Lamb Kleftiko Recipe (Greek Lamb Cooked In Parchment Paper)

非常に優れた伝統的なギリシャのラムのクレフィコ（羊皮紙で包んだギリシャのラム）のレシピです！このレシピはギリシャの伝統的なラムのクレフィコ（羊皮紙で包んだギリシャのラム）のレシピです。ジューシーで柔らかく、口の中でとろけるようなラム肉のクレフティコに、ふわふわのポテトと、ガーリック、スイートオニオン、ローストピーマン、ジューシーなトマトの香りが漂うおいしい白ワインソースを添えました。

Greek lamb Kleftiko recipe – What does Lamb Kleftiko mean?
完璧なギリシャ風ラム肉のクレフティコの作り方
Description
Ingredients
Instruction
栄養

Greek lamb Kleftiko recipe – What does Lamb Kleftiko mean?

Lamb kleftikoは、ゆっくり調理したラムをニンニク、オリーブオイル、レモン汁に漬けて作る素朴で伝統的なギリシャ料理レシピです。この伝統的なレシピは、もともとは地面に穴を掘って熱と煙を閉じ込めたアースオーブンで調理されていました。

ラム肉の「クレフティコ」は、文字通りラム肉が「盗まれた」という意味です。この名前は、羊やヤギを盗んだクレフト人が、味と匂いを封じ込め、捕まるのを避けるために、地下の隠しオーブンで肉を焼いたことに由来すると言われています。

完璧なギリシャ風ラム肉のクレフティコの作り方

現在、ラム肉のクレフティコは、肉汁と風味を保つためにパーチメント紙（小包または袋）に包んで密閉して焼きます（下の調理写真も参照）

このギリシャ風ラム肉のレシピでは、じっくり調理すると非常に柔らかくなるラム肉の足をいつも使うことを好みます！このため、ラム肉は、肉汁を吸収しやすく、肉汁と風味を保つことができます。

このギリシャ風ラム肉のクレフティコのレシピでは、私はいつも子羊の脚を使うことを好みますが、じっくり煮込むととても柔らかくなります！脚全体を使う場合は、調理時間が長くなりますし、肉屋で大きな骨付きに切ってもらうこともできます。

ラムクレフティコのレシピの多くは、ラム肉と同じ袋にジャガイモを入れませんが、ラム肉のおいしい肉汁を吸収させるために、そうすることを強くお勧めします！

少なくとも2時間、できれば一晩マリネすると、素晴らしい地中海の味と香りを肉に吸収させるのに不可欠です。

ヒント：完璧なラムクレフティコを作るための秘密のステップは、完全に焼き上がる直前にパーチメントペーパーをほどき、火をつけて少し長めに焼くと、ラムとジャガイモがきれいに色づいて外がカリカリになることです。

最後に大切なサラダをお忘れなく。この土の料理には、さっぱりしたギリシャのフェタチーズサラダを合わせると、肉厚のラムの味をカットし、オレガノとフェタの香りがこの伝統的な料理をさらに豊かにしてくれますよ。

では、この伝統的なギリシャの羊のクレフティコのレシピを友人や家族のために準備し、このおいしい心のこもった、伝統的な家族の夕食で彼らを感動させましょう! お楽しみにそして、この美味しいレシピはいつでもギリシャ語で読むことができますΠαραδοσιακή συνταγή για Αρνί Κλέφτικο.

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

Description

The very best traditional Greek lamb kleftiko recipe (kleftico)! Juicy, tender, melt-in-the-mouth Greek lamb cooked in parchment paper with fluffy potatoes.

Scale1x2x3x

Ingredients

1–1.2 kg/ 35 oz. leg of lamb, boneless (approx. 2kg/ 70 oz. bone in)
2 small red onions
2–3 bell peppers (green, red, orange)
4 cloves of garlic (2 sliced and 2 whole)
2 tbsps mustard
juice of half a lemon
1 tbsp dried oregano
1/2 a cup olive oil
1/2 a cup dry white wine
200g kefalotyri or Graviera or any had yellow cheese, cut into cubes (7 oz.
5つの中型のジャガイモ
1/2 熟したトマト、スライス
塩と挽きたてのコショウ
パーチメント紙
キッチンひも

Instruction

このギリシャ羊肉のレシピを準備するには、。まず、ラム肉をよく洗い、約1.5cmの大きさに切ります。 5×6cmの大きさに切る。）
ラムクレフティコ用の野菜を準備します。玉ねぎは半分に切ってから、4つのくし形に切る。ピーマンは2～3cmのざく切り、にんにくは2片をスライスする。ラム肉と一緒に野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、白ワイン、レモン汁を注ぎます。マスタード、にんにく（2片）を加え、オレガノを散らし、塩・こしょうで味を調える。手を使ってすべての材料をなじませる。ラップでボウルを覆い、冷やして2時間以上マリネする。ラムクレフティコ用の肉は、素晴らしい味を染み込ませるために、一晩マリネしておくとよい。同じボウルにチーズ（2cm角に切る）を加え、なじませる。
このラムクレフティコのレシピに使うジャガイモは、皮をむいて4つに切ります。 (ラムクレフティコは2時間半ほど焼く必要があるので、ジャガイモは大きめに切った方が形が崩れません)
いよいよラムクレフティコをパーチメントペーパーで包みます。パーチメントペーパーを星型になるように4本長く敷き詰める。パーチメントペーパーの中央にジャガイモをポンと置き、塩とオレガノひとつまみで味付けをする。ラム肉のマリネをポテトにかけ、ラム肉と野菜をポテトの上に並べる。スライスしたトマトを重ね、ラム肉のクレフィコを袋状に包む。ラム肉の包みは、パーチメントペーパーを端から十字に持ち、真ん中の詰め物のすぐ上を手でつかみ、絞るようにして包む。
オーブンで約1時間45分、ラムクレフティコが柔らかくなるまで焼く。オーブンから型を取り出し、温度を220℃に上げる。ラムクレフティコのラップを外し、パーチメントペーパーを型の縁の下にはさむ。オーブンに戻し、焼き色がつくまでさらに20分焼く。ラム肉を袋から取り出し、ホイルに包んで休ませる。ジャガイモを混ぜ、オーブンで約20分、きれいな色になるまで焼く。
ラム肉を焼き型に戻し、そのままラムクレフティコをお召し上がりください。