最初のNormsは1949年にサンセット大通りのVine Street近くにオープンしました。 現存する最古のノームスは、2015年にロサンゼルス歴史文化記念物番号1090に指定され、1957年にラ・シエネガ・ブルバードにオープンし、グージー建築として知られるようになった独特の角張った鮮やかな色のスタイルが特徴的です。 角張った壁、大きなガラス窓、突き出た屋根、ネオンのマーキーなどが主な特徴です。 1957年のラ・シエネガ大通りの店舗を含む多くのノームズ・レストランは、アーメット& デイヴィスの建築事務所によって、バケットシートに似たブースを持つ自動車のショールームのように設計されています。
2014年12月、ロイバーク家は、家族経営のベルフラワーにあるチェーン店を、各レストランがあった土地ではなく、投資会社のキャピタルスプリングに非公開の金額で売却しました。 “我々はあらゆるものを横断している “と、ノームスの新社長マイク・コロンナは2019年に語っている。 “私たちはブルーカラー労働者、ネクタイをしたホワイトカラー労働者が手早くランチを取り、すべてのテーブルに民族の多様性があります。 深夜のミレニアル世代もいれば、団塊の世代の基盤もある。 私たちはレトロクールで、グーギー建築はブランドの大きな部分を占めていると思います”。 ラ・シエネガ店の下の不動産が売却されたとき、コロンナは、この店が残ることを顧客に安心させた。 「ノームスはこの場所を長期的に維持することを約束しています」と、コロンナはロサンゼルス・マガジンに語っています。 “私たちは家主と契約を結んでおり、かなり長い間営業を続ける予定です”
西ロサンゼルスのピコにあるNormsレストランは、新しい家主がリース更新を拒否し、その不動産に他の不特定の計画があったために2016年のクリスマスイブに閉店を余儀なくされたのです。 郡の査定人の記録によると、ロイバーク家は2015年4月にこの土地を825万ドルで売却していました。
2020年3月中旬、COVID-19の流行により、すべてのレストランがテイクアウトまたはデリバリーに移行しました。 7月には屋外のダイニング・インが復活しました
。