもしれませんが！）タバコとともに、ナス科に属します。
おいしい！
購入する。
購入：殻と皮が、古くなった証拠である黄色ではなく、鮮やかな緑色であるものを探します。 トマトと同様、生のトマティージョは固いが、加熱するとやわらかくなる。 トマトと同様、生のトマトは硬いですが、加熱すると柔らかくなります。 丸ごとのトマトは、冷蔵庫の野菜室で2週間ほど保存できます。 もっと長く保存したい場合は
下ごしらえ。
下ごしらえ：殻はすぐに剥がせますが、その下には糊がついているので、食べる前に洗い流しましょう。 手軽な方法です。 トマティーヨに熱湯をかけて10秒待ち、水を切ります。 出来上がり。
Photography by Getty Images
One to Grow On!
紫のトマトはかわいくて甘いですが、市場にはまだあまり出回らないでしょう。 味見してみたいですか？ 自分で育ててみませんか？ 寛容で実り多く、ミツバチのような有用な受粉媒介者のお気に入りであるこの植物は、ガーデニング初心者のためのスラムダンクの作物なのです。
5,200万年
アルゼンチンのパタゴニアで最近発見された化石化したトマティルロ（殻付き）の年齢を、年単位で示したものです。
Photography by Peter Ardito
Try These Ideas!
Fried Green Tomatillos
1 lb. Tomatillos を 1.5 インチの輪切りにする。 ボウルにコーンミール1カップとパプリカ小さじ1/2を入れ、味付けをする。 別のボウルに卵3個を溶きほぐす。 トマティージョを卵、コーンミールの順につけ、コーティングが付着するように押さえる。 大きなスキレットに植物油を1/4カップ入れ、中火で熱する。 トマティーヨをカリカリになるまで3分ほど焼く。 チポトレマヨを添えてできあがり。 4人分。
ヒント：これをつまんだり、次のレベルのBLTを作るのに使ったりしてください！
タンギートマトマルガリータ
ブレンダーで、トマト1個をピューレにして、氷の入ったカクテルシェーカーに入れる。 ブランコ・テキーラ2オンス、トリプルセック1.5オンス、ライムジュース1オンス、シンプルシロップ1/2オンスを加え、かき混ぜます。 よくシェイクし、氷を入れたグラスに濾す。
Tomatillo Caprese
小さなボウルにEVOO 1/4カップ、白ワインビネガー大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。 ちぎったバジルの葉をひとつかみと、4等分したトマティーヨ8個を加える。 よく混ぜ合わせ、味を調える。 皿に盛りつけ、ブッラータをのせる。
Illustration by Gary Taxali
Natural Wonder
トマトには植物にも人間にも良いウィダノライドという抗酸化物質が含まれる。 この化合物は、ほとんどの昆虫にとって味が悪いので、虫除けとして機能し、いくつかの研究では、アスピリンと同様の抗炎症力を持つ可能性があることを示唆しています。 今度、頭痛に襲われたら、サルサを試してみてください。
Photography by Getty Images
Currying Favor
Top Chef host Padma Lakshmi has a top-secret tomatillo tip: “I’ve made plenty of salsa verde, but their bright flavor is also great in South Asian stews and curries. Traditional? Nope. But they sure are yummy!”